山东省图书馆

拳头菜，独产于崂山王哥庄一带山上。虽未能与猴头燕窝齐名，但品尝者无不交口称奇，誉为珍品。拳头菜，属于蕨类植物门、凤尾蕨科的一种蕨类植物。植株高可达一米，根状茎长而横走，有黑褐色茸毛。茎节长三厘米，每隔一节向生着一枚叶子，叶远生，近革质，小羽轴及主脉下面有疏毛，其余无毛，叶片呈阔三角形或矩圖三角形。抱子囊群生于小脉顶端的联结脉上，沿叶脉分布。整个叶片初发时为嫩绿色，逐渐变为深绿；叶枯后呈褐色。此菜喜生于山地阳坡或半阳坡阳光充足、土壤深厚之处，常有群状分布。四月下旬，幼叶开始出土。刚出土的幼叶，呈翠绿色；叶片尚未展开时集中于叶柄顶端，形状颇似松松握住之拳头，故当地人称之为“拳头菜”。