临沂市图书馆

第二节栽培管理技术
  一、繁殖
  木瓜繁殖主要有实生、分株、压条、扦插嫁接等方法。实生繁殖繁殖系数高，但性状分化严重，挂果期晚,需种植6~10年才能挂果，果实大小不均;分株、压条繁殖，挂果早，但繁殖系数低，不适于大面积开发利用，因此，生产上多采用扦插和嫁接繁殖法。
  木瓜嫁接常用砧木为本砧。据河东区果树站试验观察,采用本砧嫁接皱皮木瓜,嫁接亲和力可达99%以上。80年代后期,当地群众在没有明确鉴别光皮木瓜和皱皮木瓜的情况下，从菏泽购进部分曹州木瓜（光皮木瓜）种子作砧木使用,嫁接后的皱皮木瓜接穗生长20~40天后,陆续回枯死亡，说明光皮木瓜与沂州木瓜嫁接极不亲和。
  培育木瓜砧苗，多在9月中下旬用铜刀或不锈钢刀切割木瓜果实取种,将果肉晒制木瓜干入药,把种子放入清水中充分揉搓、淘洗干净，晾晒干后储存。木瓜砧木种子既可秋直播，也可层积后春播。种子秋直播一般在11月上中旬进行，不必层积。
  木瓜种子层积要用洁净河沙，用量为种子体积的4~6倍,层积坑深30~50cm,坑底用砖铺垫。上覆10~20cm厚的沙，使种子处在冻层之下，经过90天左右即可播种。木瓜种子春播宜在早春解冻后进行,经室内催芽观察,当种子发芽露白率达到30%时,即为播种适期。河东区果农通常采用条播、撒播以及温床育苗法培育砧苗。采用条播法，一般在平整畦田后用小镢开沟，沟深2.0~3.0cm,每畦3~4行，用河沙或草木灰将种子掺拌均匀撒入沟中。播种量每666.7㎡约6〜8kg（种子采取时有刀伤，故用种量大）,播后要覆盖一层细土，再盖一层稻草，淋一次透水保湿。早春播种40-50天即可出苗。
  木瓜嫁接方法主要有T形芽接、带木质芽接、劈接和双舌接等。T形芽接法主要在夏季6一7月份进行。带木质部芽接法在夏季8月份或早春萌芽前后进行。劈接法多数在3~5月进行。汤河果农经常采用双舌接法嫁接木瓜种苗，时期一般在春季萌芽前后或秋季8~9月进行。
  扦插木瓜枝插、根插均可。时间在早春树液流动期、夏季6一7月份或在落叶后10~11月采集枝条扦插。扦插前将插条置清水中浸泡，扦插时,上端芽眼要露出地面3~5cm,插后把土压实。一般行距10~20cm,株距6~8cm,每㎡扦插60一150株。秋季气温下降,可在扦插畦上覆盖塑料弓棚，一般畦宽1.0~1.2m,长度根据插条数量确定。木瓜扦插前所有插条需用ABT生根粉处理。
  分株法是利用木瓜极易萌发根蘖的特性。当木瓜根蘖新梢基部半木质化时,将株丛基部培土10cm左右,以后培土3一5次，每次5cm左右。到秋季落叶时，即可将新生植株与母株分离。
  二、栽植
  木瓜适于密植。山区丘陵薄地，株行距一般为1.5一2mX3m;肥水好的平地，株行距以2~3mx4~5m为宜;与粮食、蔬菜间作时，株行距以3~5mx5~6m为宜。木瓜可秋栽也可春栽，栽植后可在地上70~80cm处定干。发芽时及时抹除根蘖和主干基部50cm内的萌芽，适当疏除过密新梢。栽后要立支柱，保持主干直立。
  木瓜自花授粉结实率较高，但异花授粉结实率更高,且花粉直感现象明显,需配置果实个大、质优的授粉品种,这样结出的果实经济性状较为一致，利于加工贮藏。主栽品种和授粉品种的比例为4~6：1。
  三、土肥水管理
  木瓜适应性强，对立地土壤要求不严,耐瘠薄、较耐盐碱，不耐涝。木瓜园基肥多数秋施，基肥施用量宜占全年总施肥量的70%左右。追肥宜根据木瓜树的生长结果状况，在最大肥效期进行。盛果期树应及时追施花前肥、花后肥、果实膨大肥。花前株施果树专用复合肥0.1kg；花期喷施0.2%硼砂和0.2%磷酸二氢钾；花后株施果树专用肥0.2~0.3kg；平时结合防治病虫喷施0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾。果实膨大期以施磷、钾肥为主。秋施基肥,结果树每株施有机肥10一15kg,并拌入0.5一1.0kg三元复合肥。幼树施肥量酌减。施肥后灌一遍透水，注意花期控水。干旱地区栽植后树盘内应覆盖地膜或覆草保墒。
  四、花果管理
  木瓜坐果容易,花期放养蜜蜂辅助授粉或人工授粉,均可提高坐果率。据河东区果树站1998年调查，沂州木瓜品种“长俊”经人工授粉、放蜂和自然授粉后，其果型整齐度分别为91.1%、87.3%和74.0%,单个果实平均种子数以人工授粉最多,其次是放蜂和自然授粉。木瓜果实有自疏现象，授粉不良的果实会自动脱落，因此，凡发育正常的幼果均应保留，每年5月上中旬坐果后只疏除小果、畸型果即可。
  五、整形与修剪
  木瓜根蘖多，易长成丛状树形。经嫁接后的木瓜树,中干比较直立，稍加修剪即可整成杯状形、圆柱形或细长纺锤形。采用细长纺锤形时，树高2.1~2.3m,冠径1.2~1.8m, 干高0.5~0.6m冲干上均匀着生8~12个交错排列的主枝,相邻主枝间距20~30cm,每个主枝上着生1~3个结果枝组。其整形过程是:在定植当年于距地面70~80cm处定干，生长季在整形带（剪口下30~40cm），选留中心干和4~5个主枝，整形带以下的枝条全部疏除。第2年冬季，中心干留50~70cm短截，在适当部位选留3~4个主枝。第3年冬季，选留2~3个主枝，并在前2年选留的主枝上培养中小型结果枝组。第4年后,继续培养良好的结果骨架。主枝宜缓放，以促生中短枝。修剪以疏为主，生长季注意剪除中干竞争枝、冠内直立徒长枝、过密枝、细弱枝、病虫枝等;缺枝部位可留1~2芽重短截,促生分枝;衰老的结果枝组应及时回缩更新。
  六、病虫害防治
  木瓜的主要病虫害有叶斑病、轮纹病、炭疽病、干腐病，蛟虫、红蜘蛛、木瓜螟、桃小食心虫、梨木虱、刺蛾等。防治方法：3月上旬（萌芽前）喷3~5波美度石硫合剂，以压低越冬病虫源;4月下旬有蚜虫为害时，喷10%毗虫咻乳油3000倍液;5月下旬至6月上旬和7月上旬各喷1次30%桃小灵乳油1500倍和50%多菌灵可湿性粉剂600一800倍混合液，防治木瓜螟、刺蛾、桃小食心虫及叶斑病等;7月下旬至落叶前，间隔20一25天,交替喷70%代森锰锌800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600一800倍液或等量式波尔多液等杀菌剂，共喷3~4次，同时注意防治各类毛虫、梨木虱等害虫;入冬后清理果园，扫除落叶、僵果、病虫枝，集中销毁。
  七、采收、贮藏与加工
  沂州木瓜果实在9月中旬由绿色变绿黄色或金黄色、发出芳香味时是最适宜的采收期。应选晴天露水干后采收。采收时要双手轻摘轻放，以免折断果枝或碰伤果实影响贮藏和加工。用于加工食品的采收期可适当提前。
  沂州木瓜耐贮藏,常用的贮藏方法:一是箱藏，先在箱底铺上几层草纸,再将木瓜整齐地排列在箱内，待距箱口3~5cm时，铺上3~4层草纸，盖上盖板，置于通风的冷凉室内；二是缸藏，先用清水把缸洗净再用沸水浸烫，控干水气，把选好的木瓜放入缸中，在缸底和缸面各放1层草纸，盖好盖子,用软泥将四周涂严或用薄膜封扎好，置于冷凉室内,贮藏期可达5~8个月。大量贮藏时，可采用低温冷库保存。如用于加工果汁时,通常先将木瓜果实研磨成浆真空保存，贮藏期可达1年以上。
  临沂民间有晒制木瓜干入药、制作木瓜膏、木瓜糖片及制作月饼青红丝的习惯，清朝沂州《农圃便览》详细记载了木瓜膏及木瓜糖片的加工方法。木瓜鲜食带有酸涩味，口感较差，当地群众多蒸煮或切薄片凉拌食用。临沂木瓜的工厂化加工始于80年代中后期，商业部济南果品研究所等于1987~1989年进行了皱皮木瓜加工研究，研制岀糖水木瓜罐头、木瓜酱和木瓜果酱等系列产品。部分木瓜加工方法如下。
  (1)药用木瓜片把新鲜木瓜果实用铜刀或不锈钢刀纵剖成4~6个厚1~2cm的薄片，直接晒干或烘干。也可将鲜果放入蒸笼或投入开水中蒸煮5~10分钟,捞出烘干或晒1~2天,外果皮皱缩时再切成2~4瓣，取出晒干，即可入药。每7~8kg鲜果,可加工1kg干药。木瓜入药以果大肉厚坚实、外果皮有皱纹、味酸、色红紫者为佳。
  (2)青红丝把木瓜果实用清水洗净,用不锈钢刀削去表皮,剖成两瓣,抠除种子，用手工或专制的切丝刀切成细丝,投入200倍浓度的氢氧化钠溶液中浸泡半小时，待其脱酸去涩后捞出，洗净碱液,再用清水浸泡1~2天,每天换1次水，沥干后投入绿色或红色食品液中染色，析出丝中水分,再加上白糖使糖液浓度达到40%以上时，继续浸渍1~2天后，取出晾干或烘干即成。
  (3)糖水木瓜罐头首先选果、去皮，切成两半,然后挖除籽瓤(瓤可制做果酱,籽作种子用)，将果面上的残皮、斑点及机械伤、果蒂等修割干净，切条、脱涩、分选、装罐、浇糖水、抽空密封、检查、杀菌、冷却，经过以上15道工艺流程即制成。
  (4)木瓜酱用不适于生产木瓜罐头的小型果或加工罐头剩下的破碎果块、内瓢，经过冲洗、去皮、切半、去籽、去蒂、去萼、脱涩、切块，再加入适量水加热软化、打浆加糖浓缩、装罐密封、杀菌、冷却后,即制成。
  (5)木瓜果酱选择成熟度适宜的木瓜冲洗干净,经去皮、切成两半、去籽、脱涩后，和加工苹果罐头剩下的残次果以及加工过程中修整下来的碎果肉，按所需比例搭配，加入适量水加热软化、打浆，加糖浓缩、装罐密封，最后杀菌、冷却，即成。
  (6)木瓜汁选择成熟木瓜果实，用不锈钢刀切瓣去籽,洗净捞出后再用清水冲洗沥干称重，用切菜机切成2mm左右薄片,倒入沸水中煮10分钟,后倒入打浆机中打浆，经过调配、过滤、均质、脱气、灌装、真空封口、杀菌、冷却，即成。