泰安市图书馆

宁阳乡饮粉皮制作技艺［宁阳县］ 市级非物质文化遗产 宁阳乡饮粉皮制品加工始于同治三年（1864年），苑家庄村苑举和从梁山县引进制作工艺，不久传及各村，成为家庭传统生产加工项目。以乡饮为中心，方圆百里，无论土质还是气候都适宜栽种地瓜，这为粉皮工艺的进一步发展奠定了原料基础。1955年合作化后，粉皮制品加工由家族传承方式转变成为集体生产经营，20世纪60~70年代，乡饮境内各村均有生产，逐步形成规模，成为地方特色产品，在县内外享有盛名。 1982年，全面推行家庭联产承包责任制以后，乡饮粉皮制作加工快速发展，以家庭加工、商品化生产为主，实现了历史性的突破。由于该项目两头在外，投资少、无风险、易操作、效益好，其生产与经营规模稳步扩大。南赵庄村异军突起，成为远近闻名的粉皮制作加工专业村。 乡饮粉皮具有个大、匀、薄、透明、质量上乘、食用方便、口感良好、营养丰富、耐煮不化、不回生等优点。深受人们的喜爱，成为当地群众的常用食品和走亲访友的礼品。 宁阳乡饮粉皮从原料种植、加工到销售形成了科学化、规模化发展，产品远销全国十几个省市，是鲁中重要的粉制品集散地。