山东省图书馆

主料：大肠（半斤）。 配料：葱、姜末、蒜片、玉兰片、木耳（各少许）。 调料：油、酱油、食盐、料酒、粉团、高汤、味素、香油（各适量）。 制作方法：①将大肠一割四股，顶刀切成一指宽，一寸半长的长方块（或马蹄块），用食盐、酱油、味素、粉团将切好的大肠喂好；②锅内加油，热至八成，将大肠入油炸熟，捞出将油控净；③锅内加底油半两，葱、姜末、蒜片、酱油爆锅，加入高汤、味素、料酒、木耳、玉兰片，再用粉团勾成溜芡，将大肠倒入芡内，颠翻，滴入香油，即可。 特点：色呈金黄，鲜香软脆。