苗蛋

知识类型: 专题
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知识出处: 《沂南文史资料第十一辑》
唯一号: 150034020220001868
专题名称: 苗蛋
文件路径: 1500/01/object/PDF/150010020220000410/001
起始页: 0266.pdf
专题类型: 美食
产地: 沂南县辛集镇苗家曲村

专题描述

苗家曲村位于沂河和潮沟河交汇处,三面环水。潮沟河上有老湾、老龙潭等五六个紧密相连、深达丈余的渊子,水域宽广,鱼虾等水生资源丰富,极其适宜鸭的养殖。本地特有的蛋鸭品种“绿冠”在这片水域上自然放养后所产的鸭蛋个头儿大(平均蛋重67克),且双黄多,蛋皮淡绿细滑,蛋白清透,蛋黄色深,味清香纯正。腌制后的苗蛋,味道更佳。苗蛋分两种:用老龙潭泥加食盐腌制的叫“香蛋”;用老龙潭水加食盐腌制的叫“咸蛋”。香蛋的腌制时间短,蛋白透亮,蛋黄红黄色,吃时黄油外溢,醇香微咸;咸蛋腌制时间较长,蛋白微黑,蛋黄灰色,闻有臭味,吃时香咸可口。两种苗蛋,煮熟切开后均不落苍蝇,为蛋中佳品。长期食用,具有增加食欲、健脾补肾、滋补肠胃之功效。

知识出处

沂南文史资料第十一辑

《沂南文史资料第十一辑》

沂南县是一块古老的土地,境内已查明汉以前的古遗址有172处,出土了大量的大汶口文化、龙山文化、商周文化和秦汉文化遗物。两汉、三国至魏晋时期,这里曾有一个和今沂南县境域大体相一致的阳都县,城址在今砖埠镇孙家黄疃一带,当时是东西通衢的要冲,繁荣昌盛的城邑。抗日战争时期,沂南县是沂蒙山区抗日根据地的中心,是山东、鲁中、沂蒙各级党政军领导机关的所在地。解放战争时期,是消灭国民党王牌军七十四师的战场。钟灵毓秀的山川,孕育了古老而灿烂的文化;悠久光荣的历史,留下了丰富而文明的人文资源。沂南文史资料第十一辑《阳都风物》一书,主要辑录了沂南县的山川、古迹、历代英杰等自然和人文资源,及相关的古诗文。目的是通过文史资料的挖掘整理,使社会各界进一步了解沂南、热爱沂南、宣传沂南。 本书在组稿、审稿、编印过程中;得到了社会各界和有关单位的大力支持。教育干部李庆余等一批有志于沂南历史文化研究的同仁,为收集资料,不辞辛苦,默默劳作。退休史志工作者张建国,在审读中作了部分史料的复核工作,使作者的表述更加准确。原县政协常委、退休教师尹继林,不仅从行文上进行了认真的审校、润色,还激情满怀地创作了不少赞美山川、思吊抒怀的诗词,以作补白,使本辑文史资料更加富有文采。

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