泰安市图书馆

泰山糖画［东平县］ 市级非物质文化遗产 糖画就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”。这一颇具民间特色的工艺距今已有三四百年的历史。据考，糖画起源于明代的“糖丞相”。明俗每新祀神，印铸成各种动物及人物作为祀品,所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将,故时戏称为“糖丞相”。经过历任传承人的继承和发扬，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。 泰山糖画经历数百年的传承和发展，除了画传统的十二生肖外，现在又加入了现代元素：卡通图案、人物画像、恐龙等。在绘制糖人之前要先熬糖，熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2:1。水幵之后，把水蒸气排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液幵始起大泡时温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡时火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中。质量好的糖块在常温下，半个月都不会融化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手、不滴油、不流液，才能作为绘制糖画的材料。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。泰山糖画历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，确立了在泰安市旅游文化中的重要地位，是稀有的民间工艺。