佛山市图书馆

本报訊 南堤市場革新了供应方法，做到代客加工，送貨上門，抓好产鎖兩头，大力組織上市，主动帮助食堂安排菜式，有力地促进街道食堂的发展、巩固和提高。
  自从市委提出大办集體福利事业，組織人民經济生活的号召后，南堤市場在食什經理部党总支的直接領导下，由主任亲自掛帅，組成副食品供应指揮小組，貫彻“保証重點，照顧特殊，优先集體，安排一般”的分配原理，按每天魚菜肉等副食品上市量，根据民办食堂、托儿所、机关、工厂集體单位不同的特點，統一安排，按需要进行合理分配。
  为了适应生活集體化形势的要求，南堤市場把供应工作按工厂、街道、飮食业等划分为六條綫，設立六个专栏进行供应。使有利于貫彻“保証重點，照顧特殊，优先集體，安排一般”的分配原則，又便于羣众購买，消灭排队現象。
  这个市場还充分发揮全體职工的积极性，将原来的售貨員分为联絡、售貨、执貨、加工、送貨等五个組，实行一員变六員、六員合一。售貨員又是加工員、运輸員、宣傳員、技朮輔导員（到食堂帮助安排菜式和配料）調査硏究員（联系单位，了解需要，掌握情况）。好处是：方便羣众，促进了公共食堂的发展、巩固和提高；节約了劳动力，原有98个售貨員中抽出62人代客加工送貨，相对地減少售貨人員，全市場还可以节約出15个劳动力；縮短了职工的劳动时間。由于劳动力合理使用，互相支援，因而解决了过去忙閒不均的現象，职工劳动时間也从以前每天工作12个小时，減少3个小时；便于开展劳动竞賽，培养多面手。組成各个組后，人員专职专責，旣可以开展竞賽，发揮其积极性，又可以使每个职工逐步培养成为一专多面手。
  南堤市場改进供应办法，有力地促进了民办食堂的巩固和发展。目前，市場每天代飯堂加工的蔬菜达到三千多斤，送貨上門的也有四千多斤。自从实行了对民办食堂、托儿所加工送貨后，解决了初办食堂的人力和厨房工具不足的困难，又为食堂減少了运輸、洗菜、切菜的人員，使他們能抽出更多的人力来搞好飯菜，以及卫生等工作。如庆宁食堂以前在市場未有加工送貨前，工作人員14人，仍然忙不过来，三月中旬，市場实行加工送貨后，洗切菜的人員可調去煑飯，工作人員从14人減为11人，又能依时开飯。
  南堤市場在代客加工、送貨上門的同时，大抓产銷，深入兩头。組織产供銷一條龍，派出采購員深入郊区安排生产，掌握生产情况，及时协助公社組織上市；另方面根据副食品的上市量，按照各个集體单位的不同特點，合理安排，使餸菜做到多樣化；处处为食堂着想，具體帮助食堂出主意，安排一个星期的菜式，幷介紹食譜，目前，每天都能帮助食堂安排各种菜式达11——15种之多。
  （梁鏡波、吳其智）