佛山市

第三，要保証食品新鮮卫生，已变質腐化带有異味的肉类不要买，一般肉品保存不要过长时間，最好每次买回来當餐食，不要放过夜，同时食物存放要有防蝇防尘防鼠設备，生熟按板分开使用，食物要煑熟有足够热力，菜蔬最好洗后再切，切后不要洗，以保持其营养价值，當前最主要的是食物的选購，貯存烹調等过程保証新鮮熟透和防蝇。
  第四、做好炊事員个人卫生，所有炊事員都要进行體格調查和大便檢查，（由各卫生单位負責进行）对于发現不健康的带菌和有腸道寄生虫病的人由卫生局提出适當处理意見，杜絕傳染，所有炊事員要經过卫生訓练，以提高認識，并且工作时一律严格戴口罩，工作服或圍裙，不抽烟，不要对着食物咳嗽、誹話、抹汗、以免污染食物，炊事員工前便要洗好手，常剪指甲，不用手直接接触熟食品、衣服、口罩，經常保持清洁，并且要做到人手一拍，見蝇即打，手空即打。