东营市图书馆

芦笋俗称石刁柏，1991年，北宋乡（现为北宋镇）、虎滩乡、明集乡引种芦笋成功。2001年，北宋镇被中国特产之乡命名暨宣传组委会授予“中国芦笋之乡”称号。随着人们生活水平的日益提高，被称为“蔬菜之王”的芦笋已成为当地蔬菜市场的抢手货。芦笋的吃法很多，刚采收的鲜笋，色香味俱全，生食、烹调、做汤、做馅均可，和其它蔬菜、荤菜搭配做成的菜和馅，更能品出鲜味。有朋友远方来，摆个芦笋宴，可让人一饱口福，走亲访友也是上乘的馈赠佳品。近年，又生产出芦笋酒、芦笋茶、芦笋酱菜、芦笋罐头等深加工系列产品，使芦笋这一当地特色产品又身价倍增。芦笋有丰富的营养保健价值，含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质和钙、铁、磷等大量矿物质营养元素及硒、铝、锰等微量元素，能提高机体的免疫力，抑制致癌物质；含有多种氨基酸和9种甾体皂苷类化合物和芦丁、叶酸等，对心脏病、肾炎、高血压和预防脑溢血有很好的作用，其中含量最高的天冬酰胺酸。常食用芦笋可促进食欲、帮助消化、增强体力和提高免疫力。
  利津大豆利津大豆闻名遐尔，有“谷中猪肉”之美称。由于县境得天独厚的优越条件，利津大豆个大粒圆，籽粒饱满，粒度整齐，色泽纯黄，品质优良。利津县位于黄河三角洲冲积平原，土质肥沃，含有丰富的氮磷钾和多种微量元素，利于大豆脂肪的形成和提高。所产大豆蛋白质含量45%左右，脂肪含量19%左右，是制作豆类食品和榨油的好原料。利津种植大豆历史悠久，清康熙年问县志记载，大豆列为大面积种植物的“谷类”农作物，民国时期是利津主要出口产品，20世纪50年代初种植面积曾为首位。80年代前，是当地人民的主要食粮。其次为榨油和做豆腐。所做豆腐质地洁白细嫩，柔软而富弹性，耐烹煮，味清淡爽口，而与鸡蛋白相媲美。系列产品还有豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、豆腐乳等。豆油除食用外，还是做醇酸洁漆的原油，所做洁漆附着力强，光洁度高，耐磨损，是木制家具最好的原色上光涂料。中医称大豆能利脾胃，补中气，经常食用豆面食品，饿时气不喘，腰不塌。大豆制成豆豉，性味辛、甘、微苦，归肺、胃经，功能宣散表邪、解表除烦。制成蛋黄卷，性味甘、平归胃，功能清热利湿。另外，腌制咸豆，生发豆芽，也是家常之菜肴。利津大豆除自用外，有大量原豆上市，远销全国十几个省市。由于大豆生产管理粗放，且产量低，大豆种植面积呈减少趋势，近几年，全县种植面积在十万亩以下。
  东方对虾对虾是海产中的珍品，特别是渤海湾出产的对虾，个大肉肥，成虾体长一般在20厘米左右，重100克，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，味道鲜美，在国际上素享盛名，有“东方对虾”之称。位于利津境内的刁口处黄河人海口附近海域，是对虾的盛产地带。由于这一带沿海一线有多条河沟人海，携带有大量有机物，为对虾的生长提供了丰富的饵料，对虾生长较快，一般在4个月左右即可长到15—20厘米。1986年始，人工饲养对虾获得成功。如今，东方大对虾不仅上了寻常百姓餐桌，还出口海外和内地。
  黄河刀鱼利津县地处渤海之滨，盛产黄河刀鱼。3月，刀鱼开始上市，直5月下旬才过旺季。黄河刀鱼脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，肉细嫩而不腻，鱼刺多而柔软，味道鲜而芳香。其体形似利刀（体长30-40厘米，宽5-7厘米）故名刀鱼。按生态群类划分，属于过河回游鱼类。每年农历三月中旬，成群结队的刀鱼陆续由黄河海口处进入黄河干流，逆流而上，到山东省东平湖产卵，鱼卵孵化，育肥后，游回黄河，顺河而上再入渤海生长越冬。其寿命一般为四冬龄，二、三冬龄性成熟后便逆河上游产卵，由于刀鱼在回途中摄食较少，消耗较多，所以，在黄河下游时最肥，越往上游，刀鱼越瘦，这就是利津黄河刀鱼最佳的原因。20世纪70年代，由于引黄水量大增，刀鱼汛期经常水源不足，甚至断流，再加从下游到上游，沿黄渔民层层布网捕捞，致使刀鱼数量减少。
  三疣梭子蟹三疣梭子蟹是利津县海域内传统的名贵海产品。因其背甲隆起三个疣瘤，体形酷似民间织布的梭子而得名。三疣梭子蟹个大、肉肥、味美，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，可制作多种菜，是深受广大消费者青睐的海味产品。近几年，由于捕捞强度，污染等因素，自然资源量连年下降，为此，利津海洋与渔业局技术人员，对三疣梭子蟹进行了室内工厂化人工育苗技术攻关实验，1995年实验成功，并繁育出300万只稚蟹。该技术项目于1997年获山东省科技进步三等奖。目前，三疣梭子蟹池塘养殖技术的应用，已推广养殖面积2万余亩，年产量达500余吨，创产值3000万元以上。
  文蛤俗称花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名，整体呈三角形，贝壳拟凸形扇面，颇为美观。文蛤具有较高的经济价值和营养价值。蛤肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，其肉色玉白，有较强的口嚼感，即可烹炒也可做汤，味道极为鲜美。贝壳是制造工艺装饰品的原料（如贝雕），又是畜禽饲料（作用同鱼骨粉）。利津县各乡镇均有养殖文蛤的习惯，文蛤销往内地，深受消费者喜爱。
  利津虾皮利津虾皮素享盛名。民国十一年（公元1922年）出版的《山东农业概况》中记载：“利津海产远销河南、山西等地，其中以虾皮为大宗”。当时虾皮年产量在30—50万斤左右，建国后，生产条件逐步改善，虾皮年产量大幅度提高。虾皮是天然钙的主要来源，其含钙质极高，每百克虾皮含钙可达1克。利津虾皮，以个体完整，个头匀称，皮薄肉厚，咸淡适口而著称。上品虾皮是桃花色或色泽润白而微透金黄，盐分轻，味道鲜美，持久不变；中品呈淡金黄色，较上品的盐分略重，此类虾皮居多数；下品呈土黄色，含盐量大，个头不匀。制作虾皮的鲜虾是渤海湾地方性自然资源，其学名叫毛虾。这种虾集中在深海中越冬，来年春季转暖后，便成群结队向渤海湾和莱州湾一带的岸边游动，直到小雪后才逐渐向越冬场回游，故一年中除严冬季节外，其他时间皆可捕捞。毛虾除制作虾皮外，还可制作虾酱。虾酱发酵的过程中，还能产虾油，是很好的调味品。 益母草利津中草药品种近300种，益母草是利津县地道野生药材。早在清代，山东戈武益母草闻名全国（戈武原是利津县村庄名，今划归垦利县），清代康熙《利津新志》记载：“益母草，戈武最有名”。益母草在利津境内分布较广，凡河滩沟坡渠边湿润地带均有生长。益母草俗称坤草，唇形科，益母草属，一年或二年生草本植物，茎为四棱形，叶片如掌，近似披针形，六、七月间开花，花呈淡红或紫红色，生长叶腋，聚成轮伞壮花序，花冠外被长着绒毛，结黑褐色三棱形子坚果，在益母草的开花时割取全草，除去杂物，切段晒干谓之益母草，入药者以色黄、绿、身干、带叶和花多者为最佳。若到秋分季节益母草成熟时收割，打下的种子便是茺蔚子。益母草人药，味辛、性微寒，有去淤血生新血、调经活血、清热利尿的功效。茺蔚子人药，有活血调经、清肝明目的功能。益母草被中医称为“妇科圣药”。利津所产之益母草，尤以质地优良，药效持久而闻名。
  茵陈别名白蒿，俗称篙子苗，为多年生草本植物。叶从根节发生，羽状分布，茎直立，叶梗细，多方枝，细嫩枝，叶被面有白色缄茸，毛枝端叶短小无毛。秋后期开淡绿色小花，多集成圆锥形，瘦果长圆无毛。农历三月采集幼茵，去根除杂质，晒干或晾干备用。人药以质柔、色灰旧、有香气者为佳。夏季采集茎稍之细叶阴干，带青色而绵软者名“绵茵陈”，为茵陈之上品。茵陈味辛，性微苦寒，有清热利肝胆，利水退黄疗时疫之功效，是中药治疗传染性肝炎的首选药物。鲜茵陈，洗净沸煮后，晾透，加拌蒜泥作菜，别具风味，可治肝炎，咳嗽等症。茵陈籽（篙籽），是很好的野生油料，且粘性很强，磨细调糊加温后，可作胶粘剂。茵陈的生长环境有“沙地茵陈自主”之说，主产品在利津镇西北部、明集乡、盐窝镇西部。利津境内茵陈生长最大面积达760平方公里，蕴藏量80万公斤，1958年最高收购量60万公斤（青蒿），满足当地需用，余者外销。近年，由于大面积垦荒为田，茵陈野生面积大大减少。