郴州市图书馆

一、制糖
  清末、民国时期，民间以稻谷、红薯、麦芽为原料熬制红薯糖、打糖。1952年，县土产公司南货业设食品加工厂，生产谷糖、麦芽糖，供本厂生产饼干、糕点用。1956年，食品加工厂实行公私合营，改为县糕点厂，1959年并入郴州地区糕点厂。
  1972年，省、地、县三级投资115万元，在桥口建立日处理200吨甘蔗的郴县糖厂，生产黄砂糖。1974年，县糖厂改进碳酸法制糖工艺，改造制糖和压榨车间，始产白砂糖，是年共产机制糖152吨。因甘蔗含糖量低，压榨技术未过关和管理不善，糖厂连年亏损。1973～1980年，共亏损95.9万元。1981年，县人民政府为保证糖厂原料，将糖厂与该厂周围的5个行政村合并组成糖厂公社，实行厂社合一，统一管理。公社派培植员指导种植甘蔗，并加强厂内管理，开始扭亏为盈。1982年，产白砂糖627吨、黄砂糖104吨，产值225万元，盈利18.5万元。1987年后，糖厂乡因管理上的矛盾而解体，糖厂恢复独立经营。同时，因甘蔗提价，糖厂再次出现亏损。1988年产白砂糖795吨，产值341万元，亏损24万元。1972～1988年，糖厂累计产白砂糖5586吨，黄砂糖1952吨。
  二、酿酒
  历史上，民间以糯米作原料，酿制糟酒、水酒。汉代，县内程水乡所产程酒，与衡阳酃湖酒齐名，被誉为“千里酒”。清光绪元年（1875），县城有怡和、胜义两作坊，年产水酒1500担。光绪三十四年（1908），县城水酒作坊增至9家，年产水酒5400担。民国6年（1917），同和圩（今同和乡）李顺和酒坊用高粱酿烧酒，年产14担。民国18年，水酒生产兴旺，全县产水酒19130担，其中县城有作坊48家，从业人员134人，产水酒10064担。日军入侵期间，水酒作坊锐减。战后逐渐恢复，民国38年，有作坊60家。
  1952年，县人民政府组织县城个体水酒作坊开办国营郴县酒厂，有职工12人，土法造酒30吨。1953年，县酒厂生产白酒，同年酒厂归省管辖，易名湖南省酿酒总厂郴县分厂。1957年，又改为郴县酒厂，由郴县专署管理。1958年，郴县酒厂在良田、栖凤渡、鲁塘、桥口等地办分厂。4个月后，良田、栖凤渡、鲁塘3个分厂因亏损而停办。1961年，郴县酒厂并入郴州专署化工厂。县以桥口分厂建郴县酒厂，是年产酒159吨。1963年，县酒厂因缺乏原料而停办。
  1972年，郴县糖厂设酿酒车间，用制糖后的废蜜和红薯干、高粱作原料生产白酒。并改变过去的手工操作法，从原料粉碎、投料蒸煮、糖化发酵、蒸馏、调制、灌瓶装箱均采用机械化或半机械化作业。1973年，新建年产720吨的制酒车间，改液体间接发酵为连续发酵，翌年5月投产。1975年增建日处理2吨淀粉制酒车间。1980年建配酒车间，生产瓶装酒、果露酒。1985年，县食品饮料厂增设汽酒生产线，年产汽酒7.9万瓶。县糖厂生产的皇宫玉香酒于1986年被评为郴州地区优质产品；巧克力香槟酒、茶仙米酒于1987年获郴州地区优秀新产品称号，销往省内外10余个县市。1988年，县糖厂扩建年生产能力1100吨的食用酒精车间，生产饮料酒2254吨。1972～1988年，糖厂累计生产饮料酒1.39万吨。
  三、副食品加工
  清末、民国时期，副食品加工多为前店后坊，产销一体。产品多为饼干、糕点，主要品种有银片糕、灯芯糕、法饼、花生糕。1952年，县土产公司南货业建立私营食品加工厂，生产饼干、糕点。1955年，兴建县粉丝厂，1956年改为糕点加工厂，生产饼干、糕点、糖果等，年产25万公斤。1965年，该厂并入郴州市糕点厂。
  1970年，县商业局建县糕点厂，生产饼干、油货、片糖。1975年，县商业局建食品饮料厂，生产酱油、豆油、豆豉、豆腐皮、酱菜，其中甜叶菊酱油于1983年被郴州地区科委列为研究项目，并被评为地区优质产品。1984年，县糕点厂设酥货、油货、糖果3车间，品种增至90多种，总产量90万公斤，总产值110.6万元，盈利3万元。1985年，郴县茶叶场办茶叶加工厂，加工茶叶。1988年，县办副食品厂4家，职工143人，产值159万元，利润5万元。
  四、卷烟
  民国29年（1940），岳州（今岳阳）人袁炳麟投资近万元，在郴县城裕后街开办湘北烟厂（又名巴丘烟草公司），有员工12人，手工卷烟。民国31年，县人曹炳麟，在县城河街开办华成烟草公司，有固定工7人，临时童工30人，手工卷烟。湘北烟厂于民国33年迁走。后因外地机制卷烟批量进入郴州市场，华成烟草公司于民国35年停办。
  1951年，县城商人刘有恒、南解阜、何桂萱等集资8000元，在县城文化路开办联营湘南烟厂，有员工25人，年生产卷烟能力322.5箱，因资金不足，技术落后，于1958年停办。此后，县内无卷烟工业。