临沂市图书馆

第四章木瓜
  木瓜,为临沂特色果树之一。临沂栽培的木瓜属植物原有两个种,即皱皮木瓜和光皮木瓜,80年代后又引进了日本木瓜、毛叶木瓜、西藏木瓜等资源，其中以皱皮木瓜（后因其集中分布于古沂州属地故又称之为沂州木瓜）数量较多，目前河东区有集中栽培。木瓜是集观赏、食用、药用于一体的果树树种。
  木瓜果实营养丰富。据商业部济南果品研究所1988年化验分析，每100g临沂皱皮木瓜鲜果中含有:总糖16.80g、蛋白质0.45g、脂肪0.57g、总酸3.22g、果胶3.20g、单宁327.60mg、钙24.90mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.80mg、齐墩果酸70mg等。木瓜可以制作木瓜干、果汁、罐头、果酒、木瓜脯、木瓜酱、木瓜果酱等。木瓜还属常备中药，药用价值很高,晒制的木瓜干具有平肝和胃、舒筋活络、消炎消肿、祛风除湿等功效。木瓜果实中含的黄酮类物质有降血压、强心、抗心律不齐等作用，对冠心病有一定疗效;含有的齐墩果酸是一种护肝降酶、抗炎抑菌、降血脂的多萜物质，对染色体损失有保护作用。
  80年代以后，随着临沂皱皮木瓜良种的选育应用和木瓜加工品的研制生产，促进了木瓜的发展。目前，河东区汤河镇已成为国内重要的优质中药材及加工食用木瓜和观赏木瓜生产基地。
  第一节栽培历史与现状
  据本地史志记载，沂蒙山区在明清时期即有木瓜栽植。清乾隆二十五年（1760）（沂州府志》将木瓜列入果属,并记有“木瓜可作膏食”。光绪十二年（1886）（0照县志》记载:木瓜小者名木梨入药。民国6年（1917）《临沂县志》记载:木瓜即楙花似海棠;棋楂木瓜无重蒂者俗曰木梨。据考证，该文中木瓜（楙）应是皱皮木瓜，而榠楂（木梨）就是光皮木瓜。乾隆二十年（1755）沂州《农圃便览》还记有:秋分移木瓜、贴梗海棠。民国26年（1937）（重修莒志》也记载:木瓜实如小瓜酢而可食,又有棋楂大而黄、酷类木瓜,蒂间别有重蒂、如乳者为木瓜，无者为榠楂。均可见当时临沂即有光皮、皱皮两种木瓜。苍山县兰陵镇新庄村、郯城县郯城镇高炉村，目前还存有明朝时期的木瓜古树（光皮木瓜），均能开花结果。表明历史上木瓜在临沂一带是较为普遍的。
  临沂种植皱皮木瓜由零星种植到成片发展，始于1964年，当时由于原临沂县药材站在汤河公社前张庄村（今属河东区）开办中药厂，委托当地供销社搜集了当地农户分散种植的部分木瓜根藥苗数百株，又从安徽宣城、潍坊胶县（今属青岛）引进部分木瓜种苗，由生产队统一种植管理为药厂生产木瓜原料，当时建园面积为5h㎡,到1970年面积曾发展到15h㎡,年产木瓜上百吨。到70年代中期，由于该中药厂下马，成片种植的木瓜树即遭丢弃，其中部分树株被前张庄管芝堂等村民收集保存，采收的果实晒制成中药交售给当地药材收购站，但价格甚低，有时木瓜干还不及地瓜干的价格，致使木瓜发展受限，产量一度萎缩,到70年代末期，木瓜产量仅有数吨左右。
  进入80年代,管芝堂将收集的木瓜树移栽到自家宅基地和自留地里,面积有400㎡。管芝堂之子管兆国由群众煮食木瓜得到启示，提出加工木瓜罐头的想法，得到山东农业大学教授罗新书的认同。80年代中后期，临沂木瓜作为地方特产逐步受到各级重视。从1987年开始，在临沂地区科协、原县级临沂市供销社果品加工厂等单位的积极协助下，商业部济南果品研究所查证认为临沂木瓜与产于安徽宣城的木瓜相近，为皱皮木瓜类。又经过反复试制研究,研制出木瓜系列加工产品五种类型，即糖水木瓜罐头A、B型,无糖木瓜罐头，木瓜酱,木瓜果酱，并陆续投放市场,这一科研成果把一贯药用的木瓜开发制成色香、味美的食用产品,1989年通过商业部鉴定。此后,主要由原临沂市汤河乡供销罐头厂 （后改为临沂百益饮料公司）进行木瓜加工，加工产品冠以“百益”牌商标。1993年又开发生产了木瓜汁、木瓜脯等产品。1997年木瓜汁、木瓜罐头、木瓜果脯生产量分别达到700t、100t、60t。1989年“百益”木瓜汁获全国供销合作总社名牌产品称号。临沂木瓜的成功加工不但解决了皱皮木瓜卖果难的问题，而且鲜木瓜的价格也由原来的0.2~0.3元/kg,猛增到1.2~1.6元/kg,从而促进了当地农民对木瓜树的积极管理。据临沂地区科学技术协会1989年《沂州木瓜资源报吿》，皱皮木瓜主要集中在临沂市汤河乡的大南庄、前张庄、旦彰街等村，成片木瓜14h㎡,有幼树8万多株;其次是蒙阴县城关镇的八达岭村,成片的结果树近百株，年产鲜果2t。此外，沂南县的独树乡，费县的梁邱镇、田庄乡，临沐县的小苍山，日照市的陈町乡、焦山乡，沂源县的悦庄镇、石桥乡，平邑县的保太乡、柏林乡，莒县刘官庄乡，苍山县的磨山镇、贾庄乡，沂南县的辛集乡、苏村镇等乡镇也都有成片种植，其他地方一般是零星分布。
  80年代后期，管兆国在山东农业大学罗新书指导下，从众多实生木瓜株系中筛选出罗扶、长俊、红霞、一品香等较优良的品种（品系）。1990年原临沂市果树站与管兆国合作实施了“木瓜品种筛选与开发利用研究”项目，研究了临沂皱皮木瓜的良种筛选、建园、管理等技术，示范园片平均每666.7㎡产鲜木瓜果4077.6kg,1994年通过了地区科委鉴定，又选出了玉佛、奥星、金香等木瓜新品系，此期临沂皱皮木瓜也开始称为“沂州木瓜”。此后,临沂“沂州木瓜”逐步得到发展。沂南县在零星栽植的基础上,1997年在辛集镇前埠口村和苏村镇新建村及杜家庄等村建立木瓜园10h㎡。到2003年,河东区木瓜面积达到100h㎡，年产木瓜1000t；沂南县木瓜面积20h㎡,年产木瓜100t。
  1990年，原县级临沂市委领导殷向前从杭州获赠两株日本复瓣海棠,后转赠汤河乡旦彰街村支书刘明允，刘明允采用沂州木瓜为砧木，嫁接繁殖复瓣海棠大富贵（世界一）和长寿冠品种,他发现经嫁接繁殖的复瓣海棠,花大色艳,花期长，造型美观,生产制作的盆景、盆花也很受市场欢迎。此后,汤河部分花农在刘明允的带领下,把部分木瓜成龄树改接为日本复瓣海棠，以大富贵（世界一）、长寿乐（艳阳红）、长寿冠（红宝石）、银长寿（绿宝石）、福长寿、复色等品种为主，育苗面积和数量逐年扩大，初步形成红色、淡绿和复色三大观赏木瓜系列。到90年代中期以后,观赏木瓜在临沂发展迅速。1998年,中国工程院院士陈浚愉来临沂考察，建议将当地观赏木瓜花卉统称为“沂州海棠”（商品名）。沂州海棠除畅销鲁、京、陕、蒙、辽、吉等地外，还实现了北花南销，并出口到日本、韩国、新加坡等国家。到2004年，河东、罗庄两区观赏木瓜基地达到60h㎡,总株数达到15余万株。第二节栽培管理技术
  一、繁殖
  木瓜繁殖主要有实生、分株、压条、扦插嫁接等方法。实生繁殖繁殖系数高，但性状分化严重，挂果期晚,需种植6~10年才能挂果，果实大小不均;分株、压条繁殖，挂果早，但繁殖系数低，不适于大面积开发利用，因此，生产上多采用扦插和嫁接繁殖法。
  木瓜嫁接常用砧木为本砧。据河东区果树站试验观察,采用本砧嫁接皱皮木瓜,嫁接亲和力可达99%以上。80年代后期,当地群众在没有明确鉴别光皮木瓜和皱皮木瓜的情况下，从菏泽购进部分曹州木瓜（光皮木瓜）种子作砧木使用,嫁接后的皱皮木瓜接穗生长20~40天后,陆续回枯死亡，说明光皮木瓜与沂州木瓜嫁接极不亲和。
  培育木瓜砧苗，多在9月中下旬用铜刀或不锈钢刀切割木瓜果实取种,将果肉晒制木瓜干入药,把种子放入清水中充分揉搓、淘洗干净，晾晒干后储存。木瓜砧木种子既可秋直播，也可层积后春播。种子秋直播一般在11月上中旬进行，不必层积。
  木瓜种子层积要用洁净河沙，用量为种子体积的4~6倍,层积坑深30~50cm,坑底用砖铺垫。上覆10~20cm厚的沙，使种子处在冻层之下，经过90天左右即可播种。木瓜种子春播宜在早春解冻后进行,经室内催芽观察,当种子发芽露白率达到30%时,即为播种适期。河东区果农通常采用条播、撒播以及温床育苗法培育砧苗。采用条播法，一般在平整畦田后用小镢开沟，沟深2.0~3.0cm,每畦3~4行，用河沙或草木灰将种子掺拌均匀撒入沟中。播种量每666.7㎡约6〜8kg（种子采取时有刀伤，故用种量大）,播后要覆盖一层细土，再盖一层稻草，淋一次透水保湿。早春播种40-50天即可出苗。
  木瓜嫁接方法主要有T形芽接、带木质芽接、劈接和双舌接等。T形芽接法主要在夏季6一7月份进行。带木质部芽接法在夏季8月份或早春萌芽前后进行。劈接法多数在3~5月进行。汤河果农经常采用双舌接法嫁接木瓜种苗，时期一般在春季萌芽前后或秋季8~9月进行。
  扦插木瓜枝插、根插均可。时间在早春树液流动期、夏季6一7月份或在落叶后10~11月采集枝条扦插。扦插前将插条置清水中浸泡，扦插时,上端芽眼要露出地面3~5cm,插后把土压实。一般行距10~20cm,株距6~8cm,每㎡扦插60一150株。秋季气温下降,可在扦插畦上覆盖塑料弓棚，一般畦宽1.0~1.2m,长度根据插条数量确定。木瓜扦插前所有插条需用ABT生根粉处理。
  分株法是利用木瓜极易萌发根蘖的特性。当木瓜根蘖新梢基部半木质化时,将株丛基部培土10cm左右,以后培土3一5次，每次5cm左右。到秋季落叶时，即可将新生植株与母株分离。
  二、栽植
  木瓜适于密植。山区丘陵薄地，株行距一般为1.5一2mX3m;肥水好的平地，株行距以2~3mx4~5m为宜;与粮食、蔬菜间作时，株行距以3~5mx5~6m为宜。木瓜可秋栽也可春栽，栽植后可在地上70~80cm处定干。发芽时及时抹除根蘖和主干基部50cm内的萌芽，适当疏除过密新梢。栽后要立支柱，保持主干直立。
  木瓜自花授粉结实率较高，但异花授粉结实率更高,且花粉直感现象明显,需配置果实个大、质优的授粉品种,这样结出的果实经济性状较为一致，利于加工贮藏。主栽品种和授粉品种的比例为4~6：1。
  三、土肥水管理
  木瓜适应性强，对立地土壤要求不严,耐瘠薄、较耐盐碱，不耐涝。木瓜园基肥多数秋施，基肥施用量宜占全年总施肥量的70%左右。追肥宜根据木瓜树的生长结果状况，在最大肥效期进行。盛果期树应及时追施花前肥、花后肥、果实膨大肥。花前株施果树专用复合肥0.1kg；花期喷施0.2%硼砂和0.2%磷酸二氢钾；花后株施果树专用肥0.2~0.3kg；平时结合防治病虫喷施0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾。果实膨大期以施磷、钾肥为主。秋施基肥,结果树每株施有机肥10一15kg,并拌入0.5一1.0kg三元复合肥。幼树施肥量酌减。施肥后灌一遍透水，注意花期控水。干旱地区栽植后树盘内应覆盖地膜或覆草保墒。
  四、花果管理
  木瓜坐果容易,花期放养蜜蜂辅助授粉或人工授粉,均可提高坐果率。据河东区果树站1998年调查，沂州木瓜品种“长俊”经人工授粉、放蜂和自然授粉后，其果型整齐度分别为91.1%、87.3%和74.0%,单个果实平均种子数以人工授粉最多,其次是放蜂和自然授粉。木瓜果实有自疏现象，授粉不良的果实会自动脱落，因此，凡发育正常的幼果均应保留，每年5月上中旬坐果后只疏除小果、畸型果即可。
  五、整形与修剪
  木瓜根蘖多，易长成丛状树形。经嫁接后的木瓜树,中干比较直立，稍加修剪即可整成杯状形、圆柱形或细长纺锤形。采用细长纺锤形时，树高2.1~2.3m,冠径1.2~1.8m, 干高0.5~0.6m冲干上均匀着生8~12个交错排列的主枝,相邻主枝间距20~30cm,每个主枝上着生1~3个结果枝组。其整形过程是:在定植当年于距地面70~80cm处定干，生长季在整形带（剪口下30~40cm），选留中心干和4~5个主枝，整形带以下的枝条全部疏除。第2年冬季，中心干留50~70cm短截，在适当部位选留3~4个主枝。第3年冬季，选留2~3个主枝，并在前2年选留的主枝上培养中小型结果枝组。第4年后,继续培养良好的结果骨架。主枝宜缓放，以促生中短枝。修剪以疏为主，生长季注意剪除中干竞争枝、冠内直立徒长枝、过密枝、细弱枝、病虫枝等;缺枝部位可留1~2芽重短截,促生分枝;衰老的结果枝组应及时回缩更新。
  六、病虫害防治
  木瓜的主要病虫害有叶斑病、轮纹病、炭疽病、干腐病，蛟虫、红蜘蛛、木瓜螟、桃小食心虫、梨木虱、刺蛾等。防治方法：3月上旬（萌芽前）喷3~5波美度石硫合剂，以压低越冬病虫源;4月下旬有蚜虫为害时，喷10%毗虫咻乳油3000倍液;5月下旬至6月上旬和7月上旬各喷1次30%桃小灵乳油1500倍和50%多菌灵可湿性粉剂600一800倍混合液，防治木瓜螟、刺蛾、桃小食心虫及叶斑病等;7月下旬至落叶前，间隔20一25天,交替喷70%代森锰锌800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600一800倍液或等量式波尔多液等杀菌剂，共喷3~4次，同时注意防治各类毛虫、梨木虱等害虫;入冬后清理果园，扫除落叶、僵果、病虫枝，集中销毁。
  七、采收、贮藏与加工
  沂州木瓜果实在9月中旬由绿色变绿黄色或金黄色、发出芳香味时是最适宜的采收期。应选晴天露水干后采收。采收时要双手轻摘轻放，以免折断果枝或碰伤果实影响贮藏和加工。用于加工食品的采收期可适当提前。
  沂州木瓜耐贮藏,常用的贮藏方法:一是箱藏，先在箱底铺上几层草纸,再将木瓜整齐地排列在箱内，待距箱口3~5cm时，铺上3~4层草纸，盖上盖板，置于通风的冷凉室内；二是缸藏，先用清水把缸洗净再用沸水浸烫，控干水气，把选好的木瓜放入缸中，在缸底和缸面各放1层草纸，盖好盖子,用软泥将四周涂严或用薄膜封扎好，置于冷凉室内,贮藏期可达5~8个月。大量贮藏时，可采用低温冷库保存。如用于加工果汁时,通常先将木瓜果实研磨成浆真空保存，贮藏期可达1年以上。
  临沂民间有晒制木瓜干入药、制作木瓜膏、木瓜糖片及制作月饼青红丝的习惯，清朝沂州《农圃便览》详细记载了木瓜膏及木瓜糖片的加工方法。木瓜鲜食带有酸涩味，口感较差，当地群众多蒸煮或切薄片凉拌食用。临沂木瓜的工厂化加工始于80年代中后期，商业部济南果品研究所等于1987~1989年进行了皱皮木瓜加工研究，研制岀糖水木瓜罐头、木瓜酱和木瓜果酱等系列产品。部分木瓜加工方法如下。
  (1)药用木瓜片把新鲜木瓜果实用铜刀或不锈钢刀纵剖成4~6个厚1~2cm的薄片，直接晒干或烘干。也可将鲜果放入蒸笼或投入开水中蒸煮5~10分钟,捞出烘干或晒1~2天,外果皮皱缩时再切成2~4瓣，取出晒干，即可入药。每7~8kg鲜果,可加工1kg干药。木瓜入药以果大肉厚坚实、外果皮有皱纹、味酸、色红紫者为佳。
  (2)青红丝把木瓜果实用清水洗净,用不锈钢刀削去表皮,剖成两瓣,抠除种子，用手工或专制的切丝刀切成细丝,投入200倍浓度的氢氧化钠溶液中浸泡半小时，待其脱酸去涩后捞出，洗净碱液,再用清水浸泡1~2天,每天换1次水，沥干后投入绿色或红色食品液中染色，析出丝中水分,再加上白糖使糖液浓度达到40%以上时，继续浸渍1~2天后，取出晾干或烘干即成。
  (3)糖水木瓜罐头首先选果、去皮，切成两半,然后挖除籽瓤(瓤可制做果酱,籽作种子用)，将果面上的残皮、斑点及机械伤、果蒂等修割干净，切条、脱涩、分选、装罐、浇糖水、抽空密封、检查、杀菌、冷却，经过以上15道工艺流程即制成。
  (4)木瓜酱用不适于生产木瓜罐头的小型果或加工罐头剩下的破碎果块、内瓢，经过冲洗、去皮、切半、去籽、去蒂、去萼、脱涩、切块，再加入适量水加热软化、打浆加糖浓缩、装罐密封、杀菌、冷却后,即制成。
  (5)木瓜果酱选择成熟度适宜的木瓜冲洗干净,经去皮、切成两半、去籽、脱涩后，和加工苹果罐头剩下的残次果以及加工过程中修整下来的碎果肉，按所需比例搭配，加入适量水加热软化、打浆，加糖浓缩、装罐密封，最后杀菌、冷却，即成。
  (6)木瓜汁选择成熟木瓜果实，用不锈钢刀切瓣去籽,洗净捞出后再用清水冲洗沥干称重，用切菜机切成2mm左右薄片,倒入沸水中煮10分钟,后倒入打浆机中打浆，经过调配、过滤、均质、脱气、灌装、真空封口、杀菌、冷却，即成。
  第三节临沂木瓜种质资源
  木瓜属(chaenomeles)植物在植物学分类上属蔷薇科梨亚科，共有5种,4种原产于我国,1种原产于日本。临沂原有皱皮木瓜和光皮木瓜两个种。从80年代以来，随着木瓜资源得到进一步开发利用,临沂当地果农相继从国内外引进毛叶木瓜、西藏木瓜和日本木瓜等木瓜属植物，丰富了当地木瓜资源。
  1.皱皮木瓜(chaenomeles speciosa Nakai)
  别名贴梗海棠、贴梗木瓜、铁脚梨。落叶灌木。枝条有刺，微有屈曲，无毛，紫褐色或褐色,有疏生淡褐色皮孔。叶片椭圆形至长椭圆形，稀披针形，先端急尖或渐尖,基部楔形，边缘有尖锐锯齿，叶长5~9cm,无毛或在萌蘖上叶片沿下面叶脉有短柔毛;托叶大型，呈肾形或半圆形,边缘有尖锐重锯齿。花先于叶开放,3~6朵簇生于二年生枝上;花梗短粗，长约3mm或近于无柄;花直径3~5cm;萼筒钟状,外面光滑无毛，萼片直立，半圆形或卵圆形，长约萼筒之半,有黄褐色绒毛;花瓣倒卵形或近圆形,基部延伸成短爪,猩红色,稀淡红色或白色;雄蕊45一50枚，长约花瓣之半;花柱5个，基部联合，柱头头状，约与雄蕊等长，花期3~4月。果实从球形、卵球形至椭圆形或长形，黄色或黄绿色,有稀疏不明显斑点,味芳香，萼片脱落或宿存;果柄短或近于无柄。9~10月成熟，果实成熟后7~10天果皮皱缩，故名皱皮木瓜。果实可作蜜饯、果脯、果酱和果汁、罐头等,干燥的果实供药用。皱皮木瓜属中药木瓜的主流商品,经纵剖晒制成中药后,表皮具深皱纹,极硬脆，嚼之无砂粒感。
  2.光皮木瓜(Chaenomeles sinensis Koedne)
  .别名香瓜、木瓜、榠楂、木李、海棠、木梨。落叶灌木或小乔木。树皮红褐色，皮片状剥落，平滑，内皮青灰色;枝无刺，圆柱形，当年生嫩枝被柔毛，不久即脱落，紫红色。单叶互生，近革质,椭圆形，稀倒卵形，长5~18cm,宽2.5~9.5cm,先端急尖,基部宽楔形或圆形，边缘具刺芒状锐锯齿，齿尖有腺，幼时叶背下面密被黄白色绒毛，不久即脱落，正面深绿色，滑润而带光泽;托叶膜质，卵状披针形，先端渐尖，边缘具腺齿，长约7mm。花单生于叶腋,先叶开放,花梗短粗，长5~10mm,无毛;花直径2.5~3.0cm;花萼钟状,萼筒外面无毛；花瓣倒卵圆形，淡粉红色;雄蕊多数，约40一50枚，花柱3个，基部联合，被柔毛,柱头头状,有不明显分裂，约与雄蕊等长或稍长;花期4~5月。果实椭圆状、卵形至倒卵形，长10~15cm,暗黄色，木质，味芳香，果柄短。9~10月成熟。光皮木瓜主要供观赏，初夏赏花，秋季赏果,深秋叶色变红，也很艳丽。实生苗5~8年后进入花果期。光皮木瓜是中药木瓜的习用品或混用品，经纵剖晒制成中药后,表皮平滑或稍粗糙无皱褶，有极细的皱纹，嚼之有砂粒感，疗效不及皱皮木瓜。果供观赏,取其香气宜人，干燥后仍光滑,不皱缩,故有光皮木瓜之称。临沂从菏泽引种的光皮木瓜多用于繁殖园林绿化苗木。3.毛叶木瓜(Chaenomeles cathayensis schneid)
  别名木桃、木瓜海棠，原产于中国西南一带。落叶灌木至小乔木。枝条直立,具短枝刺;小枝圆柱形,微屈曲，无毛，紫褐色。叶片椭圆形、披针形至倒卵披针形，长5~11cm,宽2~4cm,先端急尖或渐尖,基部长楔形至宽楔形，边缘有芒状细尖锯齿，幼时上面无毛，下面密被褐色绒毛,以后脱落近于无毛。花先于叶开放,2~5朵簇生于二年生枝上,花梗短粗或近于无梗;花直径2~4cm;萼筒钟状，外面无毛或稍有短柔毛;萼片直立,卵圆形至椭圆形，长3~5mm,宽3~4mm,先端圆钝至楔形，全缘或有浅齿及黄褐色绒毛;雄蕊45~50枚，长约花瓣之半;花柱5个，基部合生,下半部被柔毛或绵毛，柱头头状。花期3~4月。果实卵球形或近圆柱形，先端有突起，长8~12cm,宽6~9cm,黄色有红晕，味芳香。9~10月成熟。果实入药,可作木瓜的代用品。耐寒力不及皱皮木瓜和光皮木瓜。河东区汤河镇果农利用其种子繁育皱皮木瓜和观赏木瓜。
  4.日本木瓜(Chaenomeles japonica Lindl.)
  原产日本,别名倭海棠。矮灌木，高不足1m,枝常具刺，小枝粗糙,圆柱形，幼时具绒毛,紫红色;二年生枝有疣状突起，黑褐色。叶片广卵圆形至倒卵形，先端圆钝，稀有急尖，基部楔形或宽楔形,边缘有圆锯齿，长3~5cm,宽2~3cm,无毛。花3~5朵簇生，花梗短或近于无梗，无毛;花直径2.5~4.0cm;萼筒钟状，外面无毛,萼片多为卵形，稀半圆形，先端急尖或圆钝，边缘有不明显的细锯齿，外面无毛，内面基部有褐色短绒毛，比萼筒短;花瓣倒卵形或近圆形，基部延长成短爪，砖红色;雄蕊45~50枚，长约花瓣之半;花柱5个，基部连生，无毛，柱头头状,有不明显分裂，约与雄蕊等长。果实近球形，直径3~9cm,黄色，萼片脱落。日本木瓜变种及栽培品种较多，有多个复瓣品种，花色各异，宜于盆栽，主要用作观赏。
  5.西藏木瓜(chaenomeles tibetica YU)
  灌木或小乔木，通常多刺;刺锥形，长1.0一1.5cm;小枝微曲,圆柱形，有光泽,红褐色或紫褐色;多年生枝条黑褐色，散生长圆形皮孔。叶片革质,卵状披针形或长圆披针形,长6.0~8.5cm,宽1.8~3.3cm,先端急尖，基部楔形，全缘，在先端有少数带芒锯齿，上面淡绿色，中脉与侧脉微下陷，下面密生褐色绒毛，中脉与侧脉显著突起;叶柄粗壮，长1.0~1.6cm,幼嫩时被褐色绒毛，逐渐脱落。花3~4朵簇生，花柱5个，基部联合，并密被灰白色柔毛。果实长圆形或梨形，长6~11cm,直径5~9cm,芳香;萼片宿存,反折;种子多数，扁平三角卵圆形，深褐色。西藏木瓜主要用作砧木嫁接海棠花苗及木瓜苗使用。
  第四节品种描述
  过去木瓜多为零星栽植，没有品种概念。80年代后期,临沂先后选出罗扶等10个木瓜品种。另外，本地还有观赏木瓜品种8个,光皮木瓜品种5个。
  1.长俊
  果实长椭圆形，具5道棱沟，果形整齐;纵径20cm左右，横径11cm左右，平均单果重500g,最大果重1500g;果皮浅绿色,蜡质少，有光泽，皮孔大而明显,白色;果肉厚，乳白色，较细,汁液多，每100g果肉中含总糖18.4g,总酸3.22g,果胶2.7g维生素C79.2mg。果实9月中旬成熟，色、香、味均佳（图4~44）。较耐贮藏，是加工罐头的优质原料，利用率高达98.7%。
  树冠较松散,长势强，11年生树高2.8m,主枝直立，侧枝平展，枝条韧性强，较开张。一年生枝黄褐色，二年生枝浅灰褐色适应能力强，丰产根蘖苗栽后3年结果,4年丰产，11年生树株产髙达75kg。
  2.罗扶
  果实近圆柱形，五棱突起，个大整齐，纵径16cm左右，横径12cm左右，平均单果重400g,最大果重l000g;果皮黄绿至黄色,蜡质少，有光泽，皮孔大而稀，浅褐色;果肉厚，淡黄色,较细，汁液多。每100g果肉中含总糖16.8g,总酸3.07g,果胶3.8g,维生素C96.8mg-.果实9月5~10日成熟（图4.1k果实耐贮藏，一般冷藏可贮6个月以上，加工品质优，利用率高。
  树冠紧凑，呈圆柱形，生长势强，11年生树高2m以上，主枝直立，侧枝平展，枝条较硬、一年生枝灰褐色，二年生枝青灰色。叶片卵圆形。以二年生以上的中、短枝结果为主，抗腐烂病.适应能力强，丰产，盛果期株产可达60kg以上。
  3.红霞
  果实卵圆形，具5道棱沟，果形较整齐;纵径13cm、横径9cm左右，平均单果重300g,最大果重900g;果皮底色浅绿，阳面有红晕，蜡质稍多，有光泽;皮孔小而不明显;果肉较细,浅白色，汁液量中等，每100g果肉中含总糖17.66g,总酸2.99g.果胶2.6g,维生素C70.4mg,果实9月中旬成熟（图4-45）。耐贮存，是加工罐头、果酱、果汁的优质原料，利用率90%。
  树冠圆柱形,11年生树高2.5m,枝条较直立，侧枝平展，韧性强，质硬，一年生枝黄褐色，二年生枝浅灰褐色。以中短果枝结果为主「适应性强,丰产。11年生树株产50kg。
  4.奥星
  果实近圆柱形，较整齐。纵径18cm左右，横径18cm左右,单果重500g,最大1300g。果皮黄绿色，蜡质少。果肉厚，白色，汁液多，香气浓，每100g果肉中含总糖18.19g,总酸3.2g,果胶3.0g,维生素C79.5mg,耐贮，加工率93%。果实9月上旬成熟（图4.2）。
  在临沂河东11年生树高2.7m,主干直立，主枝平展，枝条硬，较开张。一年生枝黄褐色,二年生灰褐色。叶长阔披针形嫁接苗2年见果,3年丰产，11年生株产可达60kg,适应性强。
  5.玉佛
  果实鼓形,个大而整齐。平均单果重420g，最大lOOQg：果皮皮孔较大、稀少，呈褐色，成熟时果皮深绿黄色,微香、果肉厚，金黄色，较细，汁液量中等，每10¾果肉中含总糖15.67g,总酸3.0g，果胶3.8g,维生素C97.Omg,耐贮藏,；加工利用率高果实9月上旬成熟。
  该品种生长势强，11年生树高2.7m。主干直立，侧枝平展，枝条较硬，一年生枝褐色，二年生枝青红色。以中、短果枝结果为主。2年见果,3年丰产,11年生树株产55kg。
  6.金香
  果实卵圆形，单果重300g,最大旳600g。果皮淡黄色,蜡质多，有光泽,皮孔乳白色。果肉嫩黄，细致，香气较浓，汁液较多，每lOOg果肉中含总糖18.5g,总酸2.80g,果胶4g,维生素C78.1mg果实较耐贮运，加工制品风味好。果实8月底成熟（图4.3）。
  树势中庸，适于密植，11年主树高2m.较矮，分枝多，枝条较硬，韧性强：一年生枝黄褐色，二年生枝灰褐色，针刺较多。叶片长椭圆形以中短枝结果为主，嫁接苗2年见果,3年丰产。11年生树株产可达50kg, 较丰产，适应性强。
  7.—品香
  果实卵圆形，果型小，纵径6cm、横径5cm左右，平均单果重150g左右，最大果重300g,果皮浓黄色，蜡质多,有光泽，香味浓。具5道棱沟，明显;果点乳白色，小而不明显。脱萼，萼洼浅窄，果肉细，汁液较少。成熟期8月中旬果实不耐贮藏，适于加工果冻、果酱、蜜饯、青红丝等。
  树冠紧凑较矮化,树高仅1.5m左右。分枝多，韧性强，质硬。生长势弱，结果早，短果枝结果为主。叶片椭圆形，反卷，小而厚，浓绿色,有光泽，叶缘钝。花初为粉红色，盛开时鲜红色。适应性强,但枝干易感腐烂病：一般每h㎡产量为37.5~45t。
  8.玉兰
  果实长椭圆形，果个较大，一般单果重500一I000g,最大单果重可达2000g（仅次于豆青）；果皮黄色，较厚，果面少有棱，表面光滑，富有光泽，果粉较厚;果梗短粗，梗洼深;萼脱落或宿存，萼洼中深，中广，心室5个，果心横剖面呈圆形闭合；果肉黄白色,汁中多，果实芳香味中等。9月下旬至10月上旬成熟,耐贮藏，可贮至翌春2~3月。出干率高。
  树冠圆头形，树皮浓茶褐色。新梢较粗壮，坚硬，绿或褐色，顶芽饱满，侧芽扁圆形，顶部微尖。叶片宽卵圆形。树势中庸，半开张。
  9.细皮剩花
  果实椭圆形，多为平顶，果个中等,单果重500g左右;果皮浓黄色.细而薄，平滑，有光泽;蜡质多，芳香味浓;梗洼深，中广;萼片宿存，萼洼中深，中广，故也称剩花木瓜;果心呈圆锥形，心室5个,闭或开，横剖面呈扇形;果肉黄白色，质较粗皮剩花木瓜稍粗;物候期与玉兰木瓜基本相同，成熟期稍早3~5天。果实品质上等。
  树形半开张，圆头形。枝条茶褐色。树势强旺。坐果部位在多年生枝条基部或一年生短枝顶部丰产。主要作观赏。10.大富贵
  又名“世界一”。落叶丛生小灌木，高0.5m左右，枝无刺。嫩枝紫红色，具白色短绒毛,不久即脱落。叶互生，托叶大，阔耳形。花期较长，一般4月15日至5月10日，花簇生,3一5朵，花为复瓣,25一30片，亮橙红色，肉质，单花直径4.8~7.0cm,无明显雌蕊，花而不实。是观赏木瓜中花色娇艳、花形奇特的大花品种,适宜制作盆景，供园林美化和家庭观赏。