佛山市图书馆

四、菇木管理；冬季接种后的菇木，应紧密堆放在菇场背风温暖处，四周用尼龙纸围住，上盖树枝，每隔35天掀动尼龙纸一次，促使换气。20天后，如接种孔边缘长出白色菌丝，说明菌丝已定植成功。发菌期待续1-1.5左右。
  养菌期包含春夏秋三个季节。春夏季着重防雨和防晒，主要做好段木的堆放和翻堆以及遮荫等环节。
  一般2-3个月翻堆一次，如长期阴雨，放晴后要立即翻堆。
  整个养菌期间内，绝对不能让太阳直接照射，但又要有一定的散射光，通常利用天然林的高大树木遮荫；或用树枝、树皮或其他覆盖物在菇木堆上；也可搭棚遮荫。
  秋季菇木管理以保湿为主，表层适当干燥，迫使菌丝向深层生长，扩大菌体营养范围。
  霜降前后加强出菇期的管理，当日平均温度下降到15度左右时，将秋节熟的菇木搬至出菇场，重新架木，补水，出菇。淋水的菇木，如遇10度以下低温，应堆放在向阳处，用尼龙纸或草席紧紧覆盖，直至大量菇蕾长出时，再散堆架木。
  采菇后，移回养菌场堆放，按常规养菌方法管理。并特别注意防治病虫害，防潮，防晒，让菇木中的菌丝继续生长，使来年再度正常产菇。
  防治病虫害极重要。菇场要经常保持环境干爽和清洁卫生，清除杂草及一切污秽物品，发现杂菌为害菇木，用波尔多液（硫酸铜，生石灰各8，水1000毫升）喷晒，被杂菌严重污染的菇木应及时清除或另行堆放。菇场四周设置防蚁坑。
  五、采摘加工；香菇至七、八成熟，形成铜锣边时，即应及时采摘。采，菇应选择晴天进行，将整朵香菇连根摘下。
  商品香菇干燥程度达到含水量约1.8%，以便长期保存，目前多采用火力干燥，也有采用半晒半灼的方法。（文辑）（全文完）