山东省图书馆 常行菜红烧加吉鱼的制作方法
| 知识出处： | 《山东文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000193 |
| 专题名称： | 常行菜红烧加吉鱼的制作方法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000023/001 |
| 起始页： | 0228.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
主料：加吉鱼一尾（一斤左右）。
配料：葱、姜丝、玉兰片丝、香菜（各适量）。
调料：油、粉团、清汤、料酒、酱油、味素、白糖、香油（各适量）。
制作方法：①将鱼洗净，两面改成柳叶刀，用酱油喂好；②用十成热油，将鱼略炸，捞出将油控净；③锅内加油半两，加葱、姜、玉兰片、料酒、酱油、糖略炒，再加清汤，将鱼放入锅内，用慢火烤熟，捞出盛入盘内；④再将锅内的汤用粉团勾成浓溜芡，滴入香油少许，浇在鱼上，即可。
特点：色红，味鲜，略甜。
知识出处
《山东文史资料选辑》
出版者：山东人民出版社
本文记述了山东文史资料的情况。其中包括收录莒县抗击日军战斗回忆、抗日将领刘震东、刘震东在組织第二路抗日游击队时表示抗日决心的家信、忆空军驱逐队副队长梁鸿云烈士、张自忠将军琐忆、张自忠将军治军、辛亥革命光复烟台亲历记、辛亥革命在黄县、辛亥革命志士刘溥霖、曹州辛亥革命回忆、王鸿一先生在辛亥革命前后、北洋新军山东第六混成旅的建立与消灭、北洋军阀时期的何宗莲何丰林、何锋钰等文章。
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