第二节良种推广与栽培技术
长期以来,板栗处于粗放栽培状态。由于沿用实生繁殖,产品只有油栗和毛栗类型,结果晚、产量低、商品质量参差不齐。60年代末至70年代初随着国际国内市场的需要,板栗生产制度才逐步得到改进,在无性繁殖技术、品种选育、良种推广、栽培制度以及修剪、病虫防治等方面都有了很大的提高,特别是80年代以后逐步纳入了规范化管理。
一、良种选育
临沂地区的板栗良种选育工作,从70年代初期开始在实生结果大树中进行初选,直到80年代才开始发动群众进行群选群报。在广泛初选的基础上,地区林业局组织各重点县林业局技术干部对母树进行综合考察,比较筛选具备达标的优良单株进入复选圃再进行复选,最后决选出的优良单株再在不同地域进行试栽,成功后在生产中推广应用。在此之前山东省果树研究所在60年代初期即开始进行板栗地方良种评选工作,1964年在郯城县归义公社茅茨大队选出了郯城207,该品种1976年被山东省栗树选种协作组列为全省6个推荐优良品种之一,同期还被列为全国11个栗优良品种之一。
山东省林业厅1981年下达山东省木本粮油果树良种评选条例,同时制定了板栗良种评选标准。具体标准有三项。①丰产性:结果母枝平均具有2条以上结果枝,每结果枝具有2个以上栗棚,每棚平均有2个以上栗实,出实率在35%以上,空棚率不超过10%。树冠投影面积产量0.5kg/m2以上,每kg栗实不超过140粒。②品质:糯性强,味香甜,涩皮易剥离。③抗逆性:抗栗癭蜂,抗板栗疫病,枝条抗抽干。为加强对良种评选工作的领导,省林业厅还组织成立了山东省木本粮油果树良种评选技术小组,临沂的成员有宋学智和门秀元。
地区林业局1982年6月制定了临沂地区板栗良种普查提纲,规定了普查方法和对象、普查内容及标准。郯城、莒南等县还成立了相应的板栗良种评选技术组织。同年10月共收到沂水、临沂、莒南、临沭、鄰城、费县、日照等县报来初选优良单株83份。在初选的基础上,地区林业局组织各重点县林业局的8位技术干部组成板栗良种考察小组,对各县初选的母树进行综合考察,初步选出12个单株。在莒南县洙边崖子村和日照县夹仑一村各建1处复选圃进行复选。20多年来从大量实生板栗老园中共选出矮丰(莒南03号)、蒙山魁栗、油光(郯城207)、糯香、丽抗等地方优良品种,并已在生产中大量推广。
二、良种的引进与推广
临沂的板栗良种推广工作,70年代初期主要靠从外地引进,当时只注重了产量高、栗实大的品种。先后从江苏、安徽、湖北、浙江、河南等省引进了处暑红、青毛软刺、九家种、粘底板、大红袍、大板栗、迟栗、双季栗等品种。这些长江流域品种,多为菜栗,主要特点是大粒型,但含水量大,含糖量低,品质较差,不适合炒食,也不适合外贸出口。
70年代中后期,临沂板栗在良种推广方面注重了质量问题。地区林业局、供销社和有关板栗重点县先后从烟台引进了金丰、玉丰、清丰、海丰、红光栗等品种,从泰安引进了泰安薄壳、宋家早、无花栗、红栗等品种,从河北省引进了燕山红、大板红、燕山短枝等品种。据莒南、费县、郯城县后来多年调查,表现比较好的有石丰、红光、鄰城207、海丰、金丰等品种。为了保证良种纯度,1984年原临沂行署副专员黄子中批专款分别在沂水、蒙阴、莒南、郯城、临沭、日照6县建板栗良种采穗圃12处,面积共计8廣,自此临沂的板栗良种推广工作基本纳入规范化管理。80年代通过大规模劣种栗树高接换头以及新建密植园,大大提高了良种普及率。
1984年8月,以日本“中国甘栗输入协会”会长柴源一郎为团长的一行9人来临沂考察板栗生产,就山东板栗的生产加工、储藏运输、科研和外贸工作进行了技术和业务交流。日方指出:中国栗子以“天津甘栗”、“山东栗”等产品倍受日本消费者的欢迎。其中山东板栗作为中国地方板栗品种的一个组成部分位于第2位。然而在1983年山东板栗大面积发生了黑斑病、褐斑病,导致漂浮栗激增,严重影响了山东板栗的名气。他们建议中方:禁止打落未成熟板栗;要求农户严格筛选,执行“优质优价”政策;并要求农户用湿沙储存保鲜;缩短内陆运输时间。1986年日本食品商社喜多好和大野三郎等一行来临沂考察板栗也提出了类似建议。
三、繁殖
临沂境内板栗历来沿用实生繁殖技术,习惯选用充分成熟、大小均匀的栗实作种。采收后在阴凉处散热2~3天随即沙藏层积。翌年春天发芽前播种,播时种子平放,以利胚根向下生长。
为了克服实生繁殖结果晚、产量低的缺点以及大面积发展的需要,60年代初开始总结群众采用嫁接技术进行无性繁殖的经验,当时多采用劈接法,接穗多用杨树叶包扎保湿,成活率不太高,多在70%左右。80年代中期后改用蜡封接穗保湿,提高了成活率,嫁接方法改用插皮接为主,后又改用双舌接,提高了嫁接速度,成活率达到90%以上。大树改接时根据砧口粗度安排接穗数量。当时提出:砧径1cm左右的采用双舌接,1桩1穗;2cm以上的采用插皮接,砧桩2~3cm的插2条接穗;4cm以上的插3~4条接穗。这样使砧桩粗细与接穗多少相适应有利愈合。宋学智、王法伟等调査:砧径1~2cm采用双舌接,1砧1穗当年愈合率100%;砧径2~3cm的采用插皮接,插1穗的愈合率75.1%,插2穗的愈合率98.4%;砧径4~7cm的1桩1穗愈合率51.1%,2穗的72.08%,3穗的89%。在苗木繁殖上还逐渐推广了在圃地直接培育良种苗木的办法,即当年播种育苗,第2年春季嫁接良种,秋季或次年春季出圃栽植。1981年费县科委张铁如等进行的“板栗子苗嫁接试验”,播种后72天即可培育出嫁接壮苗,建园成活率达到98%(图5-1)。
四、建园
除石灰岩形成的黏重土壤或PH值大于7及含盐量高于0.2%土壤不宜栽植板栗外,山地丘陵河滩均可发展板栗。临沂在新中国成立前后的老栗园多数散生稀植,成片的栗园不多,无标准的株行距。1970年前后,新栽板栗园采用了苹果建园的办法,先整地后栽植,并按照一定株行距配植授粉品种,在栽植密度上进行了较大的改革。
费县土产杂品公司1976年在五圣公社周庄(今属大田庄乡)进行“板栗高产栽培技术研究”,株行距采用两种密度互为对照,一种是2mx3m,666.7㎡栽111株,另一种是1.5mx2m,666.7㎡栽222株。利用5年生幼砧嫁接后第2.年部分结果,第3年666.7㎡栽222株的产量341kg,666.7㎡栽111株的产量180kg;第5年666.7㎡栽222株的平均产量524.1kg,创当时板栗幼树单产全国最高记录,国家林业部为此发文作了通报。莒南县林业局1979年开始进行板栗密植栽培试验,提出板栗密植园株行距以2mx3~4m为宜。
为了探讨板栗密植园的配套栽培技术,1981年起费县科委与林业局等承担了省科委下达的“板栗幼树早期丰产及劣种改良扩大试验”项目,在全县15个村建园66.65h㎡其中山地37.86h㎡,丘岭9.33h㎡,河滩小平地¢.46h㎡,全部采用密植方式栽植,平均666.7㎡栽134株,主栽品种为金丰、石丰、海丰、青毛软刺等,1986年千亩试验区总产量为20.03万kg,平均666.7㎡产200.3kg,高者552kg;6115株劣种大树,经嫁接改良后第2年平均株产6.6kg,是改良前的8.8倍。地区林业局1984年在总结费县经验的基础上提出了计划性密植的栽培措施,即为了提高早期产量可以666.7㎡栽222株,结果5年后树冠郁闭结果部位外移,产量开始下降,就可以有计划地间移或重回缩,一般山区栗园每666.7㎡可保留100株左右,河滩平地栗园可保留55-83株。
郯城县林业局80年代逬行了栗粮、栗菜、栗瓜间作早期丰产试验,千亩间作示范基地,4年生板栗666.7㎡(44株)产161.1kg(高者230kg),有效地解决了平原农区栗粮(瓜菜)争地的矛盾。
五、整形修剪
据记载,历史上临沂各栗产区的实生大树均为自然形成的树形,很少进行人工修剪,仅郯城等地有“川树”的习惯,即在休眠期对细弱枝进行疏剪。60年代初期专区农科所对郯城县东庄、茅茨板栗园树形进行了调査,认为主干疏层形较多主枝圆头形及自然开心形产量高而稳定。1965年郯城县林业局皇甫桂月对板栗修剪反应的调查结果是:实膛清码修剪较实膛混码修剪单株产量及单粒重均有明显提高。70年代初期开始推广河北省迁西县栗产区的办法,对实生大树进行清膛和实膛修剪,但由于实生树的生长结果习性没有改变,前头长后头光,栗棚挂在树梢的问题仍未能解决。70年代后期为配合板栗良种的嫁接,整形修剪研究工作才有了较大的进展,逐步形成了一套比较完整的以嫁接树为主的整形修剪技术。1992年地区经济林站在总结万亩低产栗园综合增产技术开发的基础上,提出了量化修剪技术问题,就树体结构、结果母枝留量等提出了具体操作中应掌握的量化标准。
1.树形
新建栗园主要采用开心形和小冠疏层形,立地条件较好的河滩平地多采用小冠疏层形,山区多用开心形。
(1)开心形干高50~60cm,全树3~5个主枝,主枝基角50°~60°,各主枝选留2~3个侧枝或大枝组,树高3m左右。
(2)小冠疏层形干高60-70cm,第1层主枝3个,第2层、第3层各1~2个,第1层与第2层间距80~100cm,2~3层间距50~60cm,1层主枝基角60°左右,以上主枝基角50°左右,各主枝上选留1~2个侧枝或大枝组,树高3.5m左右。
2.修剪
嫁接当年一般于苗高70~80cm处进行摘心定干,促发分枝(若用嫁接苗栽植,栽后即进行定干)。对生长强旺者,年内进行多次摘心,使之当年形成小树冠。以后根据树形要求选留主侧枝。为了减缓枝的顶端优势,防止光腿,可对直立的主侧枝进行撑拉,开张角度,并依据枝的生长势强弱及时处理好三四股杈枝,一般掌握对摘心后出现三四股杈枝的,冬剪时疏除过旺的一股保持枝势平衡。
对结果树的修剪,主要是防止结果部位外移过快,冠内光秃,故采取抑前促后、放缩结合的小回缩更新修剪,调控好结果母枝留量。中等树势的板栗园666.7㎡产200~250kg, 一般掌握树冠投影面积每㎡留8~10条健壮的结果母枝。主要根据是:目前推广的几个优良品种1条母枝均能抽生2条果枝,每果枝多数坐棚2个以上,每棚一般都是2个栗实,这样1㎡留10条可产60一80粒栗实,单粒重多在7g以上,可保证实产板栗420~560g,符合666.7㎡产250kg的基本标准。幼旺树或高额丰产的集约化栗园结果枝留量每㎡12一14条,最多也不要超过16条,可保持在666.7㎡产500kg左右的水平。管理较差的山区地栗园可留6~8条。在选留好结果母枝后,通常将结果母枝以下的细弱枝全部疏除,以集中营养用于结果母枝的发育。对于强旺树要适当保留部分细弱枝以缓和树势,一般掌握5%左右。对于多余的一部分强壮结果母枝或发育枝则需适当短截促使抽生下年的结果母枝。
为了在密植条件下控制树冠,80年代初期地区经济林站提出了将冬季修剪改为春季芽萌动期修剪,对幼旺树果前梢超过30cm以上的,一次枝坐果后对果前梢保留2~3节摘心,可有效的促发二次枝,扩大结果部位。同时对果前梢特长的也可在8月上旬保留20~30cm短截,促使所留枝段芽体饱满但不萌发新枝,也能起到控冠的效果。
此外,对盛果期栗树要及时进行小回缩更新修剪,一般是回缩到隐芽萌生枝处或多年生枝分枝分叉处。对于多年放任不修剪的树一般是随树改造,选留几个适当的大枝作为主枝,打开层次。对多余的大枝逐年疏除或回缩更新调整主从关系,对严重光腿枝,可采用腹接的办法嫁接补空,同时保留一定数量的多年生细长枝结果,以达到既改造树形又连续结果的目的。六、病虫害防治
临沂栗区对病虫害的防治大体可分三个阶段:一是新中国成立初期至60年代初期,基本上不打药防治,任其危害往往流行成灾。郯城县城关公社东庄村1960年秋栗毒蛾大发生,枝叶全被吃光,板栗几乎绝产。二是60年代中期至70年代随着板栗良种的引进与推广,开始注意对当时栗园内的栗大蚜、红蜘蛛等的观察和防治。临沐石门园林场王云尊、卢洪仁对板栗皮夜蛾和透翅蛾等害虫的生物学特性及防治措施进行了深入研究。费县科委张铁如和费县林业局周达文等采用树干氧化乐果涂环防治栗大蚜、红蜘蛛,取得了较好的效果,并逐渐在全区范围内推广。三是80年代以后,不仅注意了虫害的防治同时也注意了病害的防治。据1989年地区经济林站对39处板栗园的调查,在生产中造成较重危害的虫害有:桃蛀螟、红蜘蛛、皮夜蛾、透翅蛾(串皮虫)、栗毒蛾、栗瘤蜂等;病害有:板栗腐烂病、白粉病、苗木立枯病等。在基本摸清板栗主要病虫害发生规律和总结群众防治经验的基础上,制定了“板栗病虫害防治技术规程”,指导栗农进行规范防治。2001年后,费县等重点产区的部分栗园,试行按无公害农产品生产要求进行病虫害防治,取得了良好的效果。
七、采收贮藏及加工
过去临沂栗区多数以打落栗棚集中采收为主,往往采收过早影响质量。过早采收不仅减产,而且漂浮率高,易腐烂不耐贮藏。地区经济林站1987年提出,板栗采收提倡栗子成熟落地后捡拾,这样板栗栗实能充分成熟,但必须做到随落随拾,防止自然风干失重;凡是打落栗棚的也要在30%栗棚开裂时用竹竿打落,对于成熟期不一致的栗园可分次分批打落采收。采收后的栗棚堆放时要选择阴凉通风的地方,堆放厚度不超过30cm,每天泼水翻动降温发汗,处理2~3天后即可进行人工脱粒,且勿堆积过大以防栗果腐烂。
板栗采收(脱粒或拾栗)后要及时用湿沙堆藏进行预贮。预贮的目的是降低栗温,同时保持水分防止风干。预贮的方法是:选择阴凉的地方地上铺上一层湿沙,厚度15~20cm(河沙的含水量6%左右),然后将栗子倒入盛清水的缸内或池内,除去浮在水面上的风干栗、虫栗和烂栗,取下层的好栗子,堆于沙上,堆厚10~20cm,覆盖10cm厚的湿沙,一层栗子一层湿沙,堆高约50~60cm,预贮期间经常往堆上泼水,增加湿度以防栗子失水。此法一般可贮藏至10月下旬。11月上旬对于未售完的栗子可进行地沟沙藏或冷藏。①沙藏法:选择地势高、干燥、排水良好的阴凉地方挖深70cm、宽100cm、适当长度的沟,于封冻前在沟底铺上一层厚10~15cm、含水量6%~10%的湿沙,然后将板栗与沙按1:3的比例混合放入贮藏沟内,应留出距地面15cm的空间再填满湿沙与地面平,上面再盖土20cm,天很冷时还要用草覆盖。每隔1m左右竖1个通气用的秸把。沟内温度控制在0℃~10℃之间。此法可贮藏至翌年2月底。②低温库藏法:目前莒南、费县、河东等地均有采用,温度控制在0℃~5℃之间,空气相对湿度90%左右,栗实用麻袋包装(每袋50kg),将麻袋放在货架上。此法可贮藏至翌春4~5月份。
板栗的工业化加工始于80年代,此期郯城县罐头厂研制成功了清水板栗罐头、糖水板栗罐头、板栗低糖蜜饯、营养板栗粉、金桔板栗酱、板栗果脯等产品,其中板栗低糖蜜饯、营养板栗粉填补国内空白。1984年开始临沂罐头厂也批量生产栗子罐头。90年代中期以后山东绿润食品有限公司(莒南)陆续生产保鲜板栗、冷冻刀削栗仁、清水栗仁、冷冻糖炒栗仁、冷冻热烫栗仁、栗甘露煮、板栗干、板栗粉、开口笑栗等板栗系列产品,年加工量约9000t,远销美、日、韩等国家。