烟台图书馆

相传元朝至元年间，世祖孛儿只斤忽必烈迁都燕京。一日，他召集满朝文武议宫中膳食“我大元统治中国北方已有数年，下步讨伐南宋统一中原指日可待，乃举手之劳。要想把中原统治好，必须通晓汉人生活方式。朕意从宫廷饮食开始，改变我们蒙古人生吞活剥禽兽的习惯，学用汉食。”众臣齐声称赞。于是，宫廷事务和膳食大臣从中原找来一拨又一拨汉人厨子，可做得汉食都不对忽必烈的口味。忽必烈性急之下r不是杀厨子就是撤官位，折腾得宫廷上下一片惊慌。
  消息传到福山县（现烟台市福山区），时任福山县尹的阿合马窃喜升官的机会来了。因为阿合马是元军攻克北方后被派来当县尹的蒙古人。他到任后由蒙食改汉食，福山大厨为他做得每样饭菜，他都十分满意。于是他从域内众多的厨子中挑选了六名大厨，带着部分原料和调料，亲自送往大都。忽必烈迫不及待地让福山大厨当日就上灶烹饪。福山厨子烹调了芙蓉鸡片、四喜丸子、红烧肘子和葱烧海参等菜肴让皇帝品尝，忽必烈尝后龙颜大悦，连喊·“好，真乃天下美味也！”遂降旨．“从今日起由福山大厨主持御膳坊！”后来。忽必烈为了庆祝讨伐南宋的胜利，举行大型筵席犒赏三军‘福山大厨把鱼、鸭、鸡、猪等菜肴做得件件有特色、样样口味好。三军将士猛吞狂饮，感谢陛下皇恩。山呼万岁！这样一来，福山大厨在宫里宫外名声大震。之后，他们一代接一代地执掌御厨。那个送福山厨师进宫的县尹阿合马，也因忠于皇帝而得到褒奖。官升至四品。
  福山厨师在宫廷御膳中学会了烹调熊掌、驼蹄的技术。他们告老还乡后，把技术带回了家乡，经认真研究改进‘使扒驼蹄、烧熊掌这两道菜成为鲁菜烟台风味的传世名菜。