佛山市图书馆

乳鸽通常是指羽毛尚未丰满，从出生到三十天左右的雏鸽。它不仅营养丰富，美味可口，而且具有温补气血、解毒除湿等功效。近几年，香港同胞越来越喜欢食乳鸽。去年，香港市场销售乳鸽四百多万只，每只售价约港币二十元。香港茶楼酒家销售的烧乳鸽，每只起码港币三十元，最贵可达港币一百元。
  国产乳鸽要占领香港市场，必须掌握三点技巧：
  一、选养良种鸽。目前，国内市场上常见的乳鸽个子小、重量轻、肉质差，出口销路不大。必须选养良种鸽，其标准是饲养三十天便能重达一市斤以上。据了解，有两种鸽堪称良种鸽：一是中山石岐鸽，二是美国王鸽。中山石岐鸽饲养四、五个星期，体重便超过一市斤，且肉嫩、骨软、食味好。美国王鸽繁殖力强，体型较大，饲养三十天便体重一市斤以上。
  二、改善饲养方法。由于乳鸽出壳后全靠父母口对口将嗉内半消化的食物喂给，因此要多给公、母鸽提供小米、菜籽、萝卜籽、蚝壳粉等含蛋白质和钙质较多的食物。广州市横江鸽场在乳鸽出壳后，将六份玉米、两份麦豆和两份稻谷磨成粉末，加适量贝壳粉调成半稀半干的饲料，用人工哺育器喂食，每日四次，每次喂食半两至一两，十天后平均每只乳鸽体重达一市斤以上。
  三、合理安排上市。近来，国产乳鸽在香港市场上所占比重已由七成下降至五成左右。究其原因除品种不良和饲养技术欠佳外，还因为上市安排不当。须知冬季是乳鸽销售旺季，夏季是乳鸽销售淡季，应该在全年均衡供应的基础上，力争冬季多出口上市。
  （杨摘）