泰安市图书馆

用石磨、石碾加工粮食是境内群众传统的加工方法。民国初期，出现150余处商业性加工磨坊。1925年,泰安孤贫院开始使用机器加工粮食供本院食用。1929年，马伯声等合资在泰城北新街建仁德面粉公司，年产泰山牌面粉180万公斤。1956年，公私合营德成泰面粉厂由青岛迁至泰城，隶属县粮食局,次年春投产，生产标准粉、军供粉、精粉、全麦粉、玉米粉、小米面、地瓜干面等，日产面粉2.38万公斤（至1984年，该厂有各种设备130台、总动力550千瓦，年产标准粉43582吨）.1958年起各基层粮所自建小型粮食加工厂。1960年,县粮食局协同工业部门帮助农村社队安装各种铜辊磨粉碎机122台，其中粮食部门帮助安装22台，日产面粉5万公斤。1970年，社队建小型磨坊1330处（主要使用潍坊产278型锥磨加工粮食）。1976年,全县粉碎机、锥磨3900台，日产1万公斤以上的面粉厂19处。1983年9月，泰城建小型饲料加工厂（次年5月投产）；10月，17处粮食管理所均配一套GPSJ-750型配合饲料加工设备,当年加工饲料648吨。1984年，全市有各类粮食加工厂、坊5500家，其中日产1.25万公斤以上的面粉厂25家，综合各类厂、坊加工能力达3750万公斤，占全市农民口粮、饲料粮占有量的91%。实现了农民加工粮食不出村的目标。
  第二节油料加工
  清末民初，榨油作坊以传统的碾磨、捶击等方式加工食油，以小磨加工香油。1920年,城乡有油坊200余处。1932年，泰安城仁昌号油坊购置铁榨9部、16马力柴油机1部, 建机榨油坊1处。其后，不少油坊相继改装铁榨和柴油机。至1933年，有大小油坊320处, 年产油127.45万公斤。1937-1948年，因战争影响，油坊大部停业，只维持小糟加工。建国后，随着国民经济的恢复发展，油料加工厂、坊很快恢复到96处,年产油736万公斤。建国初国家在泰城兴办的鲁中南军区利民油厂、济南铁路局供应站油厂、泰安军分区泰生油厂，于1952年合并为裕鲁油厂（后改为泰安油厂。1960年隶属县粮食局），有人力铁榨32盘、柴油机4部、仓房14间、职工101人,年产油600吨。1960年该厂增加香油生产设备，日产香油65公斤。1971年，全部淘汰铁榨，改用200-3A型螺旋榨油机，安装油脱磷水化罐等一系列新工艺设备，生产能力不断提高，1984年年产957吨。1978年后，农村油坊有较大恢复和发展。至1984年,全市各类油坊达82处，年产油品635.5万公斤，以花生油最多，豆油次之，香油最少。
  第三节面条熟食加工
  面条加工建国前，泰安已有手摇面条机。1958年春，泰安“德成泰”面粉厂设手摇面条机1台，二人操作，日产75公斤。1962年,为增加产量扩大供应，试制和面机1台,添置电动机3部,7人生产，日产面条375公斤1979年，泰城10个粮油店、粮库及农村各粮食管理所先后增加面条加工业务。1984年,全市加工点有29处，面条机34台，生产人员82人，年产面条238万公斤，基本满足定量人口的需要。
  熟食加工1980年，泰城各粮油店开始供应熟食，各粮食管理所相继开展熟食加工业务。加工品种有油条、烧饼、麻花、锅饼、馒头、蒸包、粽子、油炸糕、绿豆丸子、水饺、油饼等。凭粮票供应为主，议价销售次之。1984年底，全市熟食加工点增至45处，从业人员190人，年加工各种熟食942万公斤。
  1979年，粮油供应站、粮食局劳动服务社分别加工面包、面条、机制煎饼。1982年,市粮食制品厂承担糕点加工业务。主要设备有面包烤炉、小电烤炉、饼干机、面条烘干机等，主要品种有鸡蛋糕、饼干、蜜食、长寿糕、芙蓉果、钙奶饼干、桃酥、蜜三刀、月饼等。1984年，糕点加工达895吨。