泰安市图书馆 内容
1840年以前，境内即有酿造业手工作坊，主要酿造烧酒、酱油、食醋。
酿酒 1902年复恒号酒店开业，独资经营，雇工10人，年产酒370担。1904年，德益成、同春号酒店开业，当年酿造烧酒1260担。1916年，境内酿酒业33家，资本49300元，雇工116人，年产值32500元。1935年，全县酿烧酒277620斤。抗日战争时期，酒店多数停业。抗战胜利后，泰西县委鼓励酿酒者恢复生产，原从业者陆续开业。1947年，泰西军分区民生工厂酒店投资在大柱子村开办酒店，为民生酒店分店。时有职工27人，日产白酒600余斤。1948年境内酿酒业发展到149家，年产酒536400斤。是年，县民主政府将私营酒店统一收管，实行专卖。同年7月，泰西专署以县城“恒益成”私营酒店为基础，建立泰西总酒厂。翌年，产酒421吨，产值44万元。1950年泰西总酒厂撤销，建肥城县酒厂，址在老城隅首路北。酿制沿用传统生产工艺。1954年，酿酒原料由高粱改以瓜干为主，出酒率40％。1956年后改为液体蒸馏和精馏塔生产，出酒率提高到50.1％。
1976年县酒厂迁至康王河桥南济兖公路东侧。1978年，年产薯酒3113.52吨，粮酒193.38吨，产值565.93万元，实现利润45.5万元。1980年，与南京野生植物试验厂协作，试制使用不锈钢SD型多组合泡罩粗馏塔。1982年，设计制作斜孔板式精馏塔，达到国内酿酒行业先进水平，获泰安地区科技成果一等奖。同年，瓜干出酒率达64.08％，创全省历史最高水平。所产康王陈酿、肥桃酒、肥城老窖、米山枣酒，被评为省市优良产品，酒精远销日本。
1987年，引进日本产气象色谱仪1台，提高了化验检测精确度和直观性。同年8月，在航天工业部和县轻工机械厂协助下，安装使用S2S酒精生产微机控制系统。至年底，职工404人，其中工程技术人员6人，主要设备170余台，固定资产原值420万元。年产各种酒1万吨，年产值1 549万元，实现利润55万元，上交利税306万元，全员劳动生产率38342元。
酱醋 1894年（清光绪二十年），在县城建万和居酱园，雇工6人，年生产酱和酱油520担。1900年（光绪二十六年），裕昌厚酱园开业。雇工9人，年产酱和酱油600担。1904年（光绪三十年）后，裕昌居、恒义成酱园相继成立。至1916年，境内有酱园5家，资本5650元，年产酱醋2650担，年产值35070元。
1937年以后，酱醋酿造业萧条。1948年县民主政府鼓励从业者恢复生产。1949年，全县酱园发展到31家。1953年，国家对粮油实行统购统销，个体酱园停办。1957年，各基层供销社酿制、经营酱醋。年产酱醋20万斤。1976年，县食品加工厂建发酵池16个，曲池4个，自制蒸球1个，并不断改进生产工艺。1978年，生产各类酱醋1317.62吨。1985年，基层供销社普遍采用蒸球生产工艺，当年生产酱油2922.89吨，其他酱菜94.39吨。1987年，全县各副食品加工厂生产各种酱醋4642.37吨。
酿酒 1902年复恒号酒店开业，独资经营，雇工10人，年产酒370担。1904年，德益成、同春号酒店开业，当年酿造烧酒1260担。1916年，境内酿酒业33家，资本49300元，雇工116人，年产值32500元。1935年，全县酿烧酒277620斤。抗日战争时期，酒店多数停业。抗战胜利后，泰西县委鼓励酿酒者恢复生产，原从业者陆续开业。1947年，泰西军分区民生工厂酒店投资在大柱子村开办酒店，为民生酒店分店。时有职工27人，日产白酒600余斤。1948年境内酿酒业发展到149家，年产酒536400斤。是年，县民主政府将私营酒店统一收管，实行专卖。同年7月，泰西专署以县城“恒益成”私营酒店为基础，建立泰西总酒厂。翌年，产酒421吨，产值44万元。1950年泰西总酒厂撤销，建肥城县酒厂，址在老城隅首路北。酿制沿用传统生产工艺。1954年，酿酒原料由高粱改以瓜干为主，出酒率40％。1956年后改为液体蒸馏和精馏塔生产，出酒率提高到50.1％。
1976年县酒厂迁至康王河桥南济兖公路东侧。1978年，年产薯酒3113.52吨，粮酒193.38吨，产值565.93万元，实现利润45.5万元。1980年，与南京野生植物试验厂协作，试制使用不锈钢SD型多组合泡罩粗馏塔。1982年，设计制作斜孔板式精馏塔，达到国内酿酒行业先进水平，获泰安地区科技成果一等奖。同年，瓜干出酒率达64.08％，创全省历史最高水平。所产康王陈酿、肥桃酒、肥城老窖、米山枣酒，被评为省市优良产品，酒精远销日本。
1987年，引进日本产气象色谱仪1台，提高了化验检测精确度和直观性。同年8月，在航天工业部和县轻工机械厂协助下，安装使用S2S酒精生产微机控制系统。至年底，职工404人，其中工程技术人员6人，主要设备170余台，固定资产原值420万元。年产各种酒1万吨，年产值1 549万元，实现利润55万元，上交利税306万元，全员劳动生产率38342元。
酱醋 1894年（清光绪二十年），在县城建万和居酱园，雇工6人，年生产酱和酱油520担。1900年（光绪二十六年），裕昌厚酱园开业。雇工9人，年产酱和酱油600担。1904年（光绪三十年）后，裕昌居、恒义成酱园相继成立。至1916年，境内有酱园5家，资本5650元，年产酱醋2650担，年产值35070元。
1937年以后，酱醋酿造业萧条。1948年县民主政府鼓励从业者恢复生产。1949年，全县酱园发展到31家。1953年，国家对粮油实行统购统销，个体酱园停办。1957年，各基层供销社酿制、经营酱醋。年产酱醋20万斤。1976年，县食品加工厂建发酵池16个，曲池4个，自制蒸球1个，并不断改进生产工艺。1978年，生产各类酱醋1317.62吨。1985年，基层供销社普遍采用蒸球生产工艺，当年生产酱油2922.89吨，其他酱菜94.39吨。1987年，全县各副食品加工厂生产各种酱醋4642.37吨。
