山东省图书馆

罗西乡东石埠村加工粉皮有200多年的历史。因罗西盛产绿豆、豇豆、地瓜等粉皮加工的原料,又有传统的工艺，所以，粉皮是罗西乡享有盛名的特产之一。其加工方法是，先把原料通过研磨、过滤、沉淀、撇浆等几道工序提取出淀粉,然后把淀粉调成糊状，放在铜制或铝制的镟子里，将镟子放在开水锅中，双手轻轻一转，即旋成粉皮，粉皮稍煮后再放在凉水中浸泡片刻,最后取出放在秫秸做成的帘子上晾干，打捆收存。