郴州市图书馆

一、酿酒
  市境酿酒业历史悠久。清光绪元年（1875），城区河街、裕后街便有怡和、胜义2家酿酒作坊，有从业人员8人，固定资产1080银元，年产水酒1500担，产值5960银元。
  清光绪三十四年，城区酿酒作坊发展到9家，从业人员35人，固定资产3770银元，年用糯米原料1560担，产水酒5404担，产值达24564银元。民国18年（1929），城区酿酒作坊发展到48家，有从业人员134人，固定资产13560元，年产水酒10064担。日军侵占郴城后，酿酒业衰退，至1949年，全城仅有刘厚喜等20家酿酒作坊。
  新中国成立后，酿酒业得到恢复和发展。1952年7月，郴县人民政府组织城区个体酿酒户，在扎上街袁家祠堂兴办国营郴州酒厂，有职工12人，沿用传统蒸酒工艺和铁锅、木甑、木桶等简单工具酿制水酒，日班产400公斤。1953年，开始酿造白酒，并逐步成为主导产品，由专区烟酒专卖公司经销。是年5月，酒厂上交省轻工业厅，改名湖南酿酒总厂郴县分厂。1957年，下放专区工业局管理。1961年，与专区化工厂合并。8月，下放郴州市。当时国民经济处于暂时困难时期，粮食紧缺，该厂试用金干蔸、苦楝子酿制白酒获得成功，省轻工业厅在该厂召开现场会予以推广。1967年，酿酒车间从化工厂析出，在燕泉路51号新建郴州酒厂，隶属郴州镇。1969年，学习广东省连县白酒生产工艺，改原固体发酵为液体间接发醇酿制白酒。1976年，厂书记肖家俊、技术员郭寿康带领部分职工，赴广西桂平糖厂学习液体制曲和液体连续发酵工艺酿酒成功。尔后，又逐年对设备进行技术改造，至1981年，生产过程全部实行机械化。1985～1987年，该厂集资、贷款250万元，建立年产5000吨啤酒生产车间。1987年底投产后，因销路不畅，亏损停产。