佛山市图书馆

本报訊 在市委統一領导安排下，商业部門积极参加組織人民經济生活，从人力、物力、技朮設备等多方面大力支持街道办好公共食堂、綜合代銷店及其他服务性的事业，大力組織貨源，来滿足食堂、代銷店的需要。
  首先挑选富有經驗具有三好條件（政治思想好，技朮水平高，联系羣众好）的厨师、點心师58人及服务員44人，下街道食堂参加具體工作和傳授烹調技朮，大力推行雙蒸飯，这批厨师點心师及服务人員下去后，受到羣众的贊揚。厨师朱兆帮助大塘食堂，实現用水自流化。到三元食堂的厨师，开动脑筋想办法，創作菜式多樣化，用粘、糯米粉拌上南乳加油炸，制成“紅燒珍珠丸”、“蠔油三絲蜷”、“香絲魚鯇條”、“花條会雄魚”、“金銀炒三絲”等八樣菜式，价廉物美，深受羣众欢迎；派到同安食堂的厨师大閙技朮革命，积极傳授技朮，一次蒸飯324盅，比原来提高效率六倍，現該食堂职工8人均学会了普通的炊事技朮，已能独立的担負食堂的工作了。
  同时还派出优秀的理发师下街道，采取上課和現場傳授技朮的办法，帮助街道理发人員提高技朮水平，幷組織托兒所、幼兒园的保育人員学习理发。如获得专区标兵理发师称号的孔衍，深入永安、昇平区上技朮課，共組織了理发师20人上了34次課，基本上学会理发和提高了理发水平的有38人，其中有28人是保育人員。出席全国羣英大余的标兵陈宝光、馮貴好同志也深入綜合代銷店，帮助陈列商品、上业务課。土产燃料經理部派出人員帮助試點康胜、松桂、长生等三个服务站熟悉廢品收購的业务，开展廢品囘收的工作。从貨源分配及設备用具上滿足街道食堂及福利事业的需要，据不完全統計，供应食堂最需要的大小鉄鑊173只，各种厨房用具碗、碟、籮等共32种2594件，幷采取送貨上門，做好集體食堂的供应工作。
  此外，照顧到街道食堂开办时設备不足的困难，指定了国营飲食商店15間，举办国营公共食堂，容納部分居民搭食，解决羣众参加食堂的迫切要求。
  （吳其智）