山东省图书馆

麻片是一种酥类点心。它的配料讲究，制作精细，其制作过程是：配料比例为三斤白面（其中八两蒸熟的）、一斤白糖、七两半生油、七两开水、芝麻仁适中。芝麻仁是麻片的标志原料，因此，在选料上必须选用上等芝麻，先用清水将芝麻漂浮出秕粒，再用碓臼捣去表皮并扇净备用。制作方法：先将白糖用开水化开凉透，加油搅匀并加面粉打成糊状，在案板上陆续呛上干面，直到面团硬软适度，再擀成约一个半毫米厚的面饼，割齐边，刷上水，再将芝麻仁均匀地撒在面饼上，用擀杖擀一擀，使其粘贴牢；然后用刀切成宽两公分、长七公分的长片，让芝麻仁朝下放在烤盘上，上炉烤至浅黄色，即成麻片。这种麻片的特点是香、甜、酥、脆，独具一格，既是童叟皆喜的营养名点,又是喜事节日的馈赠佳品。