郴州市图书馆

民国时期，市境食品卫生无专业机构管理。新中国成立初，郴县人民政府指定县卫生防疫站统一管理城区食品卫生。建市后，市卫生防疫站设立卫生股，负责食品、环境等卫生管理。1979年，又专设食品卫生科，配备7名卫生人员，专司食品卫生管理。1985年，市人民政府批准设立市食品卫生监督检验所，任命11名食品卫生监督员，加强对食品卫生的监督检查。
  一、从业人员健康管理
  1958年，郴县卫生部门对市境食品从业人员实行健康上岗制度。凡从事食品工作的人员，必须进行健康检查，合格者方准上岗工作。凡患有活动性肺结核、痢疾、伤寒与副伤寒、病毒性肝炎、化脓性渗出性皮肤病等传染性疾病者，均不得从事食品工作。“文化大革命”期间，健康上岗制度受到冲击，健康检查被中断。1976年后，健康检查逐渐恢复。1980～1989年，全市共体检5.52万人次，查出不适宜从事食品工作的传染病患者1537人，均调离食品工作岗位。
  二、食品卫生质量管理
  民国28年（1939），郴县卫生院曾对餐馆、饭店和饮食摊贩的食品卫生质量提出要求，但因无专人管理而未能落实，食品卫生质量长期处于不良状态。
  新中国成立后，人民政府对食品卫生质量十分重视。1952年，郴县卫生科取缔城关区11家不合卫生要求的清凉饮食品店。1960年，市人民委员会根据国家和省的有关规定，先后制订、颁发《饮食品制售卫生管理实施细则（草案）》、《清凉饮食品卫生管理实施细则（草案）》、《食品加工销售人员卫生守则》等一系列有关食品卫生的管理办法，卫生部门加强对食品卫生质量的经常性监督。1965年，郴州酒厂用未经消毒的郴江河水加工水酒，大肠菌群数超过国家规定标准300余倍，被责令停产整顿。1983年，市卫生防疫站会同市农村办公室、市人民检察院，查处郴州罐头厂库存罐头严重变质事件。1985年4月，市糕点厂5500公斤大片糖、4980公斤糕点、630公斤淀粉霉变、生虫，执法人员除将变质食品全部销毁外，还处以该厂4000元罚款。通过典型案件的处理，食品卫生质量明显提高。1986年，全市抽检食品135份，合格132份，合格率为97.78%。其中植物油、原粮、非发酵豆制品、糕点、熟啤酒，合格率均达100%，熟肉制品合格率91.7%，南杂食品合格率88.9%。
  80年代后，一些食品厂、店开始对食品卫生质量进行自检。1989年，全市有22家食品厂、店建立卫生质量检验室。
  三、食具卫生管理新
  中国成立初期，卫生部门对食具仅要求洗刷干净，保持清洁。1960年后，根据国家卫生部、商业部颁发的《食品加工、销售、饮食卫生五四制》，强调食具必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒。镇各饮食店对食具消毒主要采用煮沸、药物浸泡等方法，均取得较好的效果。1965年，卫生防疫站对镇内21家较大饮食店采样31件做食具消毒效果考核，合格率为100%。70年代，郴州饭店、服务大楼饮食部（湘南酒家）开始采用蒸汽消毒，后在较大饭店中全面推广。
  四、冷饮卫生管理
  50年代至60年代初期，市境冷饮卫生管理较好。1966～1967年，冷饮卫生管理工作处于停顿状态。1968年镇革委会建立后，冷饮卫生管理有所加强。实行开业前作卫生检查，生产中对产品作抽样检验。80年代初期，市内冷饮厂、店猛增，由1979年的20家发展到1985年的87家，冷饮卫生管理曾一度失控，卫生质量下降。据市卫生防疫站1983年抽样检验，冷饮食品合格率仅为38%。1984年，下湄桥渔场发生一起冷饮食物中毒事故。1986年4月，市卫生局、爱国卫生运动委员会办公室、商业局、工商行政管理局联合发布《关于整顿冷饮厂、店的通知》。通过审查，核准36家符合卫生要求的冷饮厂、店继续生产，其他厂、店均予关闭，冷饮卫生质量明显提高。1987年，全省进行食品卫生执法大检查，在郴州市采样20份，合格19份，合格率为95%，居全省第二。