山东省图书馆

八宝豆豉的简称叫做豆豉，是临沂的特产之一，迄今已有一百三十多年的历史了。临沂人喜欢品尝美味可口的豆豉，是由于它具有营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便等特点；区别于其他地区同类产品的风味，独树一格，堪称菜肴中之佳品。移居外地的临沂入和到临沂出差的同志，都为这种佳肴美味的声誉所向往，又由于其加工程序复杂，酿造期长达10至12个月，近年来虽大量生产，但仍不能满足市场的需要，成为广大群众馈送和食用的珍贵食品之一。