佛山市图书馆

我国水稻品种名目繁多，香稻则是其中的珍品，历代都作为“贡米”供皇帝享用。在一千八百多年前我国就有栽培香稻的历史记载，现已遍及南北20个省区。如山东的“曲阜香稻”、陕西的“洋县香米”、四川宣汉县的“桃花米”、浙江的“湖州香稻”、广东的“罗稃香稻”、云南的“八宝香米”等等，这些香稻品种各具特色，是我国农业宝库中珍贵的品种资源。
  香稻除了根部以外各器官均有香味，所以，香稻从幼苗起就散发出清香，开花盛期香味更浓。香米煮饭煮粥时四邻飘香，所以，香稻以它芬芳宜人的香味受到人们的称颂和欢迎。但过去和现在种植香稻的面积都不大，其原因：一是过去种植的香稻都是地方品种，有很强的地域性；二是古老的香稻品种产量低，一般亩产只有二、三百斤，好的也只有四百来斤；三是解放后改良、育成的新品种，产量虽有明显的提高，但在重视产量忽视品质的思想影响下，这些品种也未得到重视和开发利用。
  我国现有的香稻品种大致可分为三类，一类是传统名贵的地方品种，它们的特点是地域性强，植株高，迟熟，低产。二类是从国外引进的香稻品种，如泰国的“茉莉香粟”等，特点是米质优良。三类是建国以来通过杂交、辐射、系统选择等新育成的香稻品种，它们的特点是产量较高，适应性较广，香味较稳定。如京香1号、2号及涟香1号已在全国多数稻区试种成功。
  由于香稻的食用品质和商品价值高，随着人民生活水平不断提高，迫切需要优质或特优米的水稻品种，广大农民已开始引进试种，因此，可以预料不要多久香米将走进万民百姓家里，成为人民大众餐桌上的佳品。当前在香米紧缺的情况下，笔者曾得到少量香米，煮饭时掺入10％左右的香米，则大大提高了米饭的食味品质，而对优质米来说更是“锦上添花”。如果家家户户都要10％的香米煮饭，仅此一项，市场对香米的需要量将是很大的。
  香米除了做米饭直接食用外，还可以进行加工，以香米为原料做成各种食品，如香米糕点、香米元宵、香米粽子、香米饼千、香米酒等，使经济收益倍增。
  香米出口外销，经济效益也很高，应开辟多种渠道打开销路。但当前国际市场货源充足，只有优质才有竞争力。我国名贵的地方香稻品种有其传统的市场，要保证质量扩大出口。
  随着农业结构的调整和农副产品价格开放政策的实行，可以预料香稻生产将会有一个较大的发展。
  （李勉民）