东营市图书馆

千百年来，丸子一直是人们举办重大宴席时倍受推崇的一道名菜，它来源于民间传统的烹饪技术，20世纪70年代前，它只出现在宴席上，80年代后，北岭乡陈、岳、赵、李四家先后把丸子这一地方名吃推向市场，并逐渐做大做强。
  北岭丸子的制作工序是在传统工艺基础上，加以改进形成的，整个工艺流程包括精选原料、配料、绞拌、水汆、成品、速冻等。主要原料为精瘦猪肉，配料有淀粉、碘盐、蛋清及其他调味品。北岭丸子是用纯正的黄河水汆制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，不含任何食用色素、香精等化学物质，是纯天然、高营养的快餐食品，近年来，随着市场经济发展和人民生活水平提高，北岭丸子不仅是当地人和越来越多的外地人的佳肴，也是人们走亲访友的馈赠礼品。丸子加工这一产业仅北岭乡就有12家，其中规模较大的有岭王肉食品加工有限责任公司和北岭肉食品加工有限责任公司，产品主要有“岭王”和“北岭”两大注册品牌，年产量达到500吨以上，主要销往北京、天津、滨州、东营、胜利油田等地。