佛山市

有人说：没有吃过北京烤鸭，等于没有到过北京……
  在祖国首都北京，有一种风味独特的传统名菜——北京烤鸭。北京烤鸭历史悠久，驰名中外。历史上早有记载：“京师美馔，莫妙于鸭”。如果到过北京，而没有吃过北京烤鸭，那将引为憾事。有的人甚至说：“没有吃过北京烤鸭，等于没有到过北京。”
  吃北京烤鸭，主要是在风味饭馆——“全聚德”烤鸭店。这是一间老字号的风味饭馆，建于1866年。这间店的烤鸭专用北京填鸭，保持传统的制作方法和风味，选料精良，烤制讲究，烤出的鸭子色红鲜亮，外焦里嫩。
  吃北京烤鸭，多数是吃“全鸭席”，端上来的是刚烤熟的热鸭，削成一片一片的。将鸭片蘸着甜面酱和葱白，放在特制的荷叶饼（极薄的面饼）里，卷起来吃，真是美味可口。此外尚有配套的冷菜、热菜和汤菜。冷菜主要有麻辣膀丝、卤鸭胗、盐水鸭肝、糟鸭片、拌鸭掌等；热菜主要有炸鸭胗肝、辣油鸭心、炒鸭肠青椒、炒鸭杂拌等；汤菜主要有烩鸭四宝、烩鸭丁和鸭骨汤等。
  “全聚德”烤鸭店地址在和平门，此外，在前门大街、王府井大街还有两间分店。