佛山市图书馆 内容
国宴，在晚间六至七时左右举行。
国宴在国宴厅举行。国宴前厨师们应根据来宾的饮食习惯拟好菜单，进行半成品加工。国宴即临时，军乐队高奏迎宾曲，厅内灯火辉煌，洋溢着热烈的气氛，体现出中国人民的友谊和好客。主宾席上，设有花台，花台中间除有各种鲜花和绿草之外，或设有用南瓜镂雕的长达二米的立体金龙，腾跃欲飞，活灵活现；或设有用青萝卜镂雕的玉凤，形象逼真，宛如在花丛中翩翩起舞，或设有用四只西瓜镂雕的西瓜灯，内中安置彩灯，灯光从镂透的花纹中透溢出来，色彩典雅别致；或设有一群用白萝卜镂雕的立体仙鹤，姿态多端，生动感人；或设有用糖饴和奶油制成的巨型花篮，或设有用白糖制成的七级宝塔，工艺精湛，古色古香。……花台的外圈是转台，转台上是风味殊同、造型精美、色调和谐的各式冷盘。这些，都需在宾主就座之前安排妥当。
当主、宾讲话、祝酒后，开始让菜，俄顷，身穿白色西装，扎着黑色蝴蝶结，下着黑裤的男服务员和身穿豌豆绿色（或天蓝色）连衣长裙的女服务员整齐地排成两行，手托方盘，轻盈走入宴会厅，开始有秩序地上递热菜。热菜以各吃的汤菜为首（各吃即每人一小碗），如清汤瓜燕、茉莉竹笋汤、海棠冬菇汤、虾仁鲜莲汤等。汤菜上过，接着上大菜，如黄焖鱼翅、荷花鲍脯、麒麟鲑鱼、春白海参、人参汽锅鸡、烤串羊肉等。在上大菜之间，间插配以各式冷热点心。热菜和面点上过后，接着上甜菜。最后以冷饮和水果终宴。
国宴在国宴厅举行。国宴前厨师们应根据来宾的饮食习惯拟好菜单，进行半成品加工。国宴即临时，军乐队高奏迎宾曲，厅内灯火辉煌，洋溢着热烈的气氛，体现出中国人民的友谊和好客。主宾席上，设有花台，花台中间除有各种鲜花和绿草之外，或设有用南瓜镂雕的长达二米的立体金龙，腾跃欲飞，活灵活现；或设有用青萝卜镂雕的玉凤，形象逼真，宛如在花丛中翩翩起舞，或设有用四只西瓜镂雕的西瓜灯，内中安置彩灯，灯光从镂透的花纹中透溢出来，色彩典雅别致；或设有一群用白萝卜镂雕的立体仙鹤，姿态多端，生动感人；或设有用糖饴和奶油制成的巨型花篮，或设有用白糖制成的七级宝塔，工艺精湛，古色古香。……花台的外圈是转台，转台上是风味殊同、造型精美、色调和谐的各式冷盘。这些，都需在宾主就座之前安排妥当。
当主、宾讲话、祝酒后，开始让菜，俄顷，身穿白色西装，扎着黑色蝴蝶结，下着黑裤的男服务员和身穿豌豆绿色（或天蓝色）连衣长裙的女服务员整齐地排成两行，手托方盘，轻盈走入宴会厅，开始有秩序地上递热菜。热菜以各吃的汤菜为首（各吃即每人一小碗），如清汤瓜燕、茉莉竹笋汤、海棠冬菇汤、虾仁鲜莲汤等。汤菜上过，接着上大菜，如黄焖鱼翅、荷花鲍脯、麒麟鲑鱼、春白海参、人参汽锅鸡、烤串羊肉等。在上大菜之间，间插配以各式冷热点心。热菜和面点上过后，接着上甜菜。最后以冷饮和水果终宴。
