临沂市图书馆

金银花全身都是宝。适时采收、合理加工和安全贮藏是影响金银花质量等级和安全水平的重要环节。提高产品的附加值，要从采收、加工、包装、贮藏和运输等综合考虑, 使生产、加工、销售系统化、规范化，以提高产品档次，实现效益最大化。
  第一节采收
  生产实践证明，金银花的采收季节、采收时期、采收时间、采收方式，是影响金银花产量、品质和生产成本的重要因素。
  釆收季节包括采收季节和采收时期。平邑当地农谚“四月八采银花”，是指农历小满前后头茬花采收的初夏季节。在温湿度适宜和管理措施得当的情况下，花期一般从阳历5月上旬至11月上旬，约180天。1981年前,由于管理粗放，花期只在“小满”前后出现1次高峰。1982年后，实施以“六改”为重点的综合管理措施，花期呈波浪式，既连续不断，又有浪头高峰。当第一次浪头高峰过后,随着3次绿期修剪，相继出现3次浪头高峰。花农把这4次浪头高峰形成的花蕾分别称之为“头茬花”“二茬花”“三茬花”“四茬花”。头茬花最丰，占全年总产量的70%以上，余则逐茬递减，俗称“二花子”。5月的头茬花, 质量最佳。
  采收时期根据2016年发布的山东省地方标准《地理标志产品平邑金银花》，三青期为采摘始期，二白期为主要采摘时期，大白期为采摘末期。采摘的花蕾应轻放，盛具用竹篮或条筐。二白期的花蕾（二白针），看上去比较饱满，顶端呈乳白色，基部呈绿白色,为最佳采收期，晒干后成色好，老中医习用之。大白期的花蕾（大白针），呈黄白色，一般在傍晚前开放。开放的花漂亮好看，带有清香气，宜作茶饮、食品、化妆品，但作为药材，质量等级下降，因此一般花开放前采收,每天日落前采完。《中国药典》记载，金银花表面黄白色或绿白色。平邑金银花呈黄白色、绿白色，与药典记载的颜色完全一致。
  采收时间金银花中各种氨基酸的含量, 在不同的发育阶段有一定变化，但总的趋势
  是发育越高，其含量越低。可溶性糖含量随着发育期而上升，银花期达到最大量，金花期有所下降。作为保健品，在银花期采收，花中可溶性糖含量最高。以金花为原料时，可根据保健品的功效，在二白期至银花期采收。在一日之内，忍冬叶中的可溶性糖含量上午不断提高，在13时左右达到最大，此后不断下降，至19时有所回升；花中可溶糖在11时达到最大。忍冬叶的游离氨基酸含量清晨不断提高，至15时达到最高值，此后呈下降趋势。花中游离氨基酸含量在11时左右达到最大。以金银花叶为原料提取有效成分生产保健品时，应以13~15时采摘为佳；以花为原料时，11时采收最好。
  采收方式以人工采收为主，机械采收较少。新中国成立前，金银花墩数少，产量低，一般都由花农自采。新中国成立后，随着农业合作社的发展，多由男女半劳力集体采摘,按工分多少分配收入。20世纪50年代末，郑城公社上崇圣大队有个叫马英的采花能手,日采鲜花20多千克，比一般人多采1倍。花区流行的《采花歌》《采花舞》，集中反映着采摘金银花的繁忙和欢乐景象。1980年后,金银花墩随田承包到户，实行分散自采，人手少者，多到非花区雇人帮工。每当金银花含苞待放时，花农便争分夺秒地采摘。一般每人每天平均采摘7.5~10千克的鲜金银花。平均每2.5千克鲜花晒0.5千克干花。县金银花果茶发展促进中心和省金银花协会调查结果显示，金银花种植成本的80%左右为采摘成本。
  机械采收。为提高金银花采收效率，降低生产成本。2011年始，郑城人张玉平研发金银花采摘机械。2014年2月，张玉平成立平邑县玉平金银花采摘机械有限公司。历时7年研究，在山东中医药大学指导下，经多次改进，于2018年4月申请国家发明专利。此项技术仍在完善中，在生产上应用较少。
  图5-2机器采摘
  图5-1人工采摘
  生产成本。2015年2月15日，省金银花协会、县农业局、县物价局通过对18个平邑金银花生产成本调查点进行调查统计，按照土地成本、物料投入、田间管理用工投入、采摘成本、干燥成本5项生产成本构成要素,划分山岭地、平原密植园两类土地种植类型分类计算，山岭地生产成本73.67元/千克,其中人工成本占79.8%；平原密植园生产成本67.82元/千克，其中人工成本占82.3%。表明平邑县金银花产业是典型的劳动力密集型和资源密集型，走“三产连二产带一产”发展模式，是促进产业升级的唯一途径。
  第二节加工
  金银花采后加工主要指干燥、净选、分级、包装等，特别是采后应及时干燥。干燥的方式影响金银花的质量和药效。1987年完成鉴定的“山东省金银花质量和产地加工工艺的研究”项目，研究结果表明，一是用先进技术、紫外、气相、气质联用等手段对金银花不同发育阶段有效成分绿原酸和挥发油及其油中主要成分的动态变化，结合产量、出干率综合分析，结果证实采二白、大白及三青产量最高，有效成分含量最高，质量最优；二是从金银花干品的挥发油中鉴定的32种化合物中，有20种化合物均系首次从金银花中检测出；三是以绿原酸含量、挥发油及油中主要成分的气相色谱和气质联用、微量元素的原子吸收光谱和发射光谱的定性定量分析和抑菌试验等为主要指标，对山东4个不同地理
  条件的金银花质量进行对比研究，结果证实绿原酸含量的最高地理种群在日照沿海及平邑丘陵地带，而挥发油的地理最高种群在平邑等地，盐碱地的绿原酸和挥发油含量亦较高，为山东金银花的发展、生产布局、规划等问题提供了有科学价值的科学依据；四是新工艺设计和远红线金银花干燥机，经小试、中试、生产量试验证明使主产区原来一等出花率占总产量15%上升至一等出花率90%以上。
  干燥方式主要有自然晒干和人工烘干两种。平邑当地以自然晒晾为主，干花颜色主要呈现黄白色、绿白色,具有明显的清香气。采收季节，如遇阴雨天气，则采取烘干方式。
  自然晾晒。采下花蕾后，将其晾晒在背风向阳的干净场地、石板或席子上,撒薄摊匀。一般当天晒，当天带晒具收起或遮盖，防夜间受潮或下雨，1.5~2天即可晒干。晾晒期间，花蕾未达八成干，切忌翻动，否则会使花蕾变成黑褐色，降低等级。1970年后，多
  图5-3自然晾晒 （庄田雨摄）
  图5-4晾晒
  （张广亮摄）
  采用筐晒法。每筐可晾晒鲜花2.5~3.5千克。1980年后，实行家庭联产承包责任制，筐晒的方法更为普及，干花质量更佳。一次晒干的金银花过些日子要再晒一次，完全干燥后可储藏待售。1990年后，多数用条筐、苇席或纱网等方法晾晒。生产实践中，花农用手抓,握之有声，一捏即碎，一折即断即认为晒干。经测定，含水量均低于12%。平邑金银花以采摘含苞待放的二白针和大白针为主，多采用传统晾晒方式干燥，表面黄白色、绿白色, 气味清香，挥发油等成分含量高。
  烘干。始于1965年，由临沂地区药材站和平邑县药材公司的生产人员，在流峪公社谭家庄大队建烘房试烘成功，之后在全县逐步推开。1975年前后，共建造标准的金银花烘干房400余座。烘干的程序有预烘、装花、增温、通风、出炕等。初烘干时,30°C~35°C烘2小时后，温度升至40°C左右，经5~10小时后，把温度升至55°C左右，使花迅速干燥即成。烘干过程不能用手或其他东西翻动，否则花易变成黑褐色，未干时不能停烘，否则将发热变质。2010年前，多采用煤球炉烘干方式，污染环境，硫易超标，影响金银花的品质、安全性和操作人员的健康；之后，实施市县两级财政补贴政策，县金银花果茶管理办公室、省金银花协会大力推广无公害烘干技术，并于2016年制定发布系列山东省地方标准，规范干燥技术措施。烘干方式主要有低温梯度烘干、高温杀青烘干、微波杀青烘干等。低温梯度方式，将鲜花蕾均匀撒在盛花器具内，厚1厘米左右, 置于干燥清洁的烘房（箱）内，经塌架、缩身、干燥3个阶段烘干。塌架阶段，温度要
  图5-5烘干机烘干
  图5-6隧道式热泵烘干
  图5-7滚筒杀青
  控制在37°C~40°C 经历4~5小时,打开排气窗和进风口，迅速排出室内湿气;缩身阶段，升温到45°C-49°C，约经10小时，花体干缩；干燥阶段，升温到50°C~55°C,历经8~9小时后即可干燥。机械杀青烘干，将鲜花蕾置于滚筒杀青机中高温220°C~280°C快速杀青，杀青时间为40秒左右，再转至百叶烘干箱中90°C~110°C烘30~40分钟，即可完成干燥。由于金银花采摘时期的空气湿度、花蕾含水量等存在差异，故金银花烘干方式、烘干温度、烘干时间应依据具体情况具体选择。随着烘干技术进步和机械制造工艺改进，可通过设定烘干程序、时间、温度等参数，操作更加方便,且节约劳动力。通过烘干的金银花,大白针多呈黄白色，二白针为绿白色，三青期为青绿色。
  以绿原酸、糅质、无机元素、总糖和可溶性糖为指标，对金银花生品与不同温度、时间条件下的烘制品进行测定比较，主要止血成分糅质含量以200°C烘10~15分钟或220°C烘制10分钟为较高；烘制品与生品比较，钙、铁、镁离子煎出率增高，锌、钠离子煎出率降低；总糖、可溶性糖含量均随着温度的升高、时间的延长而逐渐降低。所以，金银花在用于热毒血痢及崩漏下血以外的其他疾病时，以生用为宜，以低温梯度烘干方式为最佳。
  净选分级金银花采摘干燥后，多采用风选、手选、色选等方式进行净选分级。山东省地方标准《地理标志产品平邑金银花》,根据花的形状、色泽、开放花率、黑头黑条率、枝叶率等指标,将平邑金银花划分为特级、一级、二级、三级、四级5个质量等级。
  图5-8色选机色选
  平邑金银花地理标志产品质量等级划分表
  表5-1
  项目指标
   特级一级二级三级四级
  性状花蕾饱满、匀整花蕾饱满、较匀整，有少许开放花花蕾饱满、尚匀整，有少量开放花花蕾饱满、尚匀整，有少部分开放花欠匀整，有部分开放花色泽黄白色、绿白色或青绿色，色泽一致、鲜亮黄白色、绿白色或青绿色，色泽一致黄白色、绿白色或青绿色，色泽稍暗淡黄白色、绿白色或青绿色，色泽颜色暗淡色泽不分
  图5-9金银花分级
  第三节贮藏
  加工后的金银花要妥善保管贮藏，否则易发霉、生虫变质。金银花含水量、使用包装材料和仓储条件等都影响贮藏质量。花农多将干燥的金银花放入干净的塑料袋扎紧。忍冬藤晒干后，用绳捆好，或装入麻袋，放在干燥通风处。生药随着存放时间的延长,绿原酸、木犀草昔含量呈下降趋势。久贮色变深。
  含水量金银花含水量在12%以下，即可装袋密封储藏。若长时间存放含水量应降
  至9%~10%。晒干、烘干的金银花，如不及时密封储藏，往往容易回潮，需再晾晒1次。
  包装金银花一般应分选，去掉杂质,分级，包装，标示后存放。包装物应洁净、干燥、无污染。内包装物应符合GB/T8946或YBB00072015或GB/T28118,外包装物应符合GB/T6543。内装金银花最大质量2.5千克以下时，可选用厚度不小于0.03毫米的聚乙烯塑料袋膜；内装金银花最大质量2.5~25千克时，可选用厚度不小于0.08毫米的聚乙烯塑料袋膜；内装金银花最大质量超过25千克时，可选用厚度不小于0.1毫米的聚乙烯塑料袋膜。外包装应附标签，注明品名、产地、等级、批次、规格、数量、采收日期、初加
  工日期、加工单位、检验员编号等，并附产品合格证。
  仓储金银花仓储应符合SB/T11094要求。金银花原药密封后，可在常温库存放。金银花中药饮片则要求在阴凉库贮存。
  主要贮藏害虫中药材在贮藏过程中，容易发生虫蛀、霉变、变色、走油、挥散走气、失鲜和风化等变质现象，其中虫蛀现象最为常见，金银花贮藏期也易受虫害，受害后花朵变碎，并杂有虫粪，有时被蛾类吐丝缠绕成团。金银花贮藏害虫主要有药材甲、锯谷盗、烟草甲等。
  药材甲一年发生2~4代，通常以幼虫越冬。幼虫全体被有稀而短的白色细毛，腹部背面有排列的小短刺。前胸无硬皮板。蛀入中药材内部，形成很深的孔道，并在其中化蛹。幼虫能在碎屑和粉末中结成小团危害。成虫鞘翅上有明显的纵行刻点。通常产卵于中药材表面凹褶的部位或碎屑中。成虫善飞，有假死性，喜黑暗，耐干力强，常将中药材蛀成孔穴。药材甲的繁殖最适温度是24°C ~30°C。
  锯谷盗一年发生2~5代，多以成虫在中药材的碎屑或细小的中药材中和仓外砖石、杂物下潜伏越冬，少数在仓内各种缝隙中越冬，第二年春暖时在仓内繁殖危害。幼虫行动活泼，有假死性，老熟幼虫在碎屑中化蛹。温度在25°C~27°C完成一代需时25~30天，在27°C~28°C时仅需22天。
  烟草甲成虫跻螬形。一般一年发生6~8代，以幼虫在中药材内部蛀虫室越冬，成虫产卵于中药材的皱缝或凹陷处。成虫善飞，有假死性，白天多潜伏不动，在黄昏或高温潮湿时飞翔。幼虫也喜黑暗，耐饥力强，在中药材内部取食或在外部啮食。生长最适温度为28°C~32°C相对湿度70%~80%。
  害虫绿色防治2010年前，金银花在贮存期间，企业和农户多采用袋内放置磷化铝片或仓库使用硫黄熏蒸等化学方法防治。但化学防治存在着许多弊病，如污染环境、带来残毒、造成害虫抗药性、影响保管人员的健康等。绿色防治方法主要有气调法、密封法、低温防治和高温防治。
  气调法在密闭的条件下，采取气调的方法，改变气体成分浓度，将氧浓度降至低限度或人为地造成高浓度的二氧化碳状态，达到杀虫、防霉、抑霉的目的。气调养护法不污染环境，无残毒，并能节约贮藏费用，是目前较为理想的一种养护方法，在有条件的地方应尽量采用之。常采用的方法有自然降氧、充氮降氧、充二氧化碳降氧和气调剂降氧。2012年后，县金银花果茶管理办公室、省金银花协会联合中国仓储协会、君合百安仓储科技(北京)有限公司等，制定商务部《中药材气调养护技术规范》(SB/T11150),积极引导推广绿色环保的气调养护技术。即，在袋内或垛内放置一定比例的气调剂，当袋内或垛内氧气降低2%以下、相对湿度调控在45~70%时，可实现安全贮存，防虫、防霉，并大大延缓金银花褐变。此法，在常温下即可。
  密封防治中药材在密封的条件下，不但能阻隔外界的光线、湿气以及各种害虫、菌类等，使中药材少受或不受各种自然因素的影响，还能保持其原有的品质。而且由于中药材自身的氧化及微生物、害虫休眠体的呼吸，会逐渐消耗密封环境中的氧气，增加二氧化碳的含量，使混入的害虫窒息而死, 从而有效地防治害虫。
  低温防治中药材贮藏害虫一般在环境温度8°C~15°C时便会停止活动，在8°C~ -4°C
  时进入休眠状态。在-4°C以下时，经过一定时间可以使害虫致死。因此，金银花在贮藏期间保持一定的低温水平，即可达到安全贮藏的目的。自然低温。在寒冷干燥天气，打开仓库门窗，引入冷空气，并结合翻动金银花,促使库内降温，连续几日，当仓内温度降至当地最低气温时即关闭仓库门窗，保持低温,或选择严寒天气，将生虫金银花于下午置于室外干燥场地摊开，连续冷冻2~3天，然后入库，密闭库房，也可起到杀虫作用。机械降温。在夏季低温库房内温度保持在15°C以下，即可使金银花安全贮藏。机械制冷，低温贮藏技术，是目前世界各国都在积极推广应用的方法。但投资较大，费用较高。一般贮藏金银花中药饮片使用阴冷库或低温库。