山东省图书馆

聚福楼是岛上著名的鲁菜馆。鲁菜是后来的名称。它的招牌为什么要加注“京都”两字，则不是偶然的。过去在各地挂京都招牌的餐馆多数是山东福山人开的，尽管财东不一定是福山人，其主要厨师则可能是福山人或招远县人。而最早北京的大酒楼如东兴楼、翠华楼等大都是福山人创办的，相习成风，“京都”饭馆，就为山东餐馆的代名词了。聚福楼创办于接收青岛的前一年，即1921年，稍晚于春和楼与顺兴楼，但因经营方式较为灵活，特别是自分岀聚福楼东记之后，在青岛的知名度更高了。它的创始人高学曾原在顺兴楼任厨师，租用前清遗老王序在即墨路12号二层楼房为店址。因他不善交际又怯于同官府打交道，乃聘用同乡吴滋玉为挂名经理。此入不懂业务，但也不干预业务，他只是在中午与晚上的营业时间，在前柜上对顾客点头哈腰送往迎来。曾有人写文章说聚福楼是杨清寰创办的，那是误会。杨是高的亲戚，聚福楼开办时杨是堂馆（即服务员儿以后升任堂头（即服务组长），在吴滋玉去世之后，杨清寰才经高学曾提拔为经理。另外有的文章在记述青岛的饭馆业时，说青岛中餐馆有著名的四大楼，即聚福楼、顺兴楼、春和楼和沧口的三盛楼，也是臆测。三盛楼在沧口有悠久的历史，也有一定的知名度，但与前三者相比则大相轩轾。如果说历史上青岛有五家大的中餐馆，除去前三楼再加上东华旅社和亚东饭店就是历史的真实情况了。