山东省图书馆 常行菜玉兰片炒鸡丝的制作方法
| 知识出处： | 《山东文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000198 |
| 专题名称： | 常行菜玉兰片炒鸡丝的制作方法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000023/001 |
| 起始页： | 0230.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
主料：生鸡脯肉（三两）、玉兰片丝（三两）。
配料：蛋清（一个），葱丝少许。
调料：油（适量），食盐、味素（各少许）。
制作方法：①鸡脯肉蘸水片成薄片，再切成细丝；把蛋清搅好，后放粉团少许，将鸡丝抓匀；②锅内加油，热至五成，将鸡丝放入油内滑熟，用漏勺捞出将油控净；③锅内放底油一两，葱、食盐爆锅，加玉兰片、味素略炒，再将滑好的鸡丝倒入，一并炒熟，淋上香油入盘，即成。
特点：色白，鲜嫩，清爽。
知识出处
《山东文史资料选辑》
出版者：山东人民出版社
本文记述了山东文史资料的情况。其中包括收录莒县抗击日军战斗回忆、抗日将领刘震东、刘震东在組织第二路抗日游击队时表示抗日决心的家信、忆空军驱逐队副队长梁鸿云烈士、张自忠将军琐忆、张自忠将军治军、辛亥革命光复烟台亲历记、辛亥革命在黄县、辛亥革命志士刘溥霖、曹州辛亥革命回忆、王鸿一先生在辛亥革命前后、北洋新军山东第六混成旅的建立与消灭、北洋军阀时期的何宗莲何丰林、何锋钰等文章。
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