山东省图书馆 常行菜抓炒肉的制作方法
| 知识出处： | 《山东文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000202 |
| 专题名称： | 常行菜抓炒肉的制作方法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000023/001 |
| 起始页： | 0231.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
主料：瘦肉（半斤）。
配料：玉兰片、木耳、葱、姜、蒜末。
调料：鸡蛋清（一个）、白糖、醋、酱油、水粉团、味素（各少许。
制作方法：①将瘦肉片成大片，打花刀，改成小方块，再用酱油、味素、粉团喂好；②锅内加油，热至七至八成，将喂好的肉片炸透，捞出将油控净；③锅内加底油，用葱、姜、蒜、酱油爆锅，加入白糖、玉兰片、木耳，用粉团勾成浓芡，再将炸好的肉片倒入锅内，颠翻，滴入香油，即成。
特点：酸甜可口，香嫩不腻。
知识出处
《山东文史资料选辑》
出版者：山东人民出版社
本文记述了山东文史资料的情况。其中包括收录莒县抗击日军战斗回忆、抗日将领刘震东、刘震东在組织第二路抗日游击队时表示抗日决心的家信、忆空军驱逐队副队长梁鸿云烈士、张自忠将军琐忆、张自忠将军治军、辛亥革命光复烟台亲历记、辛亥革命在黄县、辛亥革命志士刘溥霖、曹州辛亥革命回忆、王鸿一先生在辛亥革命前后、北洋新军山东第六混成旅的建立与消灭、北洋军阀时期的何宗莲何丰林、何锋钰等文章。
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