泰安市图书馆

泰山道家茶制作技艺［泰安市］ 市级非物质文化遗产 据唐封演《封氏闻见记》卷六《饮茶》云:“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教,学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”（参见罗焰《茶道、茶文化的祖庭一泰山灵岩寺》，2002年济南灵岩寺佛教文化与艺术研讨会交流论文）“鸳鸯碑”唐人题记中，便留有两条关涉饮茶风俗之文，大历王圆题记云：“淄州刺史王圆……于大历十四年（779年）二月二十一曰同登泰岳，时真君道士卜皓然、万岁道士郭紫薇，各携荼果相候于回马岭。”又贞元任要题记云:“其年（贞元十四年，798年）十二月二十一日立春再来致祭，荼宴于兹。”碑中“荼”即“茶”之古字，题记中在突出位置，两次涉及茶事，可见中唐时期泰山道家茶已负盛名，饮茶之风颇盛，人们以饮泰山道家茶为幸事。 历史上泰山茶有泰山道家茶（又名崇道茶、仙人茶，亦泰山道茶）、黄苓芽、松苔茶、泰山老茶等品种。 仙人茶（亦泰山道家茶）：民国咼宗岳《泰山药物志》卷四云：“仙人茶:《岱史》曰：’泰山青桐树，其芽茁如菠薐时采。‘蒸熟阴干，或生阴干。幵水泡饮，其味清芬。”黄苓芽、松苔茶、泰山老茶:明李日华《紫桃轩杂缀》卷四《论泰山茶茗》云：“又有松苔，极饶奇韵。”清陆廷燦《续茶经》卷下之三《七、茶之事》所述相同。《泰山药物志》卷二《草部》“黄苓”条云：“壮士夏月用之泡茶，可免肠热之症。”明泰安人宋焘《五言一首》诗云：“山僧煎苦茗，更可洗尘纷。”（《青岩居草》）或谓即咏黄苓茶（参见今人袁爱国《泰山茶文化》，载《民俗研究》1995年第2期）。又清泰山僧元玉《冬日偶言》云：“雪洁松堪煮，天寒兴愈深。”（《石堂集》卷八）或谓即咏松苔茶。又清金古良《游岱记》云：“斗母宫住持’以松子煮茶饮客'”（《北图藏拓》第65册、页73所影《游岱记》拓本），此又泰山松茶之别品。 泰山无与伦比的历史地位和南北交通要冲的区位优势，促进了南北文化的交流和商贸来往，南方的茶树传入泰安，落户泰山。南方茶树在泰山高山、云雾、光照时间长、土壤肥沃的条件下，逐步形成了独具泰山特色的品质，进一步丰富了泰山道家茶文化的内涵。