泰安市图书馆

新泰芹菜种植技艺［新泰市］ 市级非物质文化遗产 新泰芹菜种植历史悠久。据文字记载，我国夏以前鲁地就种植蔬菜。春秋战国时期，鲁国的园圃业已成为专业，新泰有“菜园”村名。相传汉代有蔡、鲍二姓在此种菜，专供县衙，遂筑室立村，成为蔬菜专业村，芹菜是其中主要菜种之一。又《新泰县志•名宦》载:“高奉，直隶井陉人，成化间由举人为（新泰）知县。节用爱人，教民种蔬菜以备荒。歉安时亲诣闾里，验其多寡以为赏罚。新之有园圃者，自公始。”高奉任新泰知县凡六年，首倡种菜不仅可以备灾荒，而且较种粮收益高，可以富民。于是新泰种菜之风大兴，使邑人获益匪浅。其中芹菜尤为名产。新泰芹菜以味道清香，质地脆嫩，落地即会粉碎的特点，成为菜中精品，清代时被钦定为贡品。近年来，新泰芹菜的正宗产地青云街道办事处积极引导菜农用科学技术发展蔬菜种植，使新泰芹菜的产量更具优势、品级更佳，不少外地人纷纷前来学习新泰芹菜的栽培技术，使新泰芹菜在10多个省市安家落户。 为了传承保护新泰芹菜这一稀有品种,当地政府与文化部门专门对新泰芹菜的栽培种植进行挖掘整理。2001年，新泰作者徐勤启通过搜集、整理，编辑出版了《新泰芹菜的栽培与芹菜宴的制作》一书，对新泰芹菜进行了全面介绍。泰安市多种经营办公室、市菜篮子办公室也把传承保护新泰芹菜置于重要位置，采取多种措施，发展这一独具特色的蔬菜品种。