郴州市图书馆

1949年前，市境仅有私营小型大米、面粉、豆腐、茶油加工作坊。
  新中国成立后，食品制造业由粗加工向精加工、由手工操作向机械化作业发展。1976年后，饲料工业兴起，并由单一饲料向混合饲料、配合饲料、浓缩饲料发展。1989年，全市有食品制造企业15家（未含郴州卷烟厂）、饮料制造企业3家、饲料加工企业2家，完成产值5436万元，占全市工业总产值的6.33%。其中独立核算企业13家，完成产值5183万元。有省、部优质产品29个，出口创汇产品2个，省先进企业1家。
  第一节 粮油加工
  一、大米加工
  清末、民国时期，市境沿用木砻、石碓、石碾等传统工具，以人力、畜力、水力作动力加工大米。城区从业人员最多时达70余人，除加工民用粮外，还加工军粮。直至民国37年（1948），城区光华电灯公司成立后，始有以汽车引擎为动力的砻谷机碾米业。
  1949年冬，郴县人民政府企业科在城关区兴办郴州、人民2家国营米厂。1950～1952年，城关区工商界又先后兴办自力、湘南、生活、公益、向群等5家私营米厂，共有从业人员60人，砂砻、木砻机22部，砻谷机4台，碾米机7台，汽车引擎7台，电动机1台，总动力205千瓦，每月砻谷1250吨，碾糙米1022.5吨。1953年12月，郴州、人民2家国营米厂合并为郴县碾米厂，址设南街（今苏仙影剧院内），隶属郴县粮食局，有职工14人，年产大米2297吨，产值59万元，创利润5万元。1956年公私合营后，湘南、自力2家米厂并入郴县碾米厂，其余3家私营米厂相继停业。1959年，郴县碾米厂移交郴州市，并迁址山川塘新建厂房，改名市第一大米厂。是年，市第二大米厂在马家坪竣工投产，设备由省粮食厅从长沙已歇业的私营米厂调入。1960年，2家米厂共有职工133人，加工大米24458吨，产值472万元，创利润17.8万元。1963年，市第一、第二大米厂合并为市大米厂，址设马家坪，有砻谷机1台，碾米机1台，提升机3台，20马力柴油机1台，40千瓦电动机1台，固定资产6.13万元。1972年，国家投资50万元对该厂进行技术改造，生产能力提高2倍，大米质量提高。1982～1985年，该厂再次进行扩建改造。1985年，有职工124人，加工大米2.49万吨，产值801万元，创利润62万元。尔后，因周边各县调入本市米多谷少，大米加工量逐年减少。至1989年，全厂有固定资产净值68万元，职工119人，加工大米1.47万吨，完成产值429万元，创利润32万元。
  二、面粉加工
  清末、民国时期，市境沿用石磨加工米粉、面粉。1950年，城区北湖路兴办一家私营联兴面粉厂。1954～1955年，歇业2年。1956年，公私合营后转为国营企业，隶属郴县粮食局。1962年7月，该厂上交专区粮食局，并选址马家坪新建厂房。1963年投产，改名为郴州专区面粉厂，有职工65人，日产标准面粉35吨，年生产面粉6711吨，面条453吨，完成产值219万元，利税23.6万元。1979～1982年，该厂先后两次更新改造设备和工艺，产量、质量不断提高。1986年，又投资1474万元，选址同心桥再次进行扩建，并从意大利奥克里姆公司引进一套具有80年代国际先进水平的日处理小麦200吨的自动化生产线。1987年，竣工投产，红芙蓉特制一级面粉被评为商业部优质产品。1988年，晏乐牌玉带面条又被评为商业部优质产品。是年12月，上述两个产品分别获全国博览会银、铜牌奖。1987～1988年，该厂连续两年被评为湖南省粮食系统先进单位，厂长侯广钊被评为湖南省优秀企业家。
  1989年，全厂有职工342人，加工面粉32650吨，面条4355吨，完成产值2231万元，实现利税458.91万元，成为全省粮食系统骨干企业，经济效益在全省同行业中处领先地位。
  三、油料加工
  市境盛产油茶、油桐。历史上加工油茶、油桐一直沿用木榨，依靠人力、畜力或水力进行。1958年后，郊区社队油榨坊相继改用铁制榨油机榨油。年产茶油50～80万公斤。
  除交售国家外，主要供农民食用。从1960年起，市大米厂始以米糠为原料加工糠油。1989年，有榨油机18台，产糠油131.8吨。
  第二节 肉类 蔬菜加工
  一、肉类加工
  20世纪60年代前，市内只有牲畜屠宰业，无肉类加工业。为调节市民肉食的淡旺供应，1970年，省财政投资30万元，地区财政投资57万元，由地区肉食水产公司在同心桥兴建一座库容300吨的冷库。1972年，竣工投产，有职工20人，日手工屠宰生猪300头，除供应市场鲜肉外，剩余部分冷藏。1974年，省、地区又联合投资137万元，扩建冷库、预冻间各一栋，并购置安装4台制冷压缩机。1975年，改名为郴州肉类联合加工厂。1978～1979年，地区财政再次投资63.7万元，建成4栋新冷库，改造冷冻间，使库容量增加到1700吨，其中高温库容500吨。1981年，新建一条屠宰生产线，屠宰操作实现半机械化，日宰生猪能力提高到1200头。1985年，该厂下放郴州市，隶属市商业局。
  为解决郊区养鸡业发展后肉鸡的加工出口问题，1987年建成一条年加工30万只冻鸡生产线。1988年，获国家商检局出口食品厂注册证书，加工冷藏的肉类除供应国内市场外，尚有部分出口。1989年，该厂占地面积10.93万平方米，有固定资产净值365万元，职工264人，其中科技人员25人。完成肉类加工冷藏量1041吨，产值71万元，亏损40万元。
  二、蔬菜 调味品加工
  1960年，市副食品公司兴办一个小型粉丝厂，利用蚕豆、绿豆等原料加工粉丝。1962年，市蔬菜公司兴建一个小型酱醋厂，市委书记党连河从山西请来师傅引进制醋工艺，生产陈醋、酱油、酱菜。1973年，两厂共有职工121人，完成产值57万元。1975年4月，粉丝厂并入酱醋厂，改名为市酱醋粉丝厂。1982年，郴州牌特级陈醋被评为湖南省优质产品。1984年3月，该厂更名为市调味食品厂，隶属市商业局。1988年，市财政投资180万元，新建一条柠檬酸生产线，设计生产能力为日产柠檬酸1吨。当年竣工投产，生产柠檬酸11.2吨。郴州牌特级陈醋又获全国食品博览会铜牌奖。1989年，该厂占地面积20.5万平方米，固定资产净值83万元，拥有陈醋、酱油、粉丝、柠檬酸4个车间，职工131人，生产陈醋161吨，酱油510吨，粉丝27吨，完成产值42万元。产品除销售湖南省外，还畅销北京、广东、四川、贵州等地，深受消费者欢迎。
  第三节 罐头 糕点制造
  一、罐头1976年，市园艺场为解决柑桔的贮藏加工问题，由地区副食品公司投资15万元，兴办一个小型食品罐头厂。1977年，建成投产，有职工17人，采用简单设备生产糖水无核蜜桔、金桔罐头15.36吨。
  1978年，厂领导发动职工自己动手制造罐头加工机械设备22台。次年，生产各种类型玻璃瓶装罐头111吨，产值20万元，盈利3.14万元。1982年，该厂添置自动封罐机、高压杀菌锅和部分检验设备共66台，为提高产品质量创造条件。1984年，生产半成品清水冬笋、清水竹笋罐头50吨，首次外销日本，创外汇2.2万美元。1986年，市园艺场将地区医药公司、郴州卷烟厂等单位征用该场土地所得的补偿费482万元，全部投入食品罐头厂进行技术改造。设计年生产能力为3000吨罐头。当年生产无核蜜桔、金桔、猕猴桃、冬笋、竹笋、蕌头、马蹄等果蔬罐头700吨，完成产值249万元，利税19万元。其中外销日本218吨，创汇7万美元。
  1989年4月，经湖南省人民政府和国家工商行政管理总局批准，该厂与香港原发贸易公司联营，改名为湖南郴港食品罐头有限公司，成为湖南省定点出口罐头生产厂家之一。是年，有固定资产净值451万元，职工193人，生产各类果蔬罐头1265吨，产值332万元，利税8万元。其中出口清水冬笋罐头74吨。
  二、糖果 糕点
  市境民间制作糖果、糕点历史悠久。清代以来，城乡居民逢节庆喜事，均以糯米、面粉、砂糖、芝麻为原料，手工制作麻圆、酥饺、雪枣、桃环等糖果、糕点，送礼宴客，相传至今。
  1952年，城区南货业集资在西街兴办一家私营糕点厂，从业24人，仍以手工制作糖果、糕点。1958年，改为市糕点厂，隶属市副食品公司。此后，逐年有所发展，但仍不能满足需求。
  1982年，省、地、市粮食部门共同投资27万元，兴建市粮油食品厂，生产糕点、面包、米切粉、面条，在一定程度上缓解了供求矛盾。但由于设备落后，产品单调，质量低。1982～1984年，市人民政府投资170.5万元，对市糕点厂进行技术改造，选址新建厂房，并从上海购进饼干、饮料2条生产线。1984年建成投产，改名市糖果糕点厂，生产糖果、饼干、糕点、面包、饮料5大类120多个品种。1987～1988年，糖果糕点厂生产的儿童营养饼干和牛奶饼干获省芙蓉奖，佳美桃酥获省食品工业行业优质产品称号，白鹿牌湘南饼干获省经委优质产品证书和全国食品博览会铜牌奖。粮油食品厂生产的五仁月饼、叉烧月饼、中秋月饼3个产品被评为省粮食系统优质产品。1989年，两厂共有固定资产净值156万元，职工124人，生产糖果饼干464.4吨，糕点168.4吨，完成产值77万元，亏损15万元。
  第四节 饮料制造
  一、酿酒 市境酿酒业历史悠久。清光绪元年（1875），城区河街、裕后街便有怡和、胜义2家酿酒作坊，有从业人员8人，固定资产1080银元，年产水酒1500担，产值5960银元。
  清光绪三十四年，城区酿酒作坊发展到9家，从业人员35人，固定资产3770银元，年用糯米原料1560担，产水酒5404担，产值达24564银元。民国18年（1929），城区酿酒作坊发展到48家，有从业人员134人，固定资产13560元，年产水酒10064担。日军侵占郴城后，酿酒业衰退，至1949年，全城仅有刘厚喜等20家酿酒作坊。
  新中国成立后，酿酒业得到恢复和发展。1952年7月，郴县人民政府组织城区个体酿酒户，在扎上街袁家祠堂兴办国营郴州酒厂，有职工12人，沿用传统蒸酒工艺和铁锅、木甑、木桶等简单工具酿制水酒，日班产400公斤。1953年，开始酿造白酒，并逐步成为主导产品，由专区烟酒专卖公司经销。是年5月，酒厂上交省轻工业厅，改名湖南酿酒总厂郴县分厂。1957年，下放专区工业局管理。1961年，与专区化工厂合并。8月，下放郴州市。当时国民经济处于暂时困难时期，粮食紧缺，该厂试用金干蔸、苦楝子酿制白酒获得成功，省轻工业厅在该厂召开现场会予以推广。1967年，酿酒车间从化工厂析出，在燕泉路51号新建郴州酒厂，隶属郴州镇。1969年，学习广东省连县白酒生产工艺，改原固体发酵为液体间接发醇酿制白酒。1976年，厂书记肖家俊、技术员郭寿康带领部分职工，赴广西桂平糖厂学习液体制曲和液体连续发酵工艺酿酒成功。尔后，又逐年对设备进行技术改造，至1981年，生产过程全部实行机械化。1985～1987年，该厂集资、贷款250万元，建立年产5000吨啤酒生产车间。1987年底投产后，因销路不畅，亏损停产。
  1989年，全厂有职工343人，其中科技人员21人，固定资产净值246万元，产酒4178吨，完成产值达484万元，实现税利74万元。新产品苏仙酒连续三年被评为省优质产品。
  二、冷饮料
  20世纪60年代初，市饮食部门始购进制冷设备，生产冰水、冰绿豆稀、冰牛奶、冰棒等冷饮料，供应市场。1981年12月，地区生物药厂改名地区食品酿造厂，转产葡萄酒、汽酒、汽水、软管饮料。尔后，市酒厂、罐头厂、糖果糕点厂、南塔食品饮料厂相继建立饮料生产线，生产果汁汽水、汽酒。至1989年，全市有独立核算清凉饮料企业2家，职工316人，固定资产净值192万元，饮料生产量达1万余吨，完成产值1006万元，利税37万元。
  第五节 饲料工业
  1975年前，市境无饲料工业。农（市）民家庭和社队集体猪场、国营畜牧场饲养家畜、家禽，使用菜刀、切草机、打浆机、粉碎机等简单工具加工饲料。
  1976年，三里田等大队建立大型养鸡场，饲料需求量大。是年3月，镇饲料公司成立，址设原第一大米厂内，利用大米厂的碎米、细糠混合加工成饲料，主要供应三里田机械化养鸡场。1979年8月，市粮食局集资17.5万元，兴建一座混合饲料加工厂，设计生产能力为单班年产5000吨，建成一栋三层楼生产车间480平方米，仓库750平方米，安装机械设备46台（套），1980年6月竣工投产，当年生产畜禽两个系列混合饲料1040吨。1986年10月，省、地、市粮食部门及市财政再次集资239.76万元，对混合饲料加工厂进行扩建和技术改造，新建厂房、仓库、职工宿舍等共4365平方米，安装国产机械设备160台（套），并采用电脑自动控制生产过程。设计生产能力为单班年产配合饲料1万吨。1989年，建成投产，生产混合饲料和配合饲料共8780吨，完成产值344万元，利税81万元。
  为进一步发展饲料工业，1984年经国家经委和外经部批准立项，1986年，市人民政府在梨树山宁家湾兴建郴州浓缩饲料厂，设计生产能力为年产浓缩饲料（含全价饲料）5万吨，预混合饲料8千吨。总投资1300万元，工厂占地面积232亩，有厂房、仓库、职工宿舍，养殖试验场等建筑面积12000平方米。从瑞士布勒公司引进浓缩饲料、全价饲料、预混饲料3条自动化生产线，为湖南省引进瑞士饲料加工技术设备三大厂家之一，是郴州地区最大饲料加工企业。1988年11月，竣工投产。1989年，全厂有职工81人。采用中国农业科学院畜牧研究所全国著名动物营养学专家王和民教授和北京农学院霍启光副教授提供的科学配方，生产金鹿牌猪、鸡、鸭3个系列20个品种的浓缩、全价饲料共4200吨，产值157万元。产品经湖南省标准局检验，合格率达100%，其中金鹿牌“311”肉用仔鸡配合饲料被评为湖南省农牧渔系统优质饲料。该厂产品除在郴州地区销售外，还远销省内衡阳、零陵、岳阳以及浙江金华、广东韶关等地，深受用户好评。
  1989年，全市有国营饲料工业企业2家，职工160人，其中科技人员28人。固定资产净值1103万元，生产饲料12980吨，完成产值501万元，实现利税81万元。