山东省图书馆

主料：山药（六两）。 配料：枣泥（二两）、青梅、青红丝、香蕉油（各少许）。 调料：白糖（二两）、清油（适量）、干粉团、面粉（各少许）。 制作方法：①将蒸烂的山药搓成细泥，加少许干粉团和面粉拌匀，捏成每个重二钱的馅皮，压扁包上枣泥，搓成金枣状，在每个金枣细头插上一根青梅，为枣把；②锅内加油热至七成，将金枣入油炸透，色呈金黄，捞出将油控净；③少许清水和白糖下锅，炒至出丝时，再将金枣倒入锅内翻匀，加入适量青红丝、香蕉油，即可。 特点：色金黄，甜脆香。