佛山市图书馆

柚子，是许多家庭中秋赏月必备之果。它是吉祥之果——南方民间把柚子作为美满、团圆的象征。据中药书载，柚子有消食解酒之功用，中秋佳节饱食鱼、肉及月饼之后，吃一两片柚子颇为合适。
  柚子的皮也是有用之物，除了可作药用和作蜜饯柚皮外，还可制成豉油柚皮。如果经大师傅之手，还可以制成“柚皮扒鸡”及“蚝油柚皮”等席上佳肴哩。可能由于广州、佛山一带的人特别爱吃柚皮，不少家庭主妇都会制作。最简单的作法是把柚皮削去青皮，用水煮沸片刻，挤去苦水，再泡一二天便可烹煮了。·阿成·