郴州市图书馆

一、服饰
  （一）首饰
  旧时，女人兴插簪子、凤钗，戴耳环、手镯，并以银链串针筒、牙签、珠子等物为一串，系于胸前。男女均喜戴戒指。小孩帽沿缀“十八罗汉”或狮、马、象、鹿等银铸像，戴项圈，上系“长命锁”，戴手圈、脚圈，上系响铃。凡首饰多为银制，唯戒指耳环多用金制，手镯以玉制者亦多。贫家则无首饰可戴。
  50年代，戴首饰者少。“文化大革命”时期，视首饰为“四旧”，禁戴。80年代，渐兴戴耳环、戒指、项链等。
  （二）发型
  清代，男子蓄辫，或垂于脑后，或缠绕于头。妇女多梳平鬏，俗称“巴巴鬏”。有的梳高鬏，俗称“螺蛳鬏”。姑娘少女喜扎单辫，以红绳系之。
  民国，男禁留辫。学生、职员兴理分边西式头，工农大众多剃光头，老者习于脑后留“半月”形短发，俗称“后山”，小孩于脑前或脑后留一小块短发，前者俗称“鞑子”，后者称“胆大毛”。亦有沿鬈留一小撮发者，俗称“鬈”。城镇女人兴剪短发，农村女人发型沿旧。
  50年代，男子剃光头者逐渐减少，多理成小西式头、平头、球头、青年式等。亦有留大西式头者，俗称“包菜头”。妇女多剪短发，姑娘喜扎长双辫。“文化大革命”时期，男子发型多承50年代式样。妇女兴剪短发，少妇兴剪“运动头”，俗称“西瓜皮”，姑娘少女喜将短发分边而扎，俗称“刷把式”，或结成“羊角辫”。80年代，青年男女多兴烫发，姑娘少妇秀发披肩，唯老年人发型变化不大。
  （三）服装
  旧时，服装款式为宽大型。颜色以青、蓝、白为主。布料，富者多为丝绸毛呢，一般为棉布土布。
  清代，男戴碗帽。寒冬腊月，老人和小孩戴风帽，小孩风帽制成狗头型或猫头型。富家男子穿长袍马褂。一般百姓穿大襟布扣衣，其长过膝二三寸许。劳动时腰扎长条布巾，俗称“汗帕”，或系围裙。穿便裤，其裤筒宽大较短。裤不分前后，穿时将裤头抄合折叠，结系于腰。袜用布缝，俗称“布袜”。布鞋或圆口方口，均为自制。室外劳作，多穿草鞋，寒冷雨天出远门则穿牛皮钉鞋，近处行走穿木屐。女，一般头系一种由两块叶形布片制成的冠圈，俗称“勒子”。加罩黑色绉纹绸巾，俗称“绸帕”。穿大襟布扣衣，其长过臀寸许，并缀花边。裤与男同。足不穿袜，只缠裹脚布带。布鞋多绣花，俗称“绣花鞋”。富家女多穿罗裙。
  民国时期，男性公职人员兴礼帽、舌沿帽、长衫、外套、中山服和西裤，亦有西装革履者。学生兴学生帽、学生装。工农大众帽多承旧式，亦有戴猴头帽、工人帽和毛线帽者。衣着为对襟布扣汉装和便裤。城镇女子，兴襟袖较短的大襟布扣衣，其中青年女子和女学生喜穿旗袍和大襟衣套裙子。农村妇女服装款式基本沿旧，但姑娘少女穿红绿大花衣者渐多。袜多为上底棉纱袜，鞋为圆口或剪刀口布鞋，雨天穿平口、马口套鞋或跑鞋、球鞋。
  50年代，流行八角帽、列宁装、青年装，但农村男女服装变化不大。60～70年代，流行军帽军装、和平装等，着汉装、穿便裤者少。男女多穿尼龙袜和各式胶鞋、皮鞋。80年代，服装款式繁多，主要有各式平顶帽、工农帽、毛线帽、中山装、西装、夹克、太空服、各式风衣大衣、喇叭裤、牛仔裤、连衣裙、折叠裙、大摆裙、超短裙等，布料花色多样。袜多为各种花纹尼龙袜，鞋以皮鞋、胶鞋、塑料鞋、胶底或塑料底布面鞋等为主，其式样各异，有高跟、中跟、平跟之分，又有高统、中统、平口之别。
  二、饮食
  （一）主食
  大米为主，俗称“主粮”。辅以红薯、小麦、荞麦、子、粟米、马铃薯、玉米等，俗称“杂粮”。但在旧时，山区农村以及贫苦者素以“杂粮”拌大米为主，只有过年过节或招待客人才吃大米饭。大米多为糙米。农家注重早晚两餐，同席共进热食，中餐随便。农忙季节，若在远处劳作，一般不回家吃中饭，或自带，或家人送去。县内大部分地区习用铁制鼎锅煮饭，俗称“鼎锅饭”，栖风渡一带，喜用木甑蒸饭，俗称“撮饭”。
  新中国建立后，主食大米，“杂粮”多作调剂食品。80年代，煮饭使用压力锅、电饭煲者日益增多。
  （二）菜肴
  平日以素菜为主，新鲜蔬菜依季节更换。淡季，多半吃腌制的各种素菜，俗称“坛子菜”。腌菜主要有酸豆角、酸萝卜、辣椒萝卜、剁辣椒、子姜、酸咸大菜、霉豆腐、腊八豆等，制作有法，香脆可口。常用荤菜有猪肉、鸡、鸭、鱼、禽蛋等。一般人家待客、过年过节或农忙时才用，富有之家则一年四季荤菜不断。宴筵菜肴各有不同，办“红喜事”，富者兴海参席、鱼翅席、燕窝席等，一般人家兴鱿鱼席，亦有用墨鱼代替鱿鱼者，亦称鱿鱼席。各种筵席菜数不等，民间习依碗之大小而计，通常有“八大四小”和“六大四小”等，但不论菜数多少，必有一大碗油炸方块肉或扣肉。方块肉俗称“团子肉”，西部乡村讲究大块，每块重达百余克，以显示主人大方气概。最末一道菜必用鱼，表示“家业兴旺，富足有余”。白喜宴兴米粉肉，菜数稍简。富户亦兴海参席、鱿鱼席，以示体面。
  新中国建立后，平素以新鲜蔬菜为主，荤菜间常搭配，腌菜多用于调剂胃口。待客或逢年过节，荤素俱备。喜庆宴筵，50～70年代菜肴较简。80年代渐转奢繁。
  （三）小食
  小食俗称“点心”。农忙歇晌时分，劳作者常另食一餐糍粑、甜酒、稀饭、红薯、印把（一种用木模打制的米粑子）之类的食品。或者餐前来客，先以米粉、面条、“荷包蛋”（即煎成荷包状的禽蛋）给予招待，俗称“打点心”。
  （四）饮茶
  县民素有饮茶之习，茶叶多自采自制。平日用鼎锅烧茶，装入大茶壶内，欲饮则饮。节日喜庆或招待客人，则烧热茶，并配有自制茶点，围桌共饮。西部农村妇女，习于闲暇之时相邀成群，各出一碗腌菜，聚集于一家，边吃腌菜，边饮茶水，俗称“吃菜茶”。此习今已衰。
  （五）风味食品
  红曲肉鱼 系鲜猪肉或鲜鱼片沾红曲腌制而成。色桔红，味醇香，在腌菜坛内存放，逾年不腐，食用方便。
  嗍螺 即去尾田螺、生姜、辣椒、香葱、茶油等料爆炒而成。其味香辣，汤尤鲜美，食者吮壳吸肉，嗦嗦有声，故称“ 螺”。80年代进入饮食市场。
  酸芋秆炒仔鸭 以仔鸭肉、酸芋秆、子姜、大蒜、辣椒等料爆炒而成，香辣酸具备，中秋家宴多有此菜。
  馅豆腐 即填有肉馅的油炸方块豆腐。制馅考究，色香味俱佳，除夕晚宴必备，亦用来待客。
  米饺子 即大米粉作皮包肉馅的饺子，俗称“饺粑”。质柔软，味鲜美。夏至、冬至和新谷登场时，民间吃饺粑成风。集市饮食摊点素来有售。
  白露酒 用糯米甜酒和土法制的粮白酒各半混合而成。密封储藏，时间越久越好。酒呈汁状，醇香扑鼻，闻则想喝。因白露时节酿造故名。亦称“倒缸酒”。
  套环、糖花、板糕、粹 均以糯米、糖汁为主要原料。粹，还需加粹藤（一种味香无毒的野生植物）汁。这些食品，制作精细，其质或酥脆或柔软，其味香甜可口，既是民间常用茶点，又是春节喜庆送礼佳品。套环和糖花各地均做，相沿至今。旧时栖凤渡板糕有名；良田、坳上一带，做粹成风。80年代此习渐衰。
  三、居住
  旧时，县民习聚族而居，喜几代同堂。住宅多为一个天井连两厅或两个天井连三厅的大幢房屋，俗称此宅式样为“前后二栋”。前栋造形为“鸡冠垛”，后栋为“人字垛”。住4～8户不等。亦有一厅两户者，此宅无天井，俗称“四缝三间”。以上两种住宅均系砖木结构的楼房。住宅之厅，俗称“厅屋”，是宅内各户举行婚丧庆典的公用场所；厅后以木板为壁，俗称“鼓壁”，上设祖先坛；两侧之壁，各依砖之大小相对安装长方木头数块，是为灯架，用时将一头拉出，置油灯于其上，以供厅内照明，不用则扣入墙内，形与墙平；厅内陈设大方桌、太师椅、长板凳，以作宴客之用，亦放有砻、磨等物，供各家碾米磨粉；厅前设一木质大门，是宅内各户出入的通道，其门高大坚实，两扇门页厚达公寸有余，两根门闩均以方木为之，夜间闭门上闩，牢不可破；有些大门前侧还置长方形大青石一块，上书“泰山石”三字，相传能镇邪。宅内各户前门均朝厅而开，入户首间是厨房，俗称“火楼角”或“灶屋”，其室内一角设灶，伴灶靠墙放两条大板凳，俗称“上板凳”，灶边放小方桌、小板凳等。灶对面放一个架似马腿形的碗柜，俗称“马脚仓”，其内放油盐酱醋碗筷及剩余食物等，下放锅盆什物。旁边放水缸，以木架罩之，既防大人碰坏，又防小孩至缸边玩水。厨房之后为卧室，其内双门高柜、矮柜、板箱、床铺等物均伴墙而置，床上习垫稻草、草席，置印花被子，挂纻布蚊帐，两个枕头无论是用稻草扎成，或用长布袋装糠壳制成，其长均与床宽相等。卧室后侧伴“厅屋”处的一小间，俗称“道祖屋”，多作老人卧室或客房。畜圈、厕所等杂房，均依住宅就近而建。富户住宅，多为“前后二栋”式，青砖面地，门窗柱梁及室内家具遍刷朱漆，雕龙画凤，装饰华丽。一般住宅朴实无华，贫者住土墙茅房，家无盖藏。
  土地改革后，贫苦农民分得地主部分房屋，废弃茅房。县民使用房屋和陈设家具之习基本沿旧。但从50年代起，厅内不设祖先坛，均改贴毛泽东主席像。70年代末，普遍用电灯、碾米机，油灯、砻磨等物室内少见。家具式样有所更新，但陈设之习变化不大。80年代的住房，喜建成一家单居的楼房，其房一厅数室，宽敞明亮，厨房专用，并设有走廊和阳台。有砖木结构，亦有钢筋水泥结构。还有按“四缝三间”式建新房者。类如三门镶镜高柜、高低柜、五屉柜、立式碗柜、圆桌、圆凳、沙发、缝纫机等时新家具用具，一般人家都有几件。部分人家有电视机、收录机、洗衣机等家用电器。少数富裕户有组合柜、席梦思床等成套组合家具。其拥有程度虽然不同，但室内陈设均不依旧习，只按形式美观、使用方便而布置。
  四、行旅
  旧时县民少远行，若有事需去他乡异地，则喜结伴而行。平日出外做农事、砍柴、扯猪草、赶墟等，多邀伴而行。走亲戚、做买卖有择日择方向之习。平民百姓靠步行，官绅富豪出门则骑马坐轿。民国时期，公职人员和部分学生，远行多乘车、船。农民乘车、船者极少。
  新中国建立后，近行邀伴之习传承，远行结伴和择日择方向之习渐衰，并随着交通发达和生活水平提高，人们外出办事多乘汽车火车。80年代，骑单车者尤为普通，部分青年人爱骑摩托车行旅。