泰安市图书馆

泰安白菜种植技艺［岱岳区］ 市级非物质文化遗产 据史料记载，我国种植白菜在南北朝时期已经出现。泰安白菜起始种植的年代已难以考证，相传在明清时期已经有了泰安白菜当贡品的传说，那时当地家家户户都种白菜，白菜成为人们生活中的主要蔬菜。 泰安白菜俗称“小黄芽”，名列著名的“泰安三美---白菜、豆腐、水”之首。 泰安白菜株重量较小，呈细长状，叶片淡黄，成熟时酷似盛幵的黄花。是泰安特有的品种，与其他品种的白菜有显著的不同。 泰安白菜对地理环境、土壤条件、水质的要求很高，与其他品种相比，营养更丰富。其纤维细嫩、炖炒易烂、汤汁乳白似奶、口感极佳、熟食营养成分不损失。 泰安白菜含有蛋白质，脂肪，膳食纤维,钾、钠、钙等微量元素，营养丰富，深受消费者欢迎。《本草纲目拾遗》说：大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发热口渴、咳嗽等，也是糖尿病患者很好的辅助食品。 保护好这一优质白菜品种，发掘泰安白菜美食文化，对提高人们的健康水平意义重大。