烟台图书馆

北宋元丰八年，50岁的翰林大学士苏轼，奉旨调任登州（今蓬莱市）知府。因苏轼善吃，故地方官员无一不以山珍海味相待。一日。一地方官员特聘当地有名望的女厨掌灶，款待苏轼。女厨耳闻是为苏轼大学士执厨，心里不免有些紧张，结果将煎黄鱼的烹制时间短了些，待菜上桌时，鱼尚未熟透。地官员觉得有失面子，大为不满，令女厨重新制作。女厨想，将原鱼再煎恐颜色太深，重新制作时间又来不及，怎么办呢？女厨慌而不乱，边做它菜边沉思，突然顿开茅塞，有招心来。她弄了些葱、姜等调料，烹调加汤，将原鱼下锅炖煨，待汤汁煤尽且已熟透，盛盘上桌。苏轼及地方官员，急不可耐，举箸便食。鱼一入口，即生快感，顿觉鲜香浓郁，风味独特。再看盘中，黄鱼色泽油润金黄，与众不同，美不胜收。苏轼便请女厨到席间‘问其如何制作。蓬莱儿女胸襟阔，大智大勇似神仙。女厨虽不知祸福，但已将当地一种将酥脆的食品入锅炖煨软化称煽的烹饪技法备到了嘴边‘即答曰．“此菜乃锅煽黄鱼也。”苏轼觉得此菜做法甚妙，口味极佳，赞不绝口，遂赏以重金。从此，锅煽黄鱼以其特有的魅力，流传民间，成为胶东名肴，传承久远。