山东省图书馆 常行菜炝腰片的制作方法
| 知识出处： | 《山东文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000207 |
| 专题名称： | 常行菜炝腰片的制作方法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000023/001 |
| 起始页： | 0233.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
主料：猪腰子（半斤）。
配料：葱、姜丝、香菜梗（各适量）。
调料：花椒油、酱油、醋、味素、食盐、料酒、香油（各少许）。
制作方法：①将腰子从中间割开，片去腰臊，改成梳子刀，再切片；②把腰片用开水冲熟，捞出控净，盛入碗内；③将葱、姜丝、香菜一并撒在腰片上，再把用酱油、醋、味素、料酒兑成的滋水倒入碗中，滴入香油和椒油，用盘扣起，略停，翻入汤盘内，即可。
特点：色呈淡红，椒香脆嫩。
知识出处
《山东文史资料选辑》
出版者：山东人民出版社
本文记述了山东文史资料的情况。其中包括收录莒县抗击日军战斗回忆、抗日将领刘震东、刘震东在組织第二路抗日游击队时表示抗日决心的家信、忆空军驱逐队副队长梁鸿云烈士、张自忠将军琐忆、张自忠将军治军、辛亥革命光复烟台亲历记、辛亥革命在黄县、辛亥革命志士刘溥霖、曹州辛亥革命回忆、王鸿一先生在辛亥革命前后、北洋新军山东第六混成旅的建立与消灭、北洋军阀时期的何宗莲何丰林、何锋钰等文章。
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