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东平占粥粉制作技艺［东平县］ 市级非物质文化遗产 东平州古粥粉，源于东平州千年水磨粥粉。先以粥工艺发源，历经宋、元、明、清数个朝代，素有“粥香东平城，香味传干里”的美名。东平古粥选材于湖底盛产的菱角、芡实，并配以大米、小米、黄豆、绿豆、红小豆、莲子等，经科学配方、精细加工、水磨而成。粥粉制作发展史呈现出如下几个特点：配料种类由少到多、由粗到精、由混合物变化合物，由温饱至营养成分合理搭配，又熬制到粉状。李氏传统粥粉加工工艺主要是将豆类浸泡，水磨制浆，过滤晾晒成粉,谷物粉碎炒制，捣制少量菱米等，勾兑熬制成粥。熬熟后的粥粉浓如浆，喝似水，滑润甘甜，清心爽口，沁人心脾，具有独特的天然香味。该粥粉含有人体所必需的8种氨基酸和钙、锌、硒、铁、钛等微量元素，成为“山东地区唯一的营养粥粉”，并获国家发明专利。经医药卫生专家认定，该粥粉具有益肾固精、养心安神、健脾和胃、平肺舒肝、明目清心之功效，属于高档营养食品，是老少皆宜、馈赠亲友之佳品，其不含糖的特点更适宜中老年人饮用。据上海交大食品研究院徐教授考证，流传于大江南北的“白粥加油条”的饮食习俗，其“白粥”就指东平粥。 真正形成粥粉的时间应可以追溯到1910年前后。现国丹公司前身为老州城刘庄粉房，进入新世纪，经国丹公司李氏传人传承保护，幵始规模生产，工艺更加完善, 配料更加科学合理。2008年千年水磨东平州古粥粉被授予“山东名小吃”，获得有机产品认证资格。市场覆盖面越来越大，产品行销国内外，深受广大消费者青睐。