郴州市图书馆

一、糖果、糕点生产糖果、糕点以食糖、面粉为主要原料配辅料加工而成，现代化生产技术日益进步。其品种，糖果分硬糖、软糖、高梁饴糖、巧克力、中式糖果；糕点分中式、西式两大类。
  糕点生产始于商周时期，相沿至今。民国时期，郴县城关较大的南货店都生产糕点，均系前店后坊，手工式生产，产销一体经营。其他各县城和较大集镇的南货店也有糕点生产。抗日战争胜利后，郴县城关的华丰、邓庆祥、左样太、乾昌、三义等著名南货店号，均手工生产糕点，一般30至40个品种。市场供应的机制糖果和糕点、饼干，则多从广东、广西、长沙、衡阳、湘谭等省内外市场购进。
  1952年创办国营郴县糕点厂，是区内第一家商办食品厂，职工15人，从长沙请来著名的“九如斋”师傅传授技术，指导生产；主要生产普通饼干、油货、棒棒糖、水果糖等品种，设备简陋，手工操作，品种较少，年产量仅200吨。该厂1956年由郴县糖业公司管理，1958年归郴州市副食品公司管理，并迁至曹家坪厂址生产。1980年省、地商业主管部门拨款244万元，在五里堆征地建新厂房，建筑面积1993平方米，设糕点、饼干、糖果、油货、饮料5个车间，职工增加到131人，属县级郴州市商业局领导，成为全区最大的一家糖果、糖点加工企业。
  1956年私营商业全行业公私合营后，各县南货业的小型糕点作坊先后合并组成县糕点加工厂（或称食品厂），虽然多年经营，但发展缓慢，厂房陈I日，设备简陋，长期沿用手工作坊生产方式，主要生产大众化糕点和低档糖果，本县城乡市场销售。
  1981年，中央号召大力发展食品加工业，国务院作出“大力发展商办食品工业”的决定，①湖南省委、省政府对发展食品工业规定一系列优惠政策和措施。(Z1982年起，地区商业局加强了对商办食品工业的领导，认真贯彻中央和省发展食品工业的方针政策，1984年11月成立食品工业办公室，配备专干5人。对商办食品工业开展技术改造，改建、扩建厂房，改进生产工艺流程，增添机械设备。1982年至1987年，区内主要糖果糕点加工厂，先后分期分批进行技术改造，主要项目16个，投资总额达520.68万元，其中省、地商业主管部门拨款174.68万元，当地财政拨款27万元，银行贷款265万元，企业自筹资金54万元。建成县级郴州市（下同）、永兴、桂阳、桂东、嘉禾、临武、安仁、资兴、宜章、汝城等10条机制饼干生产线。桂阳、郴州市、永兴等6条糖果生产线，永兴、郴州市等10条饮料生产线，增添大小机械设备300余台（件），形成配套生产能力，改变了长期手工作坊式的生产落后面貌，产量扩大，质量提高，包装装璜翻新。
  至1988年底止，全区有独立核算的糖果、糕点加工企业国营12家，集体3家。其中，国营有职工641人，拥有固定资产501万元，厂房面积15978平方米，流动资金77.90万元，年产值1386万元，实现利润总额43.14万元，生产糖果143吨，糕点4556吨。
  糖果、糕点行业，从1980年起先后推行生产标准化和全面质量管理工作，开展创名牌、争优质竞赛活动。嗣后，每年举行糖果、糕点质量评比。1982年10月30日，全区商办食品工业在郴州市举行展销评比活动，展销品种658个，3天展销金额45700元，评出地优产品42个，其中糖果、糕点13个，由大会发给优质产品证书。糖果、糕点获奖厂名和品种是：郴州市糖果糕点厂有川眼饼、夹心蛋糕、门扣酥、香花片、麻条酥共5个品种。桂阳县食品厂有交切片、桂花麻杆糖、水波酥、酥薄脆、空心酥、香烟糖共6个品种。郴县糕点厂甲级蛋薄脆一个品种。桂东食品厂多味健牌糕一个品种。1983年7月，在全省副食行业举行糕点评比会上，郴县糕点厂的甜奶糕和蛋薄脆被评为省优质产品，获行优证书。同年，全省儿童食品评比会上，桂阳糕点厂的淮山米粉和郴县的甜奶糕被评为省优质儿童食品，占全省评出10个优质产品的20%a1985年12月，全省在湘潭举行米制品展销评比大会上，桂阳食品厂的膨化如意糕和地区食品酿造厂的淮山米粉获“芙蓉”奖称号。1987年，在全省商办食品工业企业竞赛活动中，永兴县食品厂被评为全省16个优胜单位之一。1988年，全省举行“名酒、名烟、名牌罐头”等“五名”食品评选活动，郴州市糖果糕点厂的牛奶饼干被评为“五名”食品。同年12月，在首届全国食品博览会上，郴州市糕点厂的湘南牌饼干获国家铜牌奖。在糖果、糕点包装装A评比活动中，1984年8月，郴州市糖果、糕点厂的蛋卷盒获全省二等奖，中秋月饼盒、高梁饴糖盒获三等奖。但是，区内糖果、糕点生产，多数是大众化的低档品种，使用铁桶、木桶、大塑料袋等容器包装，运往农村市场销售。在全国、全省和全区被评为优质产品的少数品种，因资金、原材料不足，包装装潢不漂亮等方面原因，长期未能形成大批量生产，投放市场。城镇市场较高档的糖果、糕点食品，特别是礼盒食品，仍需从广东、湖北、长沙等地调进，其内在质量不全系上乘产品，但包装装潢漂亮，适合消费者需求，大量占据区内市场。
  二、糖果、糕点销售糖果、糕点产销归口国营副食品公司系统管理，就地加工，就地销售。1958年12月起，糕点供应实行按用粮量核收粮票，粮食部门凭回收粮票供应原料，每百市斤原料配给植物油8市斤。1959年至1961年，粮食、油料、食糖等减产，原辅材料不足，糖果、糕点产量减少。1960年10月起实行凭票定量供应；1961年2月起在郴州市实行高价供应，1962年4月全区全面实行高价供应，至1965年恢复平价。自后，一直采取稳定价格的政策，以保证市场需求。1983年粮食、油料取消统购，实行开放政策以来，原辅材料普遍涨价，糖果、糕点生产成本提高。为了适应新的形势，从1984年起，改变了糖果、糕点长期统一作价的办法，是年3月和4月，除奶粉等少数重要品种外，分两次把糖果、糕点、小食品价格全部放开。各食品加工企业的产品，按照原（燃）料、辅料实际进价，加正常生产费用、税金和合理利润的原则定价。各批发、零售商业企业从外地采购的商品，由企业自行定价，不受原来地区、批零差价规定的限制。商业系统内部调拨作价，由供需双方协商确定。自大力发展食品工业以来，各行各业多家生产、经营糖果、糕点，互相竞争，糖果、糕点市场日趋繁荣。商办糖果、糕点加工企业由单纯加工生产，改为生产经营型，产销兼营，既营生产，又营销售，及时了解市场需求，注重信息反馈，增加花色品种，提高产品质量，改进经营管理，增强了竞争能力。
  三、奶制品民国时期，美国人在郴州苏仙桥开办“惠爱医院”，该院养奶牛2头，产奶供美国人饮用。1951年，私营厚生土产联营社为扩大业务，在北湖岭兴办一个牛奶场，职工5人，养奶牛10多头，日产鲜奶20公斤左右。1952年，曹家坪又开办一个“新生奶牛场”，有奶牛10余头；郴州人李焕德在乌石矶也开办奶牛场，有奶牛10头。1956年公私合营时，“厚生”、“新生”和李焕德等三家奶牛场合并为“新生牛奶场”，共有奶牛30多头。1957年，白鹿洞、苏仙岭、五里堆相继又办3个奶牛场，各有奶牛10余头。1958年，郴州市饮食公司接管“新生牛奶场＇’，并拨款在同心桥新址兴建牛奶场，改名为“郴州市牛奶场”，其他牛奶场先后并人，共有奶牛100多头，日产鲜奶205公斤。1970年，饲养奶牛发展到130多头。日产鲜奶400公斤。但由于城市规模扩大，牧场青山草地被基建征用，奶牛整天靠精饲料喂养，病牛逐渐增多，配种问题也没有解决，连年亏损，牛奶场日渐衰落。至1987年，仅有奶牛24头，其中又只有8头产奶，日产鲜奶仅50公斤左右，根本无法满足城市人民鲜奶消费需要。
  其他奶制品，主要是奶粉，区内没有生产，全靠省外调人。1987年，地区副食品系统批发销售奶粉106070公斤，比1971年增长6.17倍，比1975年增长8.05倍，比1981年增长57%。