枣庄市图书馆

殷昌宜（1874一1947),坝上村人，外号殷厨子。幼年家贫，务农为生，27岁拜北辛王三厨子为师。殷昌宜“红白案”操作高人一着，尤精于面食。乡间邻里无论大家小户遇有红白喜事，总是乐于相助。1904年应聘在河南省寿州道尹唐家做小厨3年，1907年在滕县道院、滕县十字会、德源货栈操厨30余年，后在官桥车站、羊庄街开设饭馆达10年之久。孔德成12岁筹办贺仪，殷昌宜被荐赴孔府制作菜肴；宣统二年，枣庄中兴煤矿接待上宾，公司专聘其作馔。民国元年，邹县名宦出丧请名厨120余人，殷昌宜居首；1934年南山褚姓大户办白事请86名厨师，殷昌宜领班。殷昌宜制作的菜肴，色、香、味、型皆备，南北特点俱全。煎、炒、烧、煮；烩、烛、蒸、发；朵、烤、机、溜；腌、腊、酱、南，样样拿手。面食制作种类繁多，诸如包、烫、拽.烙、煎、烤、蒸、贴，手工花色在300种以上，能做到每日三餐面食百曰不重。殷昌宜无论制作、调味均能得心应手，毎毎为设筵者增色。至今仍流传着“没有殷厨子，吃不上可口饭”之说，他一生收徒众多，认真传授，故殷氏烹饪技艺久传不泯。