泰安市图书馆

宁阳四八宴席与酒礼［宁阳县］ 市级非物质文化遗产 宁阳四八宴席与酒礼已有2000多年的历史，相传是由孔子的学生子路从孔府带到宁阳的。据《礼经》记载，宁阳四八宴席及酒礼盛于春秋，自唐朝以来，盛行于民间及上层社会。公元元年时，乡饮原名龚丘城,后来因为乡间盛行尊老敬贤的乡饮酒礼，改名乡饮。 四八宴席与鲁菜发展一脉相承，具有浓厚的历史文化底蕴。四八宴席中的糖醋鲤鱼就是齐鲁名菜之一。四八席之所以历经多年至今盛行不衰，关键在于席中菜品无不具有色（泽）、香（气）、味（道）、形（态）、质（地）、养（营养）等俱佳的特点。 乡饮酒礼是乡间饮酒的礼仪程序。《礼经》上就有“乡饮酒义”的记载。这种礼节，复杂异常。酒礼是古代鲁国最盛行的礼制，是宴请宾客必不可少的礼节。我们现在的待客方式也正是沿用的乡饮酒礼中的酬酒、献酒、酢酒、敬介、分长幼、教敬让等礼节。 宁阳酒礼所需的酒具，倒酒、敬酒人的姿势，各种酒礼极其讲究，蕴含着丰富的道德礼仪内容。四八宴席上菜的顺序、摆放的位置等，也都有严格的规范，处处体现着对客人的尊重。 宁阳四八宴席及酒礼，是儒家文化的重要内容和载体。它所倡导的尊老敬贤、追求和谐，至今仍是我们的道德追求；它的延续与传承，反映了中华文明强大的生命力。