山东省图书馆 酱杏仁
| 知识出处： | 《临沂文化集粹第三册》 |
| 唯一号： | 150034020220001119 |
| 专题名称： | 酱杏仁 |
| 其他名称： | 酱杏米 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000321/001 |
| 起始页： | 0564.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
酱杏仁：又名酱杏米。杏仁分苦、甜两种，裕源和酱杏仁主要是以苦杏仁为原料制成的酱菜。杏仁营养丰富，含有人体需要的多种矿物质。苦杏仁制酱杏仁，味苦温，能止咳祛痰，润肺平喘，常用于治疗伤风咳嗽，气喘痰多。制作时将杏仁用开水煮沸，放于冷水中除皮，浸泡后用适量盐腌，再放入一级酱油中腌制，后投入面酱中浸腌而成。其特点是：色泽姜黄、中关棕红，食之干脆、郁香、清新、可口。
知识出处
《临沂文化集粹第三册》
出版者：山东人民出版社
《临沂文化集粹第三册》由山东人民出版社出版。本书涵盖文化教育、工商经济及风物特产三大板块。 临沂有3000多年的建城史。春秋时建启阳城，秦时属琅琊郡，汉代设临沂县，清设沂州府。抗日战争和解放战争时期沂蒙是重要的革命根据地。这里成立全国第一个省级人民政权山东省人民政府，铸就出民族精神沂蒙精神。临沂文化的精髓沂蒙精神，是临沂人民在长期的革命和建设实践中形成的先进群体意识，已成为中华民族优秀文化的重要组成部分，是临沂人民乃至全国人民宝贵的精神财富。
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