泰安市图书馆

果都咸菜制作技艺［新泰市］ 市级非物质文化遗产 果都咸菜的历史悠久。据史料记载，早在清末，果都咸菜已声名远播，产品远销新泰周边县市。 果都镇地处平原，蔬菜种植历史久远，蔬菜资源相当丰富。据考，历史上家家户户都有酱腌菜的传统。在漫长的历史长河中，果都酱腌菜除了自用，大部分作为产品出售。众多商家在激烈的市场竞争和相互借鉴交融中，不断提高酱腌菜技术、提升酱腌菜的质量、丰富酱腌菜的品种，逐步形成了果都酱腌菜特有的腌制技术和产品系列。 果都咸菜借助资源优势和腌制技术，形成了自身独特的品质，它香味醇厚、质地脆嫩、刺激食欲、营养丰富、口感极佳，深受消费者喜爱。果都咸菜在酱腌菜谱系中特色鲜明，是泰安饮食文化的重要内容之一。 果都咸菜1972年被评为省优产品，同年,“果都咸菜”和“海味辣椒”走进北京市场;2003年被评为“泰山名优特产”；2004年在第二届“家+乐杯”泰山名优特产展销评选活动中荣获银奖；2005年被泰安市消费者协会、泰安市旅游局评定为旅游商品定点生产产品。