临沂市图书馆 内容
第四节品种描述
境内枣树品种众多,《山东果树志》记载，临沂、苍山等地枣树品种12个，另外还陆续引进了临猗梨枣等31个,目前临沂共有枣树品种43个,现将其品种特征描述或列表介绍如下。
1.长红枣
俗称大马牙，起源于沂山山脉，为鲁中山区主栽品种，已有上千年的栽培历史。
果实长圆柱形，单果重8~12g,大者14~16g;果皮中等厚,红色;肉质细脆,汁中多，含可溶性固形物32%左右,鲜食时甘甜郁香。红枣含糖75%-79%, 含酸0.5%~0.8%,肉质松,少弹性，微具辣味，较耐贮运,9月中旬成熟(图9.1)。
,树姿开张，生长旺,树体大，适应性强,易丰产，寿命长,产量高，一、二百年的长红枣树仍然硕果累累。
2.临沂大木枣
原产于临沂。
果实长卵形,单果重8~10g,较整齐;果肩平，梗洼浅宽;果顶广圆，先端略尖,柱头遗存;果皮厚，赭红色，果面光亮,果点大而稀、明显，分布不均;果肉绿白色，疏松，较粗;汁少,味甜，略有酸味;果核细长;鲜食品质中下，制干出干率低，品质也差,9月上旬果实成熟。
树姿开张,外围枝披垂。适应性强,耐瘠薄，产量一般,但肉厚、核小，裂果较轻。
3.临沂大铃枣
原产于临沂九曲村（今属河东区）,零星栽植。
果实倒卵形,单果重8g,大小整齐;果皮深赭红色，果面平滑光亮;果肉白色,微透浅绿,肉质稍具韧性;汁少味甜，为鲜食品种，品质中等。9月上旬成熟。.
树体较大，树姿开张，适应性强，耐粗放管理，产量较高。
4.短果长红
又名馍馍枣、大团枣、大圆枣，为长红品种群中重要制干品种，苍山县主栽品种，数量占当地枣树的50%~60%。
果实短柱形，纵径3.5~3.6cm,横径2.4~2.7cm，侧经2.2~2.4cm,平均单果重10.2g;果皮厚，果面平滑光洁,赭红色，富光泽;果点小，不明显;果肉厚，乳白色,质地较松，汁液少，可溶性固形物37.5%;可食率96.7%,出干率48%-50%;鲜食较差,干制品质中上。9月中旬成熟采收。
树体高大,呈自然圆头或圆锥形，层性分明。耐旱、耐瘠薄,寿命长，开花坐果要求温热气候，坐果稳定，丰产性好，裂果较轻。
5.驴奶枣
又名羊奶枣，郯城等地的主栽品种之一，栽培历史悠久，制干品种。
果实柱形，侧面稍偏，顶部有时稍大;纵径3.5cm,横径2.3cm,侧经2.0cm,平均单果重6.6g,大果重8~10g；果皮薄，果面光滑,赭红色，有光泽;果点细密，不明显;果肉脆，熟期绿白色，细而致密,较脆。完熟期呈乳黄色，质细稍松软，甜味增加,微具芳香;果核长纺锤形;晒制红枣品质中上,9月中旬成熟。
树姿开张，树势中等，发枝力强,枝条粗壮,树冠圆头形;适应性强,在山坡薄地表现良好;花朵坐果适温范围较大，产量常年稳定。
6.圆梭枣
原产于河东区重沟乡石村一带,为当地的乡土品种。
果实单果重4~5g,短梭形、椭圆形和倒卵圆形等多种形状;果皮较厚,韧性强，后熟期绿白色;阳面果点稍凸，致使果面稍粗;果肉浅绿白色，质细硬脆,味酸甜，果核梭形;鲜食品质中上,9月上中旬成熟，遇雨易裂果。
树势中等，树姿开张，干性较强，枝条较稀疏，产量较高。
7.大雪枣
原株在沂水县许家湖安子沟村，为大果鲜食晚熟品种。
果实近椭圆形，一般单果重35g左右,整齐;果面光滑，成熟时鲜红艳丽，有光泽;果肉翠绿色,质地甜脆，风味佳，可溶性固形物含量35%;宜鲜食，可食率97.3%;11月上中旬成熟。
树势强旺，自然圆头形;花芽当年可多次分化，栽植当年就可开花结果,产量较当地普通大枣高;对土壤适应性强，抗旱、耐寒、耐贮藏,对枣疯病、炭疽病等抗性较强,宜鲜食,亦可加工。8.临猗梨枣
主产于山西临猗、运城等地,又名山西梨枣、中华梨枣，1990年引入，为近年来临沂发展较多的鲜食品种。
果实大，长圆形，平均单果重25一30g,果皮薄，赭红色;果肉厚，肉质松脆，味甜，多汁，可溶性固形物27.9%,鲜食品质中等,可食率97.3%。9月中旬成熟（图4-75）：
树势中庸，树体较小,干性弱，发枝力强，树姿开张，为广温型品种,生态适应性广，结果早，丰产，产量稳定抗枣疯病力弱，成熟期不一致且成熟期落果较重。
9.圆铃枣
又名紫铃，圆红、紫枣、圆果圆铃，主产于聊城、齐河等地,1963年引入。
果实近圆形或平顶宽锥形，平均单果重12.5g；果面略有凹凸起伏，果实紫红色，有紫黑色斑,富光泽，皮厚，韧性，不易裂果;果肉厚，绿白色，质地紧密，较粗，汁少，味甜，可溶性固形物31%,品质上等；可食率97%，制干率60%~62%；9月上中旬成熟（图9.2）。
树体高大，树姿开张，树势强健,发枝力强;适应性较强，在粘壤土、砂质土、砾沙土均能较好生长.产量较高而稳定,遇雨不裂果。
10.冬枣
主产于沾化、黄骅等地，别名冻枣、苹果枣、冰糖枣，雁过红等,各地以成熟期、果形、品质等命名，故名称各异,90年代初期引入。
果实近圆形，平均单果重10.2~12.8g,大小不均匀；果皮薄，赭红色;果肉较厚,绿白色，肉质酥脆，味甜，汁多，可溶性固形物38%~42%,可食率96.9%,鲜食品质极上,9月底至10月中旬成熟（图9.3）。
树势较弱，干性中强，树体小,树姿校开张;适应性较强，耐盐碱;结果早，产量中等;耐贮藏，抗裂果。
境内枣树品种众多,《山东果树志》记载，临沂、苍山等地枣树品种12个，另外还陆续引进了临猗梨枣等31个,目前临沂共有枣树品种43个,现将其品种特征描述或列表介绍如下。
1.长红枣
俗称大马牙，起源于沂山山脉，为鲁中山区主栽品种，已有上千年的栽培历史。
果实长圆柱形，单果重8~12g,大者14~16g;果皮中等厚,红色;肉质细脆,汁中多，含可溶性固形物32%左右,鲜食时甘甜郁香。红枣含糖75%-79%, 含酸0.5%~0.8%,肉质松,少弹性，微具辣味，较耐贮运,9月中旬成熟(图9.1)。
,树姿开张，生长旺,树体大，适应性强,易丰产，寿命长,产量高，一、二百年的长红枣树仍然硕果累累。
2.临沂大木枣
原产于临沂。
果实长卵形,单果重8~10g,较整齐;果肩平，梗洼浅宽;果顶广圆，先端略尖,柱头遗存;果皮厚，赭红色，果面光亮,果点大而稀、明显，分布不均;果肉绿白色，疏松，较粗;汁少,味甜，略有酸味;果核细长;鲜食品质中下，制干出干率低，品质也差,9月上旬果实成熟。
树姿开张,外围枝披垂。适应性强,耐瘠薄，产量一般,但肉厚、核小，裂果较轻。
3.临沂大铃枣
原产于临沂九曲村（今属河东区）,零星栽植。
果实倒卵形,单果重8g,大小整齐;果皮深赭红色，果面平滑光亮;果肉白色,微透浅绿,肉质稍具韧性;汁少味甜，为鲜食品种，品质中等。9月上旬成熟。.
树体较大，树姿开张，适应性强，耐粗放管理，产量较高。
4.短果长红
又名馍馍枣、大团枣、大圆枣，为长红品种群中重要制干品种，苍山县主栽品种，数量占当地枣树的50%~60%。
果实短柱形，纵径3.5~3.6cm,横径2.4~2.7cm，侧经2.2~2.4cm,平均单果重10.2g;果皮厚，果面平滑光洁,赭红色，富光泽;果点小，不明显;果肉厚，乳白色,质地较松，汁液少，可溶性固形物37.5%;可食率96.7%,出干率48%-50%;鲜食较差,干制品质中上。9月中旬成熟采收。
树体高大,呈自然圆头或圆锥形，层性分明。耐旱、耐瘠薄,寿命长，开花坐果要求温热气候，坐果稳定，丰产性好，裂果较轻。
5.驴奶枣
又名羊奶枣，郯城等地的主栽品种之一，栽培历史悠久，制干品种。
果实柱形，侧面稍偏，顶部有时稍大;纵径3.5cm,横径2.3cm,侧经2.0cm,平均单果重6.6g,大果重8~10g；果皮薄，果面光滑,赭红色，有光泽;果点细密，不明显;果肉脆，熟期绿白色，细而致密,较脆。完熟期呈乳黄色，质细稍松软，甜味增加,微具芳香;果核长纺锤形;晒制红枣品质中上,9月中旬成熟。
树姿开张，树势中等，发枝力强,枝条粗壮,树冠圆头形;适应性强,在山坡薄地表现良好;花朵坐果适温范围较大，产量常年稳定。
6.圆梭枣
原产于河东区重沟乡石村一带,为当地的乡土品种。
果实单果重4~5g,短梭形、椭圆形和倒卵圆形等多种形状;果皮较厚,韧性强，后熟期绿白色;阳面果点稍凸，致使果面稍粗;果肉浅绿白色，质细硬脆,味酸甜，果核梭形;鲜食品质中上,9月上中旬成熟，遇雨易裂果。
树势中等，树姿开张，干性较强，枝条较稀疏，产量较高。
7.大雪枣
原株在沂水县许家湖安子沟村，为大果鲜食晚熟品种。
果实近椭圆形，一般单果重35g左右,整齐;果面光滑，成熟时鲜红艳丽，有光泽;果肉翠绿色,质地甜脆，风味佳，可溶性固形物含量35%;宜鲜食，可食率97.3%;11月上中旬成熟。
树势强旺，自然圆头形;花芽当年可多次分化，栽植当年就可开花结果,产量较当地普通大枣高;对土壤适应性强，抗旱、耐寒、耐贮藏,对枣疯病、炭疽病等抗性较强,宜鲜食,亦可加工。8.临猗梨枣
主产于山西临猗、运城等地,又名山西梨枣、中华梨枣，1990年引入，为近年来临沂发展较多的鲜食品种。
果实大，长圆形，平均单果重25一30g,果皮薄，赭红色;果肉厚，肉质松脆，味甜，多汁，可溶性固形物27.9%,鲜食品质中等,可食率97.3%。9月中旬成熟（图4-75）：
树势中庸，树体较小,干性弱，发枝力强，树姿开张，为广温型品种,生态适应性广，结果早，丰产，产量稳定抗枣疯病力弱，成熟期不一致且成熟期落果较重。
9.圆铃枣
又名紫铃，圆红、紫枣、圆果圆铃，主产于聊城、齐河等地,1963年引入。
果实近圆形或平顶宽锥形，平均单果重12.5g；果面略有凹凸起伏，果实紫红色，有紫黑色斑,富光泽，皮厚，韧性，不易裂果;果肉厚，绿白色，质地紧密，较粗，汁少，味甜，可溶性固形物31%,品质上等；可食率97%，制干率60%~62%；9月上中旬成熟（图9.2）。
树体高大，树姿开张，树势强健,发枝力强;适应性较强，在粘壤土、砂质土、砾沙土均能较好生长.产量较高而稳定,遇雨不裂果。
10.冬枣
主产于沾化、黄骅等地，别名冻枣、苹果枣、冰糖枣，雁过红等,各地以成熟期、果形、品质等命名，故名称各异,90年代初期引入。
果实近圆形，平均单果重10.2~12.8g,大小不均匀；果皮薄，赭红色;果肉较厚,绿白色，肉质酥脆，味甜，汁多，可溶性固形物38%~42%,可食率96.9%,鲜食品质极上,9月底至10月中旬成熟（图9.3）。
树势较弱，干性中强，树体小,树姿校开张;适应性较强，耐盐碱;结果早，产量中等;耐贮藏，抗裂果。
知识出处
《临沂果茶志》
出版者：方志出版社
本志主要内容有大事记、总述、树种专章及附录。由临沂市果茶技术推广服务中心、 临沂市经济林管理站、临沂师范学院农林学院以及各县区果茶部门的科技工作者组成《临 沂果茶志》编写组,陈修会担任组长。编写组实行了篇章主笔人员责任制:申为宝“苹果”, 陈修会“大事记”、“总述”、“梨”、“山楂”，徐兴东“木瓜”,刘相东“桃”，高金富“杏”,赵锦彪 “李”，管恩桦“樱桃”、“枣”,张雷“葡萄”,孙会兵“柿”，赵志昆“石榴”,朱飞“草莓”,宋学智 “板栗”,闫洪楚“核桃”，牛天印“银杏”,郭存善“茶”，陈修会、马红梅、王辉霞“附录”。 本志作为市地级综合性果茶志书，目前国内尚缺先例可循。加之限于篇幅和时间、以 及编纂者的见闻，因此，本志不可能做到完美无缺，但愿本志提供的临沂果茶的纲目，能够 起到抛砖引玉的作用。在本志资料征集、编纂期间,承蒙中国农科院果树研究所、全国农 技中心园艺处、国家图书馆地方志分馆、山东省农业厅、山东农业大学、山东省果树研究 所、山东省图书馆、山东省档案馆、山东山旺古生物化石博物馆、沈阳农业大学园艺学院、 广东省农科院果树研究所、烟台市果树工作站和临沂有关部门以及诸多领导专家的支持、 帮助，临沂许多老一代果茶科技工作者为本志的编纂做出了积极的贡献,在此一并致以诚 挚的谢意。
阅读