临沂市图书馆

第十二章石榴
  石榴，为沂蒙山区特色果树之一，栽培历史悠久。其果色艳丽，风味独特，营养价值较高。据国家质量检验监督局1999年对平邑县广清大红石榴的分析，每100g可食部分含有:总糖15.96g、蛋白质0.9g、脂肪l1.1mg、总酸0.43g、维生素Cll.Omg,磷50.5mg、钙5.7吨、铁0.45呷、锌0.16mg、铜0.15mg、钠1.lmg,天门冬氨酸21.2mg、苏氨酸5.8mg、丝氨酸13.5mg、谷氨酸77.6mg、甘氨酸11.9mg炳氨酸9.5mg、颂氨酸8.2mg、蛋氨酸4.0吨、异亮氨酸5.7mg、亮氨酸8.8mg、酪氨酸2.4mg。石榴不仅是生食鲜果，还可制作清凉饮料。其药用价值也较高:籽可治疗咽喉燥渴、消化不良，果皮可止痢止泻，花瓣可止血，叶片可治眼疾（烘炒后还可作防暑饮料），根可驱除绦虫。石榴由于花色艳丽多彩，加之花期又长，果色又美，自古以来还被作为庭院观赏以及园林盆景的重要树种。
  第一节栽培历史与现状
  石榴原产中亚，西汉初期经丝绸之路传入我国，最初仅仅是在皇城禁苑中栽植。西汉元帝时期（前48年一前32年）丞相匡衡（籍东海郡承县今苍山县）回故里（今苍山县鲁城乡原匡王村一带）带回了石榴树，因此苍山县成为国内栽种石榴最早的地区之一。经历代培育繁衍，苍山（鲁城乡等元明清时属峄县）以及与之毗邻的峄县一带，到明朝中叶石榴已有较大规模，成为当地农民的重要生计。明万历十一年（1583）《峄县志》载有“石榴行贩江湖数千里，山居之民皆仰食焉。”本地府州县志中有其较多的记载，明万历三十六年（1608）《沂州志》、清康熙十一年（1672）（沂水县志》、清康熙二十八年（1689）（费县志》、清嘉庆元年（1796）《莒州志》、清宣统二年（1910）（蒙阴县志》均记有果属榴或石榴。清乾隆二十五年（1760）《沂州府志》记有:石榴花有千叶单子最多。清光绪十二年（1886）《日照县志》记有:安石榴有赤白甜酸数种，皮可熬膏治小儿痢疾贴脐神效。民国26年（1937）（重修莒志》记有:石榴，汉张骞得自安息国，故名安石榴，庭院中多植之;火石榴，树高不过二三尺，自能开花结实。长期以来,石榴在各地均为零星栽植,大部分以庭院、四旁绿化为主。平邑县流峪镇流峪村程永祥家院90年代中期还有株百余年生的“石榴王”。始于清朝建村的蒙阴县蒙阴镇大石榴沟、石榴沟村还因最初村内沟边长有很多石榴树而得名。1942年华北实业总署统计:蒙阴、费县、日照、郯城4县有成片石榴1050株，产量318市担，其中费县石榴还销往兖州、徐州等地。据记载苍山县鲁城、下村一带的冰糖籽、铁皮石榴，民国时期曾批量出口过香港及东南亚地区。
  1958年全省果树资源调查，当时石榴集中产区仅限于峄县（后改为枣庄市）和苍山县西部的接壤的连片山区。苍山县有石榴品种类型近20个，约2.6万株，其中成片石榴园为3h㎡2950株,年最高产量约300t,占全省的30%以上，集中在尼山东部的鲁城、新兴、兰陵、下村及向城、尚岩北部文峰山一带，基本连绵不断。文峰山园艺场西北区是历史上的石榴产区,1958年改建成苹果园后仍名曰“石榴行”。三年困难时期石榴生产开始走下坡路，到1982年，苍山县文峰山一带的所有老树（有的百年生）几已弃毁。80年代中期以后开始，随着石榴销售价格的上升，苍山县新兴等乡1986~1987年又新栽石榴65h㎡，1987年产量79t。
  进入90年代，平邑、苍山、蒙阴、沂南等县开始加快石榴发展步伐。苍山县1992年成片石榴园遍及10个乡镇42个村庄，达130h㎡,31.5万株，产量120t,以矿坑乡凤凰岭、大仲村镇荆山前、下村乡西马山及东马庙村等较为集中。平邑县通过蒙阳红生态农业有限公司、广清大红石榴有限公司等的示范带动,1994~1996年在保太、铜石、柏林发展石榴150h㎡,2002年全县石榴面积350h㎡,产量937t,该县铜石镇卓家庄、保太镇大夫宁及前孙庄村2002年石榴结果园面积达到90h㎡,产量360t。河东区八湖镇1996~1997年在金刚岭、长虹岭一带，栽植石榴80h㎡,2003年产量180t。
  1994年，临沂石榴面积为160h㎡,产量214t。1998年石榴面积1030h㎡,产量1815t。2003年,全市石榴面积发展到1590h㎡,产量2990t,以平邑、费县、莒南、苍山、蒙阴县较为集中,其中平邑县石榴面积（400h㎡）、产量（1200t）均列全市第一，分别占25.16%和40.13%，平邑铜石、保太、白彦及费县费城、河东八湖等均已成为远近有名的石榴生产新基地（见表12-l）。2004年全市石榴产量又增加到3210t。第二节栽培管理技术
  一、繁殖
  境内石榴繁殖，自古多用分株和压条的方法（清康熙《沂州志》记载明宣德年间石榴用压条繁殖），嫁接及实生甚少。80年代初期大量繁殖时，采用硬枝扦插法进行。插条采自健壮树上的1~2年生枝，其粗度直径以0.5一1.0cm为宜,不必经过贮藏，多于春天萌动前由树上采下宜接扦插。扦插地要求透水性强的砂质壤土，每666.7㎡施圈肥5000kg, 深翻、整平、条畦，畦宽1m（畦面0.8m,畦硬0.2m）,每畦4行，株距15cm。插条长15cm左右，上端距顶芽0.5~O.8cm,下端呈马耳形，稍有倾斜地插入土内（顶端剪口稍低于地面约0.5cm）,用耙子反面拉平畦面，浇透水。苗出土后选留1个健壮芽生长，其余全部抹除,当年苗高可达1m左右。当地经验还有:插条下部的针刺越多,发根就越多。近些年也有的采用嫩枝扦插，即于6月下旬选已停长、半木质化的枝条，将嫩梢部剪去,剪成长13~15cm的插条，插条上部留3~5片叶，下部剪成马耳形,插后地面露出1~2个腋芽，注意喷水、遮荫，以形成花荫为妥，成活率可达95%以上。
  80年代中后期，为加速优良品种的繁殖，对一些不易萌发根蘖的石榴品种，也开始采用嫁接法,以发芽前后采用皮下接成活率较高,注意要用宽约3cm的塑料薄膜带严密包扎接口。此外，抱犊崮一带石榴产区还采用方块芽接法，农民称为热贴皮，成活率也较高。
  90年代中期以来，平邑蒙阳红生态农业有限公司利用组织培养繁育石榴苗木百万余株，苗木整齐度和成活率均相当高。
  二、栽植
  境内石榴栽培方式主要有3种，第1种是宅旁园地零星栽植，一家一户数株或更多，苍山县鲁城、尚岩一带，早期有些农户甚至靠石榴谋生。第2种是山区梯田沿边栽植，如苍山县西部山区的部分石榴园，株距3~5m,通风透光良好，粮果均可丰收。第3种为成片栽植，以抱犊崮天宝山一带的向阳坡地或山麓平地上较为集中。旧时栽植多随地形而定，不分行向，株行距也不一。苍山果农的栽培经验是,在土壤较肥沃的地方栽植石榴时，栽植穴放些碎石块，则结果较多，似与抑制了石榴徒长，提高坐果率有关。80年代以后，新建石榴园多选择地势平坦、土壤肥沃的园片，按3mx5m或4mx4m定植,有些密植园的株行距为2mx3m。石榴耐寒力较差,尤其是幼苗。石榴幼树的防寒措施在《农圃便览》中早有记载，要求立冬时“石榴用苫围”。现多在冬季落叶后将土培于根颈周围以防根颈受冻，翌春耙平。
  三、土肥水管理
  新建石榴园要注意深翻扩穴，熟化土壤，瘠薄园片适当加厚土层。成龄石榴园雨后及时松土保墒。采收后施用以有机肥为主的基肥,一般掌握幼树每株施有机肥10kg左右，中年树20~30kg左右，成龄大树50kg。石榴根系浅,施肥沟不要离树太近,以在树冠投影下的外围较适宜。追肥宜在石榴的萌芽前（有利于筒状花的形成）及果实膨大期（可改善果品质量）。施肥后及时灌水。在5月下旬至8月下旬喷洒4一5次叶面肥，有利果个增大。苍山县农业局禚启玉（2002）对10年生蒙阳红石榴喷洒有机叶面肥5次，平均单果重750g, 口感颇佳。
  四、整形修剪
  以往石榴多数任其自然生长，由3~4个主枝向四周自然伸长，着生分枝，形成自然丛状和自然圆头形。早期有些在生长季节清除根颈部多余的根孽，称为“清墩”。60年代后，多采用单干自然圆头形，干高60~80cm,第2年选3~5个方位适宜的健壮枝作主枝，其余疏除或控制成辅养枝提早结果。石榴修剪一般不宜短截,俗话说“宜疏不宜截，越截越不结。”特别是1~2年生枝短截后，易冒徒长条，长成“树上树”，影响通风透光。对幼龄石榴树要注意夏季修剪，及时疏除内膛徒长枝及背上旺长枝,改善冠内风光条件。苍山县文峰山园艺场禚启玉（1979）在石榴幼树内膛新梢30~35cm时摘心，对于促进分枝、培养枝组效果较好。对于老树内膛则要尽量培养小枝，以填补空间，一些过密的针刺状细弱短枝要注意疏除，冗长衰弱的结果枝应及时回缩复壮。
  五、花果管理
  石榴花量大,花期长，但只有头批开放的完全花才能结大果、结好果。80年代中期以来，苍山集中产区应用花期放蜂,可提高坐果率15%一20%,一般200株树有1箱蜂（约1.5万只）即可满足授粉需要。石榴钟状花（群众称晃花）常占总花量的90%一95%,其浪费了树体营养，有害无利。因此从现蕾起，在能分清筒状花和钟状花时，要及时摘除钟状花蕾，簇生花序中只留1~2个顶生筒状花。苍山县农业局王彦鸣（1990）在花前对幼旺石榴树进行环剥，剥口为树干直径的1/10,有效地提高了石榴坐果率。在花期摘取当日散粉（花粉粒鲜黄色）的钟状花，去掉花萼和花瓣，露出花药，直接点授在刚开放的筒状花柱头上，能明显提高单果重和果实品质。
  六、病虫害防治
  境内石榴病害主要有干腐病、黑斑病，虫害主要有桃蛀螟、龟蜡蚧、蜡天牛等。80年代前通常采取人工摘除病虫叶果、剪除枯干病枝,以减少病虫源为主，有的结果园片在早春发芽前喷布石硫合剂。之后对病害在清园的基础上多喷布多菌灵、波尔多液（1:1:200）、易保，对虫害喷布辛硫磷（防治桃蛀螟）、蚧死净（防治龟蜡蚧）等防治。对桃蛀螟还有的在幼虫孵化盛期用90%敌百虫或50%辛硫磷1：200掺黄土制成为泥球堵塞萼筒（要求堵死堵实，不露缝隙）。陈修会、高峰等（1999）调查在6月中旬石榴如核桃大小时进行套纸袋保护，对果实干腐病、桃蛀螟等均有良好的防效。
  七、采收及贮藏加工
  石榴花期较长，形成多茬（道）花，果实成熟不一致，要分期分批采收。石榴果柄随果实的长大而加粗明显，采摘困难，采收时宜用剪子紧贴果实带柄剪下。境内石榴多是随采随销，少有批量贮藏的。早期农户少量贮藏，有的是连枝折下准于房屋内即可，常可贮藏至春节以后，虽果皮失水而干硬薄脆,但籽粒完好，风味如初。也有农户将果实留于树上不采，严冬时以棉絮包裹，亦可长存不坏。目前批量贮藏时应用恒温库低温贮藏、沙沟贮藏、地窖贮藏、塑料袋（单果包装）贮藏等方法。
  石榴的次等果实，经破壳取籽榨汁，可加工成石榴汁。平邑县大红石榴发展有限公司生产的“广清”牌石榴汁获'97中国青岛国际农业科技博览会金奖。
  第三节临沂石榴种质资源
  一、种质资源
  石榴（PunicagranatumL.）属于石榴科石榴属,作为栽培的仅此一种，用于观赏的还包括重瓣石榴（红石榴）、黄石榴等变种。
  石榴又称安石榴,落叶灌木或小乔木。枝条细软柔韧，密生，不易折断,开始生长嫩枝有棱，多数4或6。枝条先端的针刺多少与品种有密切关系，如青皮甜刺多而短、弱;麻皮糙刺极多;红皮谢花甜刺极少;而观赏石榴则无刺。叶片单叶对生或簇丛生，质厚，有光泽,光滑无毛,叶片形状因品种而异,有长披针形、椭圆形或倒卵圆形等。花两性,单生或腋生。雌蕊1枚，位于雄花蕊中间，雄蕊155~536枚，花丝细,固着在萼片内壁上。花有筒状和钟状两类，筒状花的雌蕊高于或等于雄蕊,子房内胚珠发育完善;钟状花一般雌蕊败育或半退化，常花而不实。果实近球形或扁圆形;果皮厚，革质;心室6~12个,被较薄的隔膜分隔;每室内有多数种子，外种皮为肉质层，即食用部分，有鲜红、淡红或白色，多汁液，味甜、酸、半酸等。
  二、品种群划分
  石榴就食用品种而言,一般按成熟果实颜色划分为3个品种群。
  1.青皮类果皮呈青绿色，向阳面稍有红晕，贮藏一段时间果皮变为黄绿色,略有红晕，如大青皮甜、大马牙甜、大青皮酸、谢花甜石榴等。
  2.红皮类果实成熟时呈鲜红色，艳丽夺目，如大红袍、红皮白籽、泰山大红石榴、蒙阳红石榴、广清大红石榴等。
  3.白皮类，果实成熟时呈白色或乳白色，如三白石榴、白皮石榴等。
  此外,单果重300g以上者为大型果;单果重200~300g者为中型果;单果重200g以下者为小型果。采收期在8月底以前为早熟品种，多不耐贮运;9月1日以后成熟者属晚熟品种，多数皮厚，耐贮运。
  第四节品种描述
  山东省果树资源调査队1958~1959年对全省的石榴资源进行了普査，其中苍山县有石榴品种类型近20个，以大青皮甜、大红皮甜、大马牙甜等品质较好。90年代以来，平邑县推出的广清大红石榴、蒙阳红石榴,除在本地种植外还在江西、四川等地推广。1.大青皮甜
  又名大青皮、大铁皮，苍山、平邑、费县主栽品种。
  果实扁圆形，果肩较平，果面光滑，果肋5~6条，表面青绿色，向阳面稍带红褐色，厚2.8~3.3mm。梗洼平或突起，萼片6裂居多，半开张或直立。果型指数为0.91。一般单果重350~550g,大者1280g。心室8~12个，单果有籽500~800粒，百粒籽重39g,籽粒水红或粉红色、透明，浆汁多，甜味浓,可溶性固形物14~16%,品质极上。核较硬，百粒核重约为4g。9月上中旬成熟（图12.l）。
  树姿半开张，萌芽力中等，成枝力强，骨干枝扭曲较重，生长旺盛的植株易出现针刺状二次枝。其果型大，色艳味美，品质极上,果实耐贮运。耐瘠薄，抗病虫害能力强，丰产性能好，是群众喜爱的品种。
  2.大红皮甜
  又名大红袍，苍山、平邑县栽培较多。
  果实圆球形,果肩齐，表面光亮，果皮呈鲜红色,向阳面棕红色，并有纵向红线,条纹明显，梗洼稍凸,有明显的五棱，萼片直立闭合,萼筒长、基部细是本品种的明显特征。果型指数约为0.95,一般单果重330~450g,大者850g,果皮厚为3~4mm,较软。有心室8~10个，含籽670~810粒，多者1000粒以上。百粒籽重约30g,籽粒呈水红色、透明,含可溶性固形物为16%,汁多味甜，初成熟时有涩味，存放几天后涩味消失。8月中旬成熟。
  树势中庸，干性强较顺直,萌芽力、成枝力均较强。枝条较直立而硬脆,易形成针刺状二次枝，停止生长后顶端转化为针刺。其果实艳丽，品质极佳，丰产，耐干旱，但抗病虫害能力弱，果实成熟遇雨易裂果，不耐贮运。
  3.大马牙甜
  别称大马牙,苍山县抱犊崮一带有栽培。
  果实为球形,果肩陡，有纵向棱6条，果面光滑，青黄色，果实中部有数条红色花纹，上部有红晕，中下部逐渐减弱，有光泽，萼洼基部较平或稍凹。果型指数约为0.9。一般单果重450g左右，大者1200g,果皮薄仅1.5~2.0mm,心室13个，每果内有籽400~640粒，百粒籽重50g。籽粒粉红色有星芒，透明、长而粗大，味甜多汁，形似马牙,故名马牙甜。可溶性固形物含量15%左右,皮重约占42.1%,核较硬，百粒核重约5g。9月中旬成熟（图12.2）。 树体较高大，树姿开张，多呈自然圆头形。骨干枝扭曲较重,其上瘤状凸起较大。萌芽力强，成枝力弱,针刺状枝较多，枝条瘦弱细长。中长枝结果,易丰产，品质极高，果实较耐贮运。抗病虫害能力强,较耐瘠薄干旱。4.谢花甜
  又称青皮谢花甜，苍山县地方品种。
  果实扁圆至近圆形。果肩平，果面光滑,有光泽，果皮黄绿色，向阳面有红晕,果面有浅红色条纹及少量黑褐斑点，有明显的4条棱线,果实梗洼凸起，萼洼较平,近萼筒处绿色,果型指数约为0.86。一般单果重300g左右，大者550g,果皮厚一般为0.25cm,果内多数9个心室，每果有籽约700粒，多者900粒。百粒籽重约24g,籽粒淡红色,味清香，可溶性固形物含量为15%左右,酸甜适口。在籽粒膨大初期就无涩味,故称谢花甜。8月下旬果实成熟。
  树体稍大，树冠开张，多为自然圆头形，干性弱,主干扭曲重。该品种适合在肥沃深厚的土壤上生长结果,品质中上，结果能力强，丰产性能好，但抗病虫害能力弱。
  5.冰糖籽
  别称冰糖洞，苍山县鲁城乡北山一带有分布。
  .果实近球形,果肩平，果面较光洁,黄红色，有红色条纹，向阳面红色较浓，呈红绿相间,并有褐红锈斑分布。梗洼凸，萼洼平，果型指数约0.93。一般单果重290g左右，大者410g,果皮厚0.20~0.35cm,心室6~8个海果中有籽420~630粒，多者720粒，百粒籽重约42g,籽粒黄白色，汁甜爽口似冰糖味，可溶性固形物为13%~16%。果皮成熟时自动炸裂。8月底成熟。
  树体中大,干性强，树姿直立，树冠呈扫帚形,枝条较密挤。果实品质极高，风味甚佳，在肥沃湿润的土壤中生长旺盛，易丰产,抗病能力强。
  6.大青皮酸
  又名铁皮酸，平邑、苍山县传统石榴品种。
  果实圆球形，果肩较平，成熟后果面较光滑。果面黄绿色,蜡质具光泽,有不规则的黑色斑点,向阳面有红晕或红褐色斑点。在成熟期土壤湿度大时，果实上部易形成锈斑连成片覆盖果面，色似铁皮，故又称铁皮酸。梗洼较高,萼洼平，果肋5条，果型指数0.9。一般单果重600g左右,最大可达1200g,果皮厚0.45cm，心室8~10个，有籽680~1060粒，百粒籽重32g,籽粒粉红色或白色，味酸，可溶性固形物含量为13.7%左右。皮重约占44%,核软而小，百粒核重3.8g。9月中旬成熟。
  干性强，枝条直立,树冠不开张。易丰产，果实品质稍差，味酸，可药用,耐贮运，抗病能力强。
  7.广清大红石榴
  由平邑县大红石榴发展有限公司推出的优系品种。
  果实扁圆形，果皮鲜红色，果面光洁润泽,果皮薄0.35cm左右，一般单果重400~600g,籽粒鲜红色，粒大肉厚,百粒重55g。核半软，口感甜而微酸。9月上旬成熟。
  结果早，丰产性能强，栽后第2年单株坐果15个左右，每666.7㎡产300kg,第3年666.7㎡产700kg。果实不裂果，耐贮存。适应性强,抗旱耐瘠薄。
  8.蒙阳红石榴
  由平邑蒙阳红生态农业有限公司推出的枝单果重一般500g,最大者1250g,果皮鲜红色,光洁而有光泽，果大色艳;粒大肉厚，籽粒百粒重55g;品质优良，口感好，味甜微酸,含果汁67%,含酸量0.4%,含糖量19%。9月中旬成熟（图4-82）。
  树姿开张，长势旺盛，早实丰产,栽后第2年开花结果，一般单株坐果15一20个，多者30个。根系发达，抗旱耐瘠薄，抗干腐病，果实不裂果，耐贮运。
  9.泰山大红石榴
  90年代初期从泰安引入。
  果实近圆形或扁圆形，一般单果重400~450g,大者900g。果皮鲜红色,果面光洁而有光泽。幼果期萼片开张，随果实发育逐渐闭合而变短;果皮薄，质脆。籽粒鲜红色,粒大肉厚,平均百粒籽重55g,含可溶性固形物为17%~19%,味甜微酸，核小半软，风味极佳。9月中旬成熟。
  生长中庸，枝条粗壮。结果早，盛果期雌能花多，丰产稳产。
  10.牡丹石榴
  俗称看石榴，属重瓣石榴变种。
  果实近圆形，一般单果重400g,皮光洁，黄中透红。萼片5~8裂，多数6裂，皮厚0.3~0.4cm。籽粒红色，粒大肉厚，汁多味甜,风味佳，仁半软,可溶性固形物17%~19%。9月下旬成熟。
  .树姿开张，成枝力强。针刺稀少，枝条粗壮，叶大宽厚，长披针形。萼筒鲜红色，花冠大，直径4~7cm,大者10cm,花瓣数上百片，花开时犹如盛开的牡丹花。生长期可多次开花,花瓣鲜红色,后期偶间有粉红及白色花瓣，极美观。花型多样，有的里红外粉;有的里粉外红;有的花中开花;还有些花,枯后又从枯花处长出新花蕾，继续开放。5月始花,10月花尽（图6-5）。
  另外，苍山等县还有一些数量较少的地方品种，见表12-2。