烟台图书馆

乌鱼蛋是用雌乌贼鱼的缠卵腺腌制而成的一种海味干品，胶东沿海以蓬莱、莱州等地所产质量为佳。清赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌鱼蛋“产登莱，乃乌贼腹中卵也”之记载。清诗人王士禄所作的《忆菜子四首》诗中写道：“饱饭兼鱼蛋，清樽点蟹胥，波人铲鳆鱼，此事会怜渠。”王士禄将乌鱼蛋同蟹胥、鳆鱼同列，说明乌鱼蛋在当时已被列为珍品。“烩乌鱼蛋”以烟台传统的方法制作，历来是高级筵席的上品。
  《史记》记载，秦王赢政统一中国后，为展示自己的雄才大略和王者天下的威风，曾三次东巡。第一次东巡是公元前219年‘“并渤海为东。过黄睡，穷成山，登芝罘……”，第二次是公元前218年；第三次是公元前210年，“登芝罘，见巨鱼，射杀一鱼。”民间传说，秦始皇登临芝罘岛时‘心血来潮，想自己亲自驾船到海上射杀大鲛（鲨鱼），任众人如何劝阻，仍一意孤行。他乘船到海上搜寻，终于发现一条大鲛鱼，立刻搭箭射去，正中大鲛眼睛。大鲛疼得在海中剧烈翻滚，掀起层层巨浪，秦始皇乘坐得小船随浪起优几次欲倾翻海中。他害怕极了‘日音自祈求神助。正在危难之际，一白发渔翁驾一叶扁舟来到秦始皇船前。奋力用鱼叉将大鲛刺杀，救了秦始皇的命，并把大鲛拖上岸。
  来到岸边老翁的茅屋，秦始皇已劳累了一天，加上连惊带吓，肚子早已饿得咕咕叫。老翁找出几个腌制的乌鱼蛋，撕成片片。在锅中多添了些汤，看到秦始皇冻得瑟瑟发抖，又加了点辣椒粉（今改为胡椒粉）．汤烧好以后，端到秦始皇面前。秦始皇端起碗便喝，顿觉美味无比，三口五口全下了肚，一口气喝了三大碗。填饱肚子后，秦始皇又拉起皇帝的架子，问老翁有什么要求，他都能满足。老翁意味深长地说，连年征战，民不聊生，大王要勤政爱民，多施仁政，方能国泰民安，江山永固。说完老翁便隐身不见了。原来老翁是芝罘水神。
  秦始皇高高兴兴的带着射杀的大鲛回到众臣面前炫耀去了。把老翁的话抛到九霄云外。他连施暴政，杀戮无数，秦朝很快就灭亡了。但芝罘水神制做的“烩乌鱼蛋”却扬名天下，成为烟台名肴。